正卷反卷也不開裂的【抹茶草莓小四卷】

07-12

草莓季又到來了，新鮮當季的草莓，搭配清爽的抹茶蛋糕，簡單美味！蛋糕體做法也非常好記，配料全都是4，成品潤潤綿綿，超好卷超好吃，新手也可以做出不開裂的蛋糕卷。我在小四卷的基礎上，添加了3克抹茶粉，最愛這一抹紅紅嬌艷的顏色和濃濃的抹茶香味。

材料：雞蛋4個，色拉油40克，牛奶40克，低筋麵粉40克，細砂糖40克，抹茶粉3克，淡奶油60克，糖粉10克，草莓適量。

步驟：

1、蛋清蛋白分離，將蛋白放入無油無水的容器里。

2、蛋黃容器內，加10克糖，攪拌至糖融化。

3、倒入色拉油、牛奶攪拌均勻。

4、加入過篩的抹茶粉、低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀態。

5、蛋白分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡。

6、將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7、將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

8、放入預熱好的烤箱，中層上下火175度20分鐘，烘烤結束，取出待涼。

9、淡奶油加糖粉打發至不流動狀態，草莓切丁備用。

10、將奶油抹在蛋糕上，起始端和兩側塗滿，收尾端偏薄，尾部3cm處不抹奶油，撒上草莓丁，藉助擀麵杖捲起，切塊食用即可。