中國居民膳食指南：獲取合理營養的科學依據

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中國居民膳食指南：獲取合理營養的科學依據2008年03月21日08:14 [我來說兩句] [字型大小：大中小]

來源：人民網-人民日報海外版作者：喻京英

　　《中國居民膳食指南（2007）》（簡稱「指南」）已於今年1月由衛生部發布。《指南》以最新的科學證據為基礎，論述了當前我國居民的營養需要及膳食中存在的主要問題，建議實踐平衡膳食獲取合理營養的行動方案。日前，中國營養學會為《指南》做了進一步的解讀。

　　近年來我國城鄉居民的膳食狀況明顯改善，兒童青少年平均身高增加，營養不良、患病率下降。我國居民膳食結構及生活方式也發生了重要變化，與之相關的慢性非傳染性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。

　　為給居民提供最根本、準確的健康膳食信息，指導居民合理營養、保持健康，中國營養學會受衛生部委託，新修訂了《中國居民膳食指南（2007）》。

　　平衡膳食的指南

　　《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。

　　一般人群膳食指南共有10條，適合於6歲以上的正常人群。包括：食物多樣，穀類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其製品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應限量；吃新鮮衛生的食物。

　　特定人群膳食指南是根據各人群的生理特點及其對膳食營養需要而制定的。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、青少年和老年人群。其中6歲以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10條的基礎上進行增補形成的。

　　《指南》還以膳食寶塔的形式，直觀展示了每日應攝入的食物種類、合理數量及適宜的身體活動量。膳食寶塔的使用說明中還增加了食物同類互換的品種以及各類食物量化的圖片，為居民合理調配膳食提供了可操作性指導。（如右圖）

　　獲取合理營養的科學依據

　　《指南》根據營養學原理，緊密結合我國居民膳食消費和營養狀況的實際情況，特別是最近的全國居民營養與健康調查的數據及資料而制定的，是指導廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養的科學依據。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，並進行適量的身體活動，以改善人們的營養和健康狀況，減少或預防慢性疾病的發生，提高國民的健康素質。新版《指南》繼承和發展了1997《指南》的主要內容，並進一步完善和發展了一般人群膳食指南和特定人群膳食指南的內容，表現形式不拘一格，科學詮釋了當前居民在合理膳食上的誤區和難題，主要特色有以下6點：

　　首先，新增加了「三餐分配要合理，零食要適當」和「每天足量飲水，合理選擇飲料」兩個條目，將飲水、零食及飲料這些與健康密切相關的膳食內容引入到指南中，使內涵更加豐富全面。

　　其次，在「食不過量，天天運動，保持健康體重」條目下和膳食寶塔中明確提出「建議成年人每天進行累計相當於步行6000步以上的身體活動」，為指導居民天天運動提供了參照標準。

　　第三，提出更具體的量化指標。如在「粗細搭配」的內容中「建議每天最好能吃50g以上的粗糧」。

　　第四，在堅持「合理營養，平衡膳食」的理念下，注重慢性病的預防。在一般人群膳食指南中有兩條是針對慢性病的預防的，即「減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食」和「食不過量，天天運動，保持健康體重」。

　　第五,表現形式不拘一格，科學詮釋居民對膳食認識的誤區和難題。《指南》以問答形式，解答膳食中常見問題和居民對營養認識的誤區，又能滿足廣大居民在生活中實踐《指南》。

　　第六,各特定人群膳食指南內容更加豐富和具體。在新版《指南》中，嬰兒細分為0至6個月嬰兒和6個月至12個月嬰兒。0至6個月嬰兒膳食指南條目增加到6條，提供了身長和體重增長參考曲線。

　　總之，合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。根據《指南》的條目並參照膳食寶塔的內容來安排日常飲食和身體活動是通往健康的光明之路。