作物生長必需營養元素
植物生長所必需的營養元素是指作物生長過程中不可缺少的營養元素，如果必需營養元素缺少，植物不能正常地生長發育、開花結果，還會引發病害。目前確定為作物必需的營養元素共有十七種，分別為碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、硫（S）、鐵（Fe）、錳（Mn）、銅（Cu）、鋅（Zn）、硼（B）、鉬（Mo）、鎳（Ni）和氯（Cl）。根據作物對各元素需求量的多少將十七種元素劃分為大量元素（碳、氫、氧、氮、磷、鉀）、中量元素（鈣、鎂、硫）和微量元素（鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬、鎳、氯），它們在作物生長過程中的地位同等重要，且具有不可替代性。除此之外，還有一部分營養元素被稱為有益元素，這部分元素雖不是植物生長必需元素，但它們對植物有一定的營養作用，如鈷（Co），它是豆科作物根瘤菌固氮時必需的元素，因此它對豆科的生長有良好的影響。鈉（Na）、硅（Si）、碘（I）、硒（Se）、鍶（Sr）、釩（V）等也是有益元素。
一、作物必需營養元素的生理功能及營養失調症
1、氮（N）—生命元素
氮是植物體內許多重要有機化合物的組成成分，也是遺傳物質的基礎：（1）氮是蛋白質的重要組分，是有機體不可缺少的元素；（2）氮是核酸和核蛋白質的組分；（3）氮是葉綠素（葉綠素 a、b）的組分元素；（4）氮是許多酶的組分；（5）氮是一些維生素的組分，生物鹼和植物激素也都含有氮。
植物缺氮時，植株矮小，長勢弱，分櫱或分枝減少；葉片發黃始於老葉，葉色失綠，葉片變黃無斑點，從下而上逐步擴展，嚴重時下部葉片枯黃脫落；根系細長且稀小，花果少而種子小，產量下降且早熟。植物供氮過量，則植株葉色濃綠，植株徒長，且貪青晚熟，易倒伏和病害侵襲；降低果蔬品質和耐貯存性。
植物缺氮，老葉失綠
2、磷（P）—能量元素
與氮相同，磷是植物生長發育不可或缺的營養元素之一，其生理功能如下：（1）磷是作物體內重要有機化合物（核酸、植素、磷脂、磷酸腺苷和許多酶等）的組分；（2）磷能加強光合作用和碳水化合物的合成與轉運；（3）磷能參與氮素代謝、脂肪代謝；（4）磷對植物的生長、分櫱、開花結果有重要作用；（5）磷能提高作物抗逆性和適應能力。
植物缺磷時，植株生長發育遲緩、矮小、瘦弱，分櫱或分枝少；老葉先出現缺素症，葉色暗綠無光澤，呈現紫紅色斑點或條紋，葉柄緣紫紅易脫落；次生根系生長少，花果稀少莖細小。植物供磷過量，會造成葉片肥厚而密集，繁殖器官過早發育，莖葉生長受抑制，產量降低，同時影響作物品質。另外，磷過量供給，能阻礙作物對硅的吸收。
缺磷下部葉片呈紫色
3、鉀（K）—品質元素
在植物體內鉀是以離子形態、水溶性鹽類或吸附在原生質表面等方式存在，在植物體內移動性較大，其主要生理功能如下：（1）鉀是許多酶的活化劑，是植物代謝不可缺少的元素；（2）鉀是構成細胞滲透勢的重要成分，調節氣孔的開閉和水分運輸；（3）鉀能增強光合作用產物的運輸；（4）鉀能增強作物抗旱、抗寒及抗病蟲的能力。
植物缺鉀，老葉葉緣先發黃，焦枯似灼燒狀；葉片上出現褐色斑點或斑塊，葉脈仍保持綠色；根系少而短，易早衰。
植物鉀供應過量，由於鉀離子不平衡，影響對其它陽離子尤其是鈣、鎂的吸收。
4、鈣（Ca）—表光元素
鈣在植物體內的主要作用如下：（1）鈣是細胞壁的重要成分；（2）鈣是細胞分裂所必需的成分；（3）鈣可以調節介質的生理平衡。
植物缺鈣時，頂芽、側芽、根尖等分生組織易腐爛死亡；幼葉捲曲畸形，或從葉緣變黃死亡， 果實發育不良，蔬菜作物易發生腐爛病，如番茄、辣椒產生「臍腐病」；大白菜、甘藍等「干燒 心」、「干邊」、「內部頂燒症」；果樹如蘋果易產生「苦痘病」。
5、鎂（Mg）—光合元素
鎂在植物體內的主要作用如下：（1）鎂是葉綠素的組成成分，鎂是葉綠素分子中唯一的金屬元素；（2）鎂是多種酶的活化劑。缺鎂大部分發生在生育中後期，尤在果實成熟後多見。
植物缺鎂時，中、下部葉肉褪綠黃化。雙子葉植物褪綠表現：葉片全面褪綠，主側脈及細脈均為綠色，形成網狀花葉，或沿主脈兩側呈斑狀褪綠，葉緣不褪，葉片形成似「肋骨」狀黃斑；單子葉植物多表現為黃綠相間的條紋花葉，失綠部位還可能出現淡紅色、紫紅色或褐色斑點。
6、硫（S）—芳香元素
硫在植物體內的主要作用如下：（1）硫是蛋白質和酶的成分；（2）硫是植物體內某些揮發性物質的成分，如洋蔥中具有催淚性的亞碸等；（3）硫參與氧化還原反應；（4）硫可以減輕重金屬離子對植物的毒害。
植物缺硫一般表現為幼葉褪綠或黃化，莖細，分櫱或分枝少。蔬菜缺硫看植株，全株葉片淡（黃）綠，幼枝癥狀明顯，葉片細小向上卷，葉片硬脆提早脫落；花果延遲結莢少；果樹作物嚴重缺硫時，產生枯梢，果實小而畸形，皮厚、汁少。
玉米缺硫整株黃化、色澤均勻
7、硼（B）—生殖元素
硼在植物體內的主要作用如下：（1）硼可以促進分生組織生長和核酸代謝；（2）硼與碳水化合物運輸和代謝有關；（3）硼與生殖器官的建成和發育有關，還影響花粉粒的數量和活力。
植物缺硼時，癥狀先出現在幼嫩部位，具體表現為莖尖生長點受抑，甚至枯萎、死亡；老葉增厚變脆，新葉皺縮、捲曲失綠，葉柄短粗；根尖伸長停止，呈褐色，根莖以下膨大；花蕾脫落，花少而小，花粉粒畸形，生命力弱，結實率低。典型的缺硼癥狀，甜菜「褐心症」、蘿蔔「黑心病」、油菜「花而不實」症、棉花「蕾而不花症」、芹菜「折莖病」、蘋果「縮果病」等。
植株硼毒害一般是下部葉尖或葉緣褪綠，而後出現黃褐色斑塊，甚至焦枯。雙子葉植物葉片邊緣焦枯如鑲「金邊」；單子葉植物葉片枯萎早脫。一般桃樹、葡萄、無花果、菜豆和黃瓜等對硼中毒敏感，施用硼肥不能過量。
植株缺硼癥狀圖
8、鋅（Zn）
鋅在植物體內的主要作用如下：（1）鋅參與植物的光合作用和生長素的合成；（2）鋅與蛋白質代謝相關；（3）鋅可以促進生殖器官的發育。
植物缺鋅時，節間短簇，植株矮小，葉長受阻，出現小葉病，葉子皺縮，葉脈間有死斑；葉片脈間失綠或白化。果樹缺鋅，頂枝或側枝呈蓮座狀，並叢生，節間縮短，典型癥狀如「小葉病」、「簇葉病」或者「蓮座枝」。茄果類蔬菜缺鋅呈小葉叢生狀，新葉發生黃斑。
植株缺鋅癥狀圖
9、鉬（Mo）
鉬在植物體內的主要作用如下：（1）鉬參與植物氮代謝、磷代謝；（2）鉬對維生素 C 合成有影響。
植物缺鉬的共同特徵是葉片出現黃色或橙黃色大小不一的斑點；葉緣向上捲曲呈杯狀；葉片發育不完全。不同作物缺鉬癥狀不同，花椰菜缺鉬表現為「鞭尾病」，柑橘缺鉬呈現典型的「黃斑葉」。植物鉬中毒葉片失綠，植株呈深紫色。
植株缺鉬癥狀圖譜
10、錳（Mn）
錳在植物體內的主要作用如下：（1）錳是酶的組成成分；（2）錳可以參與光合作用；（3）錳可以調節酶活性及植物體內氧化還原過程；（4）錳能促進種子萌發和幼苗早期生長，加速花粉萌發和花粉管伸長，提高結實率。
植物缺錳，幼葉葉肉變黃白，葉脈仍為綠色；脈紋清晰，主脈較遠處先發黃，嚴重時葉片出現褐色斑點，並逐漸增大布遍葉面。植物錳中毒的典型癥狀是在較老葉片上有失綠區域包圍的棕色斑點。高錳亦可誘發其它元素如鈣、鐵、鎂的缺失。
植株缺錳癥狀圖
11、銅（Cu）
銅在植物體內的主要作用如下：（1）銅參與酶的組成；（2）銅參與光合作用和氮代謝；（3）銅影響花器官發育。
植物缺銅的典型癥狀時為頂端枯萎，節間縮短，葉尖發白，葉片變窄變薄，扭曲，繁殖器官發育受阻，結實率低。植物銅中毒的表現為根系伸長受阻，側根變短，新葉失綠，老葉壞死，葉片背面變紫。銅過量會導致鐵缺失。
植株缺銅癥狀圖
12、鐵（Fe）
鐵在植物體內的主要作用如下：（1）鐵是植物葉綠素合成的必需元素；（2）鐵參與體內氧化還原反應和電子傳遞；（3）鐵參與核酸和蛋白代謝。
植物缺鐵先看枝頂心，典型癥狀是頂端和幼葉缺綠黃白化，甚至白化，葉脈顏色深於葉肉。雙子葉植物形成網紋花葉，單子葉植物形成黃綠相間的條紋花葉。
植株缺鐵癥狀圖
二、植物缺素口訣
缺氮抑制苗生長，新葉薄來老葉黃，根小莖細多木質，花遲果落不正常。
缺磷株小分櫱少，新葉暗綠老葉紫，主根軟弱側根稀，花少粒小果也遲。
缺鉀株矮生長慢，老葉尖緣卷枯焦，根系易爛莖纖細，果畸葉枯如火燒。
缺鈣未老株先衰，幼葉邊黃卷枯粘，根尖細脆腐爛死，茄果爛臍株萎蔫。
缺鎂後期植株黃，老葉脈間變褐亡，花色蒼白受抑制，根莖生長不正常。
缺硫幼葉先變黃，葉尖焦枯莖基紅，根系暗褐白根少，成熟遲緩結實稀。
缺鋅節短株矮小，新葉黃白肉變薄，簇葉多來葉也小，細看葉緣上起翹。
缺硼頂葉皺縮卷，腋芽叢生花蕾落，塊根空心根尖死，花不結果挎空籃。
缺錳失綠株變形，幼葉黃白褐斑生，莖弱黃老多木質，花果稀少重量輕。
缺鐵失綠先頂端，果樹林木最嚴重，幼葉脈間先黃化，全葉變白難矯正。
缺銅變形株發黃，禾穀葉黃幼尖蔫，根莖不良樹冒膠，谷難抽穗芒不全。
缺鉬株矮幼葉黃，老葉肉厚卷下方，豆類枝稀根瘤少，小麥遲遲不灌漿。
植物元素作用位置
植物缺素圖譜
植株營養過剩圖譜
三、作物缺素檢索路徑
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