黑糖桂花山楂醬

新鮮的山楂在北方很普遍，紅燦燦的糖葫蘆，映著小朋友們紅彤彤的臉，多喜慶的美好畫面。還有老北京的小吃「炒紅果」，酸酸甜甜的味道，想起來都覺得滿口生津。相對來說，南方就比較少見新鮮的山楂，多是腌制過的果脯。今年，終於在市場買到了新鮮的山楂，找回了記憶中的味道。想讓那種酸甜的味道留存更久，於是熬制了山楂果醬。自家熬制，配料隨心所欲，為了更加補血養顏，加了紅糖和桂花，這樣，不僅看著漂亮、吃著美味，就連聞起來，也清新宜人啦。熬好的山楂醬，放在無油無水的玻璃瓶中保存，可以存放三周之久呢。有了這瓶山楂醬，可以用來塗麵包、可以用來拌水果、可以用來調酸奶…這熬出來的甜蜜滋味，無論加在哪裡，都會帶來驚喜的口感。

工具/原料

主料：新鮮山楂200g、紅糖80g、細砂糖80g

配料：清水100g、桂花少許

步驟/方法

1. 山楂洗凈，用筷子從一端穿入，去除山楂核；
2. 去核後的山楂放入湯鍋，加入清水；
3. 小火煮至山楂軟爛，加入細砂糖和紅糖；
4. 小火熬至糖融化，山楂表面光亮時即可關火，此時加入桂花，攪拌均勻即可。

   

注意事項

山楂提前去核，吃起來比較安全，如用筷子操作不便，可以直接切開去核；

熬制山楂時，一定要用小火，特別是加入糖之後，火大了很容易糊鍋；

如果以糖桂花取代干桂花，效果更好；

可以完全採用白砂糖，出品鮮紅，顏色非常漂亮。

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