豆腐皮

簡介：豆腐皮江南製成薄膜狀，稱豆腐衣，可包肉泥。北方製成竹竿裝，稱腐竹，可炒菜。豆腐皮的功效與作用豆腐皮的營養成份含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。如何挑選豆腐皮優質豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。豆腐皮的製作技巧有二種：一是「挑」成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」；二是壓製成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。既然豆腐皮這麼好，那麼就趕緊做成美味佳肴吧！不會做的話，就往下看哦！一、豆腐皮春卷原 料：豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。制 作：1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春卷）。4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。二、如意卷口味：鮮咸適口，風味獨特。主要材料：鹹鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、澱粉適量。調味料：可酌情配料。做法：1、用開水把豆腐皮泡軟，控干備用；2、將鹹鴨蛋黃壓成薄片，放上廣式臘腸捲成蛋黃卷；3、將豆腐皮展開，放上蛋黃卷，捲成筒狀，用濕澱粉封口，放入蒸鍋蒸約10分鐘，取出晾涼，切好裝盤即可。豆腐皮怎麼炒豆腐皮的炒法有很多，差別在於配料，流程都差不多。今天小編介紹香菇冬筍炒豆腐皮的具體方法：主料：豆腐皮200克輔料：香菇（干）25克,冬筍25克,柿子椒20克,青椒20克。調料：澱粉5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克。炒豆腐皮的特色：色彩鮮艷，軟嫩醇香。教您炒豆腐皮怎麼做，如何做炒豆腐皮：1.將豆腐皮泡軟洗凈，切成大菱形片，將香菇同樣泡軟洗凈切成條，青紅椒、冬筍切片，花椒泡水後留水備用。2.冬筍入沸水中焯一下撈出。3.勺內加油燒熱，放入薑末熗鍋，烹入花椒水，下豆腐皮、香菇、冬筍片炒熟。4.加味精，用濕澱粉勾芡，淋入料酒，出勺裝盤。更多豆腐皮的做法豆腐皮的精彩菜譜

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