? 烘焙DIY：糯米藕的製作方法

糯米藕的製作方法：

原料：

藕1000克糯米200克冰糖200克紅糖50克糖桂花100克

1、將蓮藕洗凈，把外面的薄皮颳去，在蓮藕粗的一頭切下兩厘米寬的一塊。

2、糯米洗凈（我的經驗：糯米不用浸泡，這樣吃的時候藕中的糯米勁道、好吃）逐一灌入藕孔中，將切下的藕節頭放回原位，用牙籤插牢，以防漏米。

3、將灌滿糯米的蓮藕放入電壓鍋中，放入冰糖，再加入開水；水浸過蓮藕，定時30分鐘，待電壓鍋完全沒有壓力後，將蓮藕和鍋中的水一同再放入沒有壓力的鍋中再用小火煮1個小時，將冰糖水濃縮到蓮藕中。

4、將糯米藕取出晾涼，去掉牙籤、藕節頭，切成0.5厘米厚的圓片，擺盤，煮完糯米藕後鍋里還剩下一些濃濃的藕香甜汁澆在藕片上即可。

5、蒸藕的時候也可以做糖汁，在另外一個鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花（用蜂蜜與干桂花浸泡也可）、紅糖，燒開， 用澱粉勾芡（勾芡稍微濃一點這樣可以掛到藕上）關火放涼澆在藕片上。

煮完糯米藕後鍋里剩下一些濃濃的藕香並很甜的甜汁，用來煮八寶粥，非常好吃。

貼心建議：

1、買藕時最好選擇不是太長的那種，不然家裡沒有大鍋就很麻煩；並且最好選澱粉含量多的那種面面的藕而不是脆脆的那種。

2、將藕節和蓮藕連接的時候應蓋緊一點，不然煮的時候糯米會跑出來喲。

3、煮藕的時候時間應長一些，否則藕洞中的糯米很不容易煮熟，如果切開後發現糯米沒熟，應重新用牙籤連起來放入鍋內蒸熟。

蓮藕的營養價值

蓮藕稱「藕」屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。可以吃，也可作中藥。

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

營養含量:

水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

性味歸經:

中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。

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