比利時啤酒王國之四：Abbey beer 告別非主流

上回說到修道院啤酒的Trappist。Abbey Beer雖然沒有Trappist那幺特色十足，但是其中亦有上好佳釀，比利時境內約有70多間修道院授權生產啤酒，依酒精濃度可以分成Single、 Double與Triple，比較能表現出Abbey Beer強調重口感的特色的應該是Double與Triple。Double顏色暗沉，散發巧克力與成熟水果的香味，適合與口感厚重如羊排等搭配。 Triple酒精濃度在8%~10%，是Abbey Beer酒廠生產最多的等級，較高的酒精含量有助於內含香味的平衡度。這裡比較有代表性的我要首推leffe 和 duvel 這兩款最常見的為廣大比利時人民喜聞樂見的主流啤酒。這兩支啤酒大家目前在麥德龍，家樂福等大型超市都可以很容易的覓到芳蹤，一飽口福。Leffe 來福隸屬於Norbertine會的Leffe修道院，最初是由建造在Leffe河與Meuse河之間的Leffe山谷上的兩間教堂，在公元1200年共同組成Abbey Notre-Dame de Leffe。　　　公元1240年修道院買下了Saint Mérdart酒廠，開始釀造修道院啤酒，而公元1240年也成為Leffe修道院啤酒的創始年份，並且註明在標籤上：anno 1240。之後修道院經歷過許多次的破壞與重建，在公元1952年修道院需要資金來再次重建，院方便決定與ootvoet酒廠簽訂合約，允許由商業酒廠來釀造Leffe修道院啤酒，而Leffe修道院則獲取專利權使用費。Lootvoet酒廠在公元1977年被生產Stella Artois聞名的Artois酒廠併購（現為InBev啤酒集團），而Leffe修道院啤酒目前也是由InBev所生產銷售。　　　 　我很喜歡Leffe的口感，它的酒色感覺霧霧的，金黃色，剛叢冰箱拿出來的時候可能因為溫度較低，聞不出太多啤酒的味道，只能通過味覺嘗出碳酸和氣泡 帶來的新鮮感，過一會兒逐漸可以聞到Leffe的香氣，一種像是置身於聖誕樹旁邊的味道——一種松樹的清香，這時候Leffe的口味就偏柔和了，只有一 點點的苦味被溫度帶出而已，Leffe的泡沫持久性也不錯。Leffe blonde 的口感最好，可能因為是女孩子的緣故吧，個人偏好也不同。Leffe Blonde甜度低、富含果香、添加微量香料，濃郁而平滑——在度數和細膩口感間獲得完美平衡。這一品種有著優雅輕柔的麥芽芳香，餘味精妙甘甜。Leffe Blonde可完美搭配日常清淡飲食。

leffeblonde

Leffe Brown相比Leffe Blonde，Leffe Brown啤酒遠為醇厚。這一品種的啤酒將焦糖的濃郁芬芳和稍帶甘甜的餘味結合在一起。能與豐盛、風味極佳的甜味菜肴出色搭配。

leffe brown

Leffe TripleLeffe Triple 的啤酒更為濃烈，回味飽滿，帶有芫荽和柑橘的香氣。Leffe Triple 啤酒是完全可以替代任何烈性或醇香白葡萄酒的佳品。

leffe triple

Leffe Radieuse/Vieille CuvéeLeffe Radieuse/Vieille Cuvée 混合了多重滋味以及香蕉、柑橘類水果、芫荽和丁香的水果風味，並加入了溫和的辣味。這一啤酒可替代複合型葡萄酒，與精美而複雜的菜肴一起品嘗。

leffe rdieuse

Duvel督威英國啤酒曾在比利時非常流行，在布魯塞爾北部的 Breendonk就有一個家族經營的啤酒坊（Moortgat）釀酒師Albert Moortgat一開始的想法，就是想釀一隻＂與眾不同＂的啤酒，於是，他保留了蘇格蘭酵母(原McEwan的酵母)，捷克的酒花(Saaz和Styrian)，法國的大麥(兩排的大麥)和當地的水質，經過兩次發酵(再加上瓶中發酵一共三次)，先熱後冷的方法發酵，儲存熟化三個月。在1923年時，Duvel 首度誕生。曾經有人在飲用了該啤酒後讚歎道：「The Devil of a Beer!」（意思是啤酒中的魔鬼），自此該款啤酒以比利時佛蘭芒語（Flemish）Duvel命名。這款啤酒芳香馥郁，讓人想起橙子、梨白蘭地、青苹 果的味道，有一種很順滑的回味。Duvel細緻爽口的特性讓人往往不知不覺一杯接一杯，喝到掛點

duvel

Duvel被啤酒大師譽為 舉世5大頂尖啤酒之一，使用金黃色麥子歷經長時間釀製而成， Duvel在許多方面都是比利時啤酒的領導者，它首創瓶內第二次發酵，口感細緻爽滑，是銷售 最佳的特殊比利時啤酒，有人說它是比利時啤酒藝術的極致呈現。至今記得第一次喝duvel的時候，寬大的杯子托在掌心裡，幾口下肚，就已經開始搖搖晃晃扶牆進出洗手間了。。。從此不敢小覷他的度數。上班之後驚奇發現duvel的老家竟然就在公司附近，所以同事們每個周五中午都是一起出去聚餐開個小差。後來由於行業關係，每個周五下班前的時候，做完品評鑒賞的工作之後老闆總會搬出一箱duvel讓大家來喝，想像那時候上班的日子還真是雲淡風清，有酒有肉啊。
推薦閱讀：