各式口味丸子做法圖文大全
做好的芋圓放冰箱可以冰箱放裡面冷凍，在鍋里煮著的時候已經獲得一片盛讚，色彩繽紛的本來就很討人喜歡嘛，吃的時候更過癮哦。軟糯卻又有彈性，而且看起來晶瑩剔透。
材料：
芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克，木薯澱粉每份125克，馬鈴薯澱粉每份30克，白糖每份約30克。
酒釀一小碗，枸杞子約一小把。
加入甜湯里的糖因人口味而加。
製作：
1、芋艿、 紫薯、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。
2、將芋艿、 紫薯、紅心地瓜去皮，壓成蓉，趁熱加入木薯澱粉、馬鈴薯澱粉，揉搓成麵糰備用。
（紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌症的作用。 3、每一種麵糰取一小塊，揉成長條，直徑約1CM，切成約1CM長的小段兒，再揉圓。4、煮一鍋水，開了以後，下芋圓、薯圓，用勺子輕推防止沾鍋底。
5、煮3-4分鐘，倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
焦溜丸子
材料：豬腿肉（4分肥6分瘦絞肉）250克、香蔥適量、生薑適量、大蒜5瓣、玉米澱粉40克（馬蹄可選）
調味料a：鹽1/4小匙，黃醬1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，蔥白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米澱粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙
調味料b：陳醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水澱粉30ml（玉米澱粉1大匙，清水2大匙）
做法:
1.將4分肥6分瘦的豬肉切成小塊，再粗略剁成蓉。香蔥切碎分開蔥白和蔥綠，生薑磨成泥。
2.將肉餡加入調味料a，用筷子順時針使勁攪拌至起膠，密封放入冰箱冷藏1小時。
3.用湯匙將肉餡挖成均等的大小，用雙手互相拋動將肉餡整形成圓球狀。
4.打散一顆雞蛋，將肉丸先滾上一層雞蛋液。
5.再滾上薄薄的一層玉米澱粉。
6.在給肉丸沾粉的過程中，就要開始將油鍋燒熱了，否則沾好的粉會被浸濕。
7.油鍋燒至7成熱，放入肉丸，用中火炸至定形撈起瀝干油。
8.炸好的肉丸
9.鍋內再放1大匙沙拉油，冷油放入薑蓉，蒜蓉，蔥白粒炒出香味。
10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮開。
11.將玉米澱粉和冷水調成水澱粉，倒入鍋內。
12.再放入炸好的肉丸，中火煮至醬汁濃稠即可裝盤，灑上蔥綠粒裝飾即可。
蘿蔔素丸子
材料：蘿蔔400克、雞蛋1個、麵粉150克
調料：鹽1小勺、油適量
做法：
1、蘿蔔去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿蔔丸子表面金黃撈出瀝干油即可。炸好的蘿蔔丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍。
小貼士：
1、蘿蔔素丸子，突出的是蘿蔔清香的味道，裡面無需放太多的調料。
2、蘿蔔丸子要想炸得好吃，最關鍵的是麵粉不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。干煎豆腐丸子材料：肉餡大概300克左右。豆腐半塊多。蔥一根，甘藍幾片，泡發的珍珠菇，姜。洋蔥本來是打算燒汁時嗆鍋用的。後來沒用上：）
1，豆腐用刀背碾碎，這是老豆腐，很好碾的，也沒多少水。放入碗中。
2，香菇切碎，蔥，姜也切碎。
3，將肉餡，豆腐泥，香菇粒，蔥薑末一起倒入大碗中。香加點香油 簡單攪一下。然後加入蛋清一個，老抽，干澱粉，鹽，雞精，糖， 白鬍椒粉，黃酒，順著一個方向攪打上勁。
4，鍋燒熱，倒入油，將搓好的丸子放入，一面大概煎３～４分鐘，翻面 再煎２～３分鐘就可以出鍋了。
5，甘藍切成細絲。鋪在盤底。丸子煎好出鍋後放在甘藍絲上就可以了， 講究一點的話，還是燒個汁澆在丸子上面會更好一點：）
ps：放心食用哈。丸子熟了的.剩下的我做了４個肉餅。又做了個丸子粉絲湯。總得來說，這個餡不錯，算是營養豐富了，丸子很彈，嫩而不油膩米飯丸子原料：
剩米飯2碗、肉餡100克、白菜300克、大蔥1根、麵粉2杯、鹽、醬油、十三香
原料說明：
米飯、肉、蔬菜可以根據自己的喜好決定量的比例
做法：
1、將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層油（這樣不沾米飯），然後將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中；
2、將肉餡也放入米飯中；
3、將白菜每一片都洗凈，然後先切成細絲，再切成細末也放入盆中；
4、將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中；
5、用手捏拌著將所有的原料和調料都拌勻；
6、然後倒入麵粉；
7、倒入麵粉後拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可；
8、然後用一隻手擠丸子，另一隻手拿著勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比較光滑好看）將丸子取下來放入油鍋中（先放一個進去，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱，那樣丸子放進去表面就會糊）丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一划拉就全部分開了；
9、炸丸子不能用大火會表面顏色深，但是裡面還沒熟，也不能用太小火丸子會很乾，要用中小火，這樣外面顏色好看裡面也熟透了；
10、中小火將丸子炸到金黃色撈出即可。
自製魚丸子
魚丸的原料及做法
原料：
鮮加吉魚 1條
雞蛋清 1個
淡蔥姜水 適量
澱粉 適量
香油 少許
鹽 少許
做法：
1、加吉魚處理乾淨，蔥、姜、雞蛋備好；
2、蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透；
3、將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時；
4、浸泡好的魚控水切成小塊；
5、根據自家料理機容量分；次攪成泥狀
6、加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水；
7、順時針充分攪勻（如果稠可再加蔥姜水調製）；
8、加適量澱粉後再次充分攪勻；
9、一手端盆，一手颳起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀；
10、鍋里加足夠的水，燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後，再次開火（中小火），直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出；
11、放入冷水中過涼；
12、撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦。
小貼士：
1、給寶寶做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚；
2、剔魚肉時，注意魚刺問題，即使用料理機也不會將魚刺打成泥，如果不放心可將魚泥再過篩，我就是這麼做的；
3、小一點的孩子（蔥姜水要淡一點）；大一點的孩子也可再加一點點胡椒粉調味；
4、摔打魚泥，可增加魚丸彈性；
5、魚泥充分入味後，最後加澱粉，根據魚泥稀稠程度酌情添加；
6、魚丸做好入冷水中過涼，這樣可使丸子更緊實，同時去掉浮沫；紅燒豬肉丸子的做法
材料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，油500克(實耗75克)，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，澱粉125克，大蔥50克。
做法：
1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥；
2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份；一份切成長3厘米的段；另一份切成大蔥末；3、小白菜心洗凈，切長絲；
4、豬肉茸放入碗內，加入大蔥末、生薑末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；
5、將豆油放入炒鍋內，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將余油倒入油罐中；
6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透後，放入澱粉，勾芡，即可。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。 胡蘿蔔雞肉丸子材料：雞胸脯肉200克、胡蘿蔔50克、雞蛋一個、蘆筍2根、洋蔥半個、鹽、胡椒粉、酸甜辣椒醬、粗粒麵包粉適量。
做法：
1 雞肉斬成末、胡蘿蔔去皮切末；
2 雞肉末中加入1匙粗粒麵包粉、調入適量鹽、胡椒粉，再加上半個蛋清攪勻；
3 加入胡蘿蔔末拌勻，剩下的雞蛋打成雞蛋液；
4 將拌好的胡蘿蔔雞肉蓉做成小丸子，滾上剩餘的雞蛋液，再裹上粗粒麵包粉；
5油鍋燒至5成熱後，下胡蘿蔔雞肉丸子小火煎炸至表面金黃內部成熟；
6 蘆筍切段用沸水炒熟，洋蔥切成圈，和胡蘿蔔雞肉丸子一起裝盤，淋上酸甜辣椒醬即可。
陳皮丸子
原料:
豬肉餡......將近半斤
陳皮......小的陳皮碎片7-8塊
玉米粒......適量,約125克
(新鮮玉米或玉米粒罐頭都可以,用新鮮玉米蒸的時間可以適當延長一些)
荸薺......3-4個
鹽......2.5毫升
香油......5毫升
澱粉......10毫升
白鬍椒粉......少許
做法:
1.準備一些豬肉餡,我買了半斤,基本上都用上了.
2.碎小的陳皮準備六七片,泡在熱水裡直到變軟,去掉白色部分再切成細細的碎末.
3.再準備三四個荸薺切末.
4.最後需要多一些的玉米粒
5.把豬肉餡,陳皮末,荸薺末混合,再加鹽,白鬍椒粉,香油,澱粉拌勻,打成肉餡.
6.再做成丸子.
7.取個深盤子,鋪上玉米粒.
8.再放上丸子,放入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了,蒸好後可以再用流出的湯汁勾個欠淋在丸子上.
番茄丸子的做法
用料： 1、三分肥七分瘦的豬肉末三兩。 2、雞蛋一個。 3、番茄半斤。 4、蔥兩棵。 5、老薑一小塊。 6、生菜（任何綠葉蔬菜都可以）三兩。 7、澱粉半湯勺。 8、鹽、味精適量。 做法： 1、肉末裡面放入雞蛋、鹽、澱粉（留約一小匙兌成水澱粉）、半湯勺水。 2、順同一方向攪打上勁。 3、番茄去皮、籽後切片；菜葉洗凈；蔥切段；老薑切片。 4、鍋中放清水澆沸後改小火，將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟後撈出待用。 5、鍋中放油燒至四成熱，下蔥段、薑片炒出香味。 6、加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘後將蔥姜撈出不要。 7、下丸子燒沸。 8、下鹽、菜葉、番茄燒沸，再下味精。 9、勾芡，鏟勻後起鍋裝盤即成。酒釀紫薯小丸子
原料：
紫薯一個，糯米粉，酒釀，枸杞（事先泡好），砂糖，。
做法：
1.紫暑洗乾淨上鍋蒸熟，去皮，壓成紫薯泥，備用；2.紫薯泥中加入糯米粉、砂糖，加入適量水和成紫薯麵糰；3.用紫薯糯米粉團，搓成小丸子；
4.鍋加水大火燒開，然後加入紫薯丸子；
5.煮到丸子差不多熟了，加入酒釀；
6.用少許澱粉加水，和成水澱粉，倒入鍋中，加泡發的枸杞即可。
紅棗酒釀小丸子
材料：紅棗若干顆、紅糖、酒釀、糯米小丸子、清水
做法：
1、紅棗提前泡上兩個小時
2、糯米粉加適量水和成麵糰，搓成小丸子
3、小鍋中放適量水，放入泡好的紅棗和一小塊紅糖，大火煮開後小火煮二十分鐘
4、關火後加入酒釀（量可以隨意，喜歡的話可以多加一點）
5、另起一小鍋，鍋內加入清水和紅糖，煮開後放入小丸子煮熟，撈出後和紅棗一起盛入碗中。
糖醋丸子的做法
原料：豬絞肉 150~200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，麵包渣適量調料a：薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白鬍椒粉，少許澱粉，少許泡香菇的水b：薑末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽做法1、把雞蛋在小碗中打散，麵包渣放在一個平盤中，另取一乾淨盤子備用。香菇洗凈切成小粒。把調料a加入豬絞肉中，注意鹽、澱粉及水都不要加太多，順著一個方向把肉攪上勁。然後由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層麵包渣，用手輕輕捏緊，放在乾淨盤子中2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷：放進一粒蒜末，沉底後馬上浮起來)，火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。然後轉為大火，等油溫升至8~9成熱的時候(判斷：放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上。炸好的丸子呈金棕色3、在小碗中混和調料b(除了姜蒜末)，嘗嘗甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱後，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤，趁熱吃。豆腐丸子
食材：豆腐1000g 香椿鹹菜 速凍香椿 香菜（這次沒加） 蝦皮 雞蛋2個 蔥 姜 澱粉50g 植物油
做法：
1．將豆腐控干水分放入盆中。
2．將香椿鹹菜 速凍香椿 蔥 姜切碎。
3．將切碎的香椿鹹菜 速凍香椿 蔥 姜以及蝦皮 雞蛋放入豆腐中，用手抓勻，然後加入澱粉繼續用手抓勻。
4．用小勺做成丸子坯。
5．鍋中加油，8成熱時放入丸子坯，炸至金黃出鍋。
小提示：因為豆腐丸子中加了腌制的香椿鹹菜和蝦皮，所以就不用再加鹽了，豆腐食品切記咸，做的過程中依個人口味可以增減各種配料。加入了香菜味道會更好。
豆腐丸子的做法
材料：5兩北豆腐，7-8朵香菇，木耳適量。
做法:
豆腐抓碎，其他切碎，加白鬍椒粉少許，五香粉1茶匙，精鹽、味精適量，薑末少許，1個雞蛋，約3湯匙澱粉，鍋里加5-8兩油，燒至約100度時（油開始翻油花）將攪勻的豆腐擠成丸子下到油鍋里，將表面炸黃，撈出，將油燒至要冒煙時放入，再炸一下撈出即可。吃時可帶椒鹽。蚝油豆腐丸子原料：
豆腐 250g 胡籮卜 50g 香菇 50g 核桃粉 適量
調味料：
鹽 雞粉 蚝油 適量
做法：
１ 胡籮卜香菇洗凈切丁，豆腐擠去水份搗爛
２ 將胡籮卜香菇丁拌入豆腐里，加入少許鹽雞粉核桃粉做成丸子蒸10分鐘
３ 鍋中加水放入鹽雞粉核桃粉蚝油煮成汁，淋在丸子上
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