學幾道熱鬧美味的家宴菜，聚會再也不頭疼了！

07-12

家宴菜怎麼少得了熱鬧的美味。備好新鮮食材，用心製作，再加上精心擺盤，一頓飯傳達出滿滿的愛意。慢烤整雞配烤土豆櫻桃番茄

食材1.5 千克整雞1+1/2 茶匙海鹽8 個小土豆對半切開8 粒櫻桃番茄對半切開1 湯匙橄欖油30 克黃油軟化1 個白洋蔥一切四1 撮海鹽1 撮黑胡椒研磨1 個檸檬

做法

1）用海鹽均勻塗抹整雞內外，冷藏隔夜。

2）烤箱預熱210攝氏度，風扇開啟。烤盤覆蓋鋁箔紙平鋪放入土豆和櫻桃番茄，淋橄欖油，送入預熱好的烤箱最上層烘烤30分鐘或直至上色，取出待用。

3）烤箱溫度調至190攝氏度。整雞擦乾塗抹黃油，在腹腔內填入白洋蔥，紮起雞腿並將雞翅卡向身後，灑鹽和黑胡椒，雞胸肉向上放入平底鍋內，送入烤箱烘烤。期間舀起鍋內的脂油淋在整雞表面，重複4次。

4）在整雞烘烤40分鐘後將脂油舀出，將烤好的土豆和映泰番茄填入鍋內，淋回舀出的脂油，最後送入烤箱繼續烘烤15分鐘，出爐後用錫紙覆蓋保溫冷卻10分鐘搭即可分切搭配檸檬享用。

南瓜濃湯

食材800 克南瓜20 克黃油切塊1 段肉桂掰段180 克洋蔥切丁1 瓣大蒜擦泥1.5 杯水1.5 杯奶油1.5 杯水

做法

1）南瓜切大塊，表面放上黃油和肉桂段，放入烤箱調至180℃ 烤1小時，取肉備用。

2）火力調至中火，放入洋蔥和大蒜翻炒至洋蔥透明色加入水煮10分鐘和南瓜一起加入攪拌機攪拌。

3）倒入湯鍋中，加入奶油，再次加入適量的水調至粘稠度。

香烤豬頸肉

食材200 克豬頸肉　 10 克蜂蜜烤豬頸肉用腌料 3 茶匙糖　 3 茶匙蚝油　 3 茶匙醬油　 3 茶匙魚露　

做法

1）將所有腌料的材料混合均勻，至糖完全融化，放置一旁備用。

2）用叉子插一插豬頸肉，可以將腌料更入味。然後將豬頸肉和腌料加入密實袋中，晃動以確保腌料完全裹覆在豬頸肉上，放入冰箱冷藏腌制至少2個小時，如果可以腌制過夜更入味。

3）烤箱190℃，烤15分鐘，刷上蜂蜜，隨後再烤2-3分鐘，翻面，刷上蜂蜜，再烤10分鐘。

香煎三文魚佐土豆泥蜂蜜芥末

食材280 克三文魚　

1 湯匙橄欖油煎魚用

2 撮鹽單面一撮

2 撮黑胡椒單面一撮

1 撮辣椒粉　

1 撮蒜粉　土豆泥 200 克土豆　 1 茶匙洋蔥泥　 20 克黃油　 150 毫升牛奶　 1/2 茶匙鹽 1/4 茶匙黑胡椒蜂蜜芥末醬汁

1 湯匙整粒芥末籽

1 湯匙蛋黃醬　

2 湯匙原味酸奶　 2 湯匙蜂蜜　 1 撮鹽　

做法

土豆泥製作

1）土豆去皮切厚片，煮熟後，壓成土豆泥。

2）火力調至中小火，土豆泥加入洋蔥泥，黃油，牛奶，鹽，黑胡椒，不停攪拌，使其水分蒸發變得粘稠。

蜂蜜芥末醬汁

1）把整粒芥末籽，蛋黃醬，酸奶，蜂蜜，鹽一起調均勻即可。

煎魚

1）在魚皮上划上幾個口子，三文魚2面分別撒上鹽，黑胡椒。在魚皮的表面撒上辣椒粉和蒜粉。

2）火力調至中高火，放入橄欖油，先煎魚皮部分，煎40秒至魚片成金黃色，翻一面在煎40秒。

組合

1）土豆泥平鋪盒中間，放上煎好的三文魚，淋上蜂蜜芥末醬汁即可。

海陸雙拼披薩

食材披薩餅皮 100 克高筋麵粉　 10 克粗粒小麥粉 1/2 茶匙酵母 1/4 茶匙鹽 1/2 茶匙糖 60 克水　 2 茶匙橄欖油　菌菇部分 1 湯匙橄欖油　 100 克蘑菇切片 50 克蟹味菇去蒂切段 1 撮鹽 1 瓣大蒜擦泥 1 撮黑胡椒披薩底醬 2 湯匙橄欖油　 250 克洋蔥切粒

500 克去皮番茄切粒

2 瓣大蒜擦泥

1/4 茶匙黑胡椒　

1/4 茶匙干百里香

1/2 茶匙干牛至　

1 茶匙醬油　 20 片羅勒葉切絲 1/2 茶匙鹽　蝦部分 3 只虎蝦組合 80 克芝士 1 茶匙橄欖油 1 撮黑胡椒

做法

披薩餅皮

1）把披薩餅皮材料混合均勻，加入水揉至麵糰光滑，放入容器蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

披薩底醬

1）準備工作：買來去皮茄開蓋後，取出番茄擠出汁水，把番茄改刀小塊，放入汁水中。

2）火力調至中高火，炒鍋中放入橄欖油，加入洋蔥翻炒至焦糖色，加入大蒜，黑胡椒，干百里香，干牛至，去皮番茄，醬油，鹽，炒至醬汁收干，關火加入羅勒葉拌勻即可。

蘑菇部分

1）火力調至中高火，炒鍋中放入橄欖油，加入蘑菇和蟹味菇，鹽炒至上色加入大蒜和黑胡椒，炒至收干水分。

蝦肉部分

1）蝦去殼，切開去除蝦線，平鋪用廚房紙吸干水分。

2）改刀斜切蝦肉。

組合

1）發酵好披薩麵糰擀成薄底，用叉子在表面扎洞，放入烤箱預熱220℃，放入烤箱烘烤5分鐘，烤制麵皮氣泡，取出。

2）塗上披薩醬，要均勻且薄。

3）撒一層馬蘇里拉芝士，再撒上菌菇和蝦部分，再撒一層芝士，最後零星塗上披薩醬，撒橄欖油、黑胡椒，入烤箱上層220℃，烘烤十分鐘。

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