快手版養胃小米糕 送給胃不好的他吧~

大家都知道小黃米吧，就是平時大家說的小米，它可是超有營養價值的哦。小米素以「罕見佳肴、上乘珍品」蜚聲海內外，自古就是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。

小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首.含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。同時又具有一定的藥用價值。中醫學認為，小米性味甘咸涼，入脾、胃、腎三經，具有和中益腎、除熱、解毒等功效。可治療反胃嘔吐、脾胃虛熱、泄瀉等症。粟米主養腎氣，益丹田，補虛損，開腸胃。有腎病者宜常食，脾胃虛著宜久食。產婦吃後可益氣補血，小兒吃後可調養脾胃，老年人吃後強腎壯腰。

既然小米營養價值如此高，那自然要多吃了，一般大家都會拿來煮粥，可是單喝粥多無聊啊，小編今天就教大家做一做小米糕吧。「傻瓜」版，簡單易學，成功率超級高呦~

先準備材料：小米粉25g,低筋麵粉30g,雞蛋3個，食用油（無味色拉油、橄欖油都可以）25g,煉乳10g,牛奶30g,砂糖40g，白醋2-3滴。

PS:小米粉可以在超市買現磨的那種，一定要磨很細很細哦，如果不用小米粉直接用小米也可以，不過要提前24小時浸泡並晾乾，要浸泡到小米用手一捻就碎掉的程度哦。

做法：1、三個雞蛋蛋黃與蛋清分離。

2、蛋黃里加入食用油、牛奶、10g砂糖拌勻，有條件就過一下篩，不過也行，盡量攪拌均勻。

3.將小米粉、低粉篩入攪拌好的蛋黃里，加入煉乳，拌勻。（用小米粉的版本在這一步會覺得米糊很粘稠，沒有關係，盡量拌勻哦，一定要拌到無乾粉顆粒才行！）如果這一步是直接用小米做的，那麼，你的做法是這樣的：把晾乾的小米、雞蛋黃、牛奶、食用油、10g糖、煉乳一起放入料理機，打成糊糊，越細越好，最後過篩2次。

4.蛋清加入2-3滴白醋，然後分3次放入剩餘的30g砂糖，打發至硬性發泡。

硬性發泡是指提起打蛋器後蛋白呈兩個小尖角的狀態。

5.分三次將打發好的蛋白加入到米糊里，切記！一定要用切拌的手法將米糊與蛋清拌勻，千萬千萬不要攪拌，因為這樣蛋白會消泡的，小米糕就蓬鬆不了了！

6、攪拌好的米糊倒入模具里，震一震，把裡面的氣泡趕出來。然後你可以加點紅棗啊、葡萄乾啊、核桃啊什麼什麼的，這些就看個人喜好了。

7.鍋里加冷水，把模具放入鍋里隔水蒸，水開後改中火30分鐘。關火後再燜5分鐘就好了~

這種方法做出來的小米糕很鬆軟很好吃哦~

推薦閱讀：