不同日期的咖啡豆，應該如何去沖煮？| 咖啡工房

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　　大家還記得上一期的數學題嗎？答案是15.525g哦科科，話說個人還挺喜歡這串數字。好了，下面開始今天的正題，教大家沖咖啡。

　　有很多朋友才接觸精品咖啡時應該也和我有過同樣的困擾，這麼多的品種都很想嘗試下，拿到手的豆子應該怎麼沖泡呢？

　　首先我們先查看下豆袋為我們提供了什麼沖煮信息，舉個栗子：

　烘焙時間為12月24號，今天是12月27號，過了3天還在養豆期內。有時去咖啡店買豆子會聽店員提醒豆子剛剛烘焙好建議過幾天再喝，這個時間就是所謂的養豆期。剛烘焙好的咖啡豆會排放二氧化碳在豆袋中產生大氣壓力，這個壓力有助於芳香物質與油脂的融合，讓咖啡豆內部的芳香物質達到容易被萃取出的狀態。烘焙程度越淺排氣越不明顯所需養豆期越長，烘焙程度越深排氣作用越快養豆期越短。

　　極淺豆建議養豆期為14天，中深烘焙豆建議養豆期為5天，大家可以根據建議自行調整。 需要注意的是咖啡最佳賞味期一般為15天左右，所以養好的豆子儘快喝完比較好。

　　這隻耶加屬於淺烘焙豆，在養豆期內就忍不住想要衝泡該如何沖煮呢？我們可以提高沖煮水溫或者調細研磨度來提高萃取率。建議：深烘焙的咖啡豆適合80-88度水溫，中淺焙咖啡豆適合90度左右水溫。如果咖啡豆已經錯過最佳賞味期風味大減我們也可通過提高沖煮水溫和調細研磨度或者加大粉量來進行補救。

　　今天要衝這隻耶加我會用92度水溫，1：15水粉比小富士鬼齒3.5#研磨度進行沖煮

　　假設這支曼特寧烘焙時間為12月5號，烘焙程度為中深烘焙，想要在12月27號沖這支豆子該用多少水溫最合適呢？

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