? 烘焙DIY：讓各大品牌冰淇淋靠邊站——自製【原味冰淇淋】

敗了幾盒淡奶油，拿來做些神馬東東捏~

冰淇淋一直是我非常想嘗試的，雖然之前已經看過不少方子了

每每都被各位博主的圖圖饞得慌，正好在這樣的大熱天里自己給自己和家人增添更多清涼

配方說不上是採用的哪位的，綜合種種吧~~做法用的是君之和紫色透明的方，因為是蛋奶混合加熱法，所以不用太擔心蛋黃在後加入的過程中被燙成蛋花。

因為偶是個懶人嘛，所以當然選保險又步驟少的了，不過方子很簡單效果卻很好，主要還是非常信任這2位名博，在此感謝咯~

沒有買到好的芒果（話說芒果季已經過去了咩？！），配料比較簡單，所以就直接成就了我的【原味冰淇淋】，正好也是最最典型的~

一直覺得等待算是人生中最最痛苦的事情之一~~~經過十幾個小時的冷藏才終於嘗到自己的成果，當那份入口即化的口感和香醇流淌在舌尖的時候，才能體會有一種等待卻是對美好事物的期待~

【原味冰淇淋】

一、準備

原料：牛奶400ml、雞蛋黃4個、白糖120克、淡奶油250ml、香草精（或者香草粉、香草豆莢）

二、做法

1. 牛奶與雞蛋黃、白糖放入鍋中混合，蛋黃打散、攪拌均勻；

2. 小火將牛奶混合液加熱，中途不停攪拌，直到鍋中液體微沸、並變得濃稠；

3. 關火，趁熱將淡奶油全部倒入並攪拌均勻，這就是冰淇淋糊；

4. 在冰淇淋糊中加入6-7滴香草精，完全冷卻後裝入較大的容器中，放入冰箱開始冷藏。冰淇淋綿軟的口感就看接下來的重要冷藏步驟。

5. 冰淇淋糊在冷藏約4個小時左右，開始凍結，此時取出，用打蛋器將稍有凍結的液體打松，隨後每隔3小時取出重複攪拌。我用的是電動打蛋器的中高檔，這樣快速攪拌以便把更多的空氣攪打進液體，以此減少液體中的冰晶，這樣出來的冰淇淋才能鬆軟綿細。以下分別是冷卻的冰淇淋——第一次攪打——第二次攪打——第三次攪打。最後一次攪拌後已經可以看出冰晶較少，冰淇淋糊細膩並有膨脹。

1）冰淇淋的製作幸好不像某些甜點的方子那樣嚴謹，我這次也是初試，正好所有的材料我都有，之前也看過沒有淡奶油、或者改用酸奶、甚至連牛奶都不用的各種的方子。我用的400ml牛奶比2盒250ml的稍少些，如果想直接用2盒牛奶，也可以再多加一個蛋黃及適量糖。這些都是比較靈活的。當然剛說的其他方子我遲早也要試一試的。

2）如果喜歡其他口味的，可以在冰淇淋糊冷卻後加入適量的咖啡、巧克力及各種果醬，這樣就成了花式冰淇淋。

3）香草精、香草粉或者香草豆莢實在沒有那也沒關係，這個是增添風味的，並不影響製作。

4）最後的冷藏過程是口感的關鍵，多攪拌幾次才能有細膩的口感，我本來想攪拌4次的，但是因為時間關係，已經到睡覺的點了也沒辦法了，所以建議製作的時候提前規劃好時間。關於攪拌用的工具，用電動打蛋器效果還是不錯的，省事省力，如果沒有可以改用電動攪拌棒、或者乾脆用勺子挖松也可以的。

5）糖的分量以及每次冷藏的時間因人和各家冰箱的功率，僅作參考哦~請大家靈活應用哦

偶沒有冰淇淋挖勺，只好用勺子大概挖了幾個球球，淋上巧克力煉奶或者果醬，撒上愛吃的堅果碎是不是已經很那麼回事啦~

自家做的冰淇淋沒有添加塑化劑什麼的，所以相比較起來容易化些，拍照的一會功夫已經化開了，要儘快食用哦~

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