自己製作最放心最健康

油條，是中國人常吃的一種早點。

在日常生活中，特別是在早餐中，提起油條這種食品，可以說是家喻戶曉。

說起油條，還有個傳說呢。

相傳在南宋時，人們對秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓小食販，

把麵糰做**的樣子，入油鍋炸之，取名油炸檜。

炸好的這種食品很受歡迎，油條就是這樣演變來的。

我們在家自己製作的油條是沒有添加明礬的油條,

這樣的油條既可以滿足喜歡油條當早點的人們。

也不用擔心吃了損害身體。是可以放心吃的。

油條這個食品在我們生活中真的是又愛又恨。

愛是因為油條配豆漿是我們的傳統早點，也是很多人的最愛。

說恨是因為傳統油條在製作過程中都加入了明礬，

明礬里含有大量鋁成分，加上小販炸油條的油多是反覆使用，

因此常吃有損身體健康。

【材料】

麵粉400克；酵母4克；雞蛋1個；溫水230毫升；白糖20克；油20毫

升；小蘇打4克；鹽4克。

【做法】

1、準備材料。

2、將麵粉倒入盆中，放入白糖、油、雞蛋用筷子攪勻，再將酵母

用170毫升溫水溶解開，用酵母水將面和成麵糰，發酵2小時。

3、麵糰發酵至2倍大。

4、將小蘇打、鹽放入碗中，倒入60毫升溫水攪拌溶解。

5、用手蘸蘇打水，分次揉入發酵好的麵糰中。

6、將麵糰再次柔光，讓其再次發酵至2倍。

7、將二次發酵好的麵糰取出，案板上刷上油，擀成長方形面片。

8、用刀切成寬2cm的小條。

9、將兩條疊在一起，用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個

小條的兩頭捏在一起。

10、鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後放入油鍋里。

11、油條炸至金黃色撈出即可。

【小愛叨叨】

1、炸油條的油溫一定要高，下入生胚後會立即脹大。

2、做油條的面一定要充分發酵。

3、要用溫水和面（30度）。