如何用烤箱烤紅薯

　　其實非常的簡單，紅薯很容易做的啊，可以放在水裡煮，可以放在屜上蒸，甚至可以放在微波爐裡面轉，都能把紅薯給弄熟了。不過這些都達不到烤紅薯的標準。烤的要把紅薯裡面的水分烤出去很多，紅薯肉皮保持原有大小，紅薯肉收縮。這道食譜改用一半奶油、一半蔬菜油，濃郁的口感不變，卻降低了飽和脂肪的含量，可減少對心臟健康的威脅。

　　材料

　　大番薯(約680克)2個，菠蘿片1罐(227克)，瀝干，蔬菜油1湯匙，奶油(牛油)1湯匙，黃砂糖或紅糖1湯匙，柳橙皮絲1茶匙，鹽1/2茶匙，切碎的山核桃(pecan)2湯匙

　　做法

　　1、烤箱預熱至180攝氏度。用刀尖在番薯上劃兩下。

　　2、放入烤箱烤50分鐘，至變軟。取出置涼，待不燙手時，將番薯對半切開，挖出薯肉，放在大鋼盆里。小心不要挖破薯皮，留下備用。同時，將烤箱溫度降到160攝氏度。

　　3、薯肉里加入菠蘿、蔬菜油、奶油、糖、柳橙皮絲和鹽，用打蛋器或電動攪拌器攪打至均勻，番薯泥稍稍蓬鬆。番薯殼放在烤盤上，舀入拌合的番薯泥，至高高隆起。放回烤箱烤15分鐘，撒上山核桃碎，續烤5分鐘出爐。

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