冬天少不了金針菇，這些做法肯定有你喜歡的

07-12

冬天肯定少不了金針菇

除了打火鍋

關於金針菇的花樣做法

一起來看看吧~

白灼金針菇

主料：金針菇200克

輔料：植物油1/2湯匙、香蔥4根、小米椒3個、鹽1/2茶匙、細砂糖1/2茶匙、生抽2茶匙

做法：

1、金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分，將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好

2、煮鍋里倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋里焯熟

3、將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝干水分備用

4、空碗里調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻

5、香蔥洗凈，切成蔥花

6、小米椒洗凈，切成辣椒圈

7、將瀝干水分的金針菇碼在碗里，撒上香蔥

8、炒鍋里倒入適量植物油燒熱，放入小米椒炒香

9、金針菇里倒入調料汁，將鍋里的油、小米椒潑到金針菇上即可

涼拌金針菇

主料：金針菇250克

輔料：蒜4瓣、紅辣椒2根、鹽1小勺、家樂雞粉半小勺、生抽2瓷勺、香醋半瓷勺、油適量、小香蔥1根

做法：

1、材料：金針菇、蒜、辣椒、小香蔥、雞粉、生抽、香醋，把金針菇去頭洗凈弄散，蒜切末加鹽和雞粉拌勻，辣椒斜切小段，蔥切末

2、鍋燒開水，把金針菇下鍋加少許鹽焯燙熟後撈出過冷水，擠干水分，用模具定型壓實

3、金針菇面上抹上蒜蓉，放上辣椒，鍋中燒少許油至冒煙時倒在蒜上面，把模具拿走脫模，淋上生抽和香醋，用小香蔥點綴，即可食用

茄汁金針菇

主料：金針菇500克

輔料：杭椒10克、紅辣椒10克、亨氏番茄醬20克、食鹽4克、白糖3克、雞精2克、植物油10毫升、蒜10克水適量

做法：

1、準備食材

2、將金針菇清洗乾淨，去掉底部，青紅辣椒切碎，蒜切末

3、鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入蒜末，煸炒出香味

4、加入亨氏番茄醬，煸炒出紅油

5、倒入適量的熱水

6、將金針菇放入鍋內煮開後開始調味，加入鹽、糖、雞精

7、將煮熟的金針菇盛到碗內

8、將青紅辣椒放在金針菇上面

9、換一個乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油，油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可

金針菇肥牛卷

主料：金針菇200g、肥牛150g

輔料：蚝油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙

做法：

1、肥牛解凍

2、金針菇去根浸泡洗凈

3、蚝油生抽糖胡椒粉調成醬汁

4、肥牛加入醬汁攪拌均勻

5、金針菇裹上肥牛放入烤盤中

6、185度烤15分鐘

白灼金針菇

主料：金針菇1小把

輔料：醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根

做法：

1、金針菇洗凈切去根部

2、在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了

3、將金針菇撈出擺放在碗里

4、淋上醬油

5、起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香

6、均勻的淋在金針菇上

香辣金針菇

主料：金針菇300克

輔料：雞蛋清30克、花生仁(炒)15克

調料：色拉油20克、食鹽3克、味精1克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒5克、香油1克、玉米澱粉10克、麵粉5克、朝天椒10克、辣椒油15克

做法：

1、金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分

2、蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊

3、凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻麵糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油

4、鍋留底油，放干辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香

5、倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味

6、撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可

蔥香金針菇

主料：金針菇300克

輔料：油40克、鹽1克、生抽15克、蚝油3克、香蔥3根、老乾媽辣椒醬1勺

做法：

1、金針菇撕開洗凈

2、鍋里放水燒開，放金針菇煮一分鐘，撈起

3、瀝干水份

4、裝盤

5、碗里放適量鹽、生抽、蚝油、老乾媽辣椒醬攪拌均勻

6、淋在金針菇上

7、鍋里燒乾水，倒油，放蔥花煸香

8、趁熱淋在金針菇上就好啦