桂花溫胃散寒 食療養生方

　　溫胃散寒第一花

　　古代的讀書人鍾愛桂花，留下了「三秋桂子，十里荷花」、「人閑桂花落，夜靜春山空」等吟詠桂花的名句。古時科舉考試要在「桂苑」舉行，金榜題名則稱為「折桂」。

　　平民百姓也喜愛桂花，用桂花釀酒、泡茶，把桂花做成桂花糕、桂花蜜、桂花糖。桂花不僅可以入詩、入饌，還可以入葯。「桂花是一味天然的中藥，桂枝、桂籽、桂根都可以入葯。」桂林市中醫醫院治未病中心主任廖進說。

　　桂花性溫，適合寒性體質的人食用。「桂花的主要功效是溫胃散寒，秋冬季節，脾胃虛寒的人很可能會胃部不適，出現胃痛、胃脹的癥狀，這時就可以喝一杯暖暖的桂花茶。」廖進表示，桂花茶不僅可以緩解胃痛腹寒，對治療牙痛、口腔潰瘍也有一定的效果。

　　《本草匯言》中提到，桂花能夠「散冷氣，消瘀血」，因而桂花對女性的養護有不錯的效果。「女性愛美，常常犧牲『溫度』換取『風度』，給了寒氣入侵體內的機會。如果寒凝血滯，就會出現血瘀，很可能導致經血過少或是閉經。這時就可以用到桂花來調理、緩解這種癥狀。」廖進提醒。

桂花

　　性味：性溫，味辛。

　　歸經：肺經、大腸經。

　　功能：止咳化痰，散寒散瘀。

　　主治：牙痛，口臭，胃寒疼痛，腸風血痢，咳喘痰多，經閉腹痛。

桂花酒：化痰散瘀

　　我國古時就有「吳剛捧桂酒」的傳說，宋代蘇東坡寫有《桂酒頌》，至清朝時民間已有中秋喝桂花酒的風俗習慣。現在，桂花酒多被當作女性用酒，有「貴妃酒」、「婦女幸福酒」的美譽。

　　在做桂花酒時，最好是選用香氣最盛的金桂，桂花要乾淨、新鮮，帶泥沙、枝葉或是變色的不能用，如果用粉狀冰糖代替白糖那就更好了。酒要選用35度以上的高粱酒和米酒，如果度數太低，桂花的有效成分無法溶入酒中，高粱酒和米酒的口感比其他酒更好一些。

　　桂花酒甘厚醇美，有很高的食療保健價值。「中醫認為，桂花酒可以化痰散瘀、活血溫經，對食欲不振、痰飲咳喘、上腹飽脹、噯氣不舒都有一定的療效。」廖進說，「中醫上有句話叫『脾虛不化，濕勝則痰』，說的是脾胃虛弱的人不能運化水濕，水濕就會在體內凝結成痰。痰附著在血管、經絡、肌肉組織周邊，會阻礙人體氣血的運行，引發各種疾病。桂花酒不僅活血，還可以健脾補虛，促進體內濕氣的運化，由此起到良好的化痰散瘀作用。」

　　製作方法：

　　原料：桂花250克、白糖100克、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升。

　　步驟：

　　1.將桂花攤開風乾一夜，加入白糖，放到酒缸中發酵。

　　2.發酵兩三天後，加入高粱酒或米酒，放到避光通風的地方窖藏。

　　3.窖藏三個月後酒就可以喝了，窖藏時間越長，酒的味道和功效越好。

桂花糯米藕：健脾開胃

　　中醫理論認為，脾胃是後天之本、氣血化生之源。「如果說人體是一台機器，脾胃就是『發電機』。我們吃下去的食物經過脾胃的運化、吸收才能轉換成『電能』，通過經絡傳輸到身體各個部位。因此，為了確保人體的正常運轉，一定要保證脾胃功能的正常。」廖進介紹。

　　桂花糯米藕有顯著的健脾開胃效果，可以確保人體「供電充足」，適合脾胃虛弱的人食用。「蓮藕生吃是性寒的，煮熟了吃則是性溫的，能益血、止瀉，還能健脾開胃，而糯米的主要功效就是溫補脾胃。因此，桂花、蓮藕、糯米三者放在一起食用，開胃健脾的效果非常好。不過，糯米比較黏膩，不好消化，脾胃虛弱的人一次不要吃太多。」

　　製作方法：

　　原料：藕2節、糯米200克、冰糖50克、糖桂花300毫升、鹽1/4茶匙（1克）。

　　步驟：

　　1.將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。

　　2.把藕清洗乾淨，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕地豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙。

　　3.將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，並用幾個牙籤，將口封住。

　　4.鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰後，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼後切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

　　原料中需要用到的糖桂花也可以自己製作，只需將新鮮的桂花風乾後，根據個人口味加入適量的白糖或蜂蜜，蒸熟後攪拌均勻就可以了。桂花糯米藕中用到了桂花、糯米、蓮藕三種食材，乃是一道開胃的佳品。