南瓜蛋羹

07-12

南瓜蛋羹南瓜蛋羹

文圖/聞立秋

這道南瓜蛋羹富含小朋友生長發育必不可少的營養物質。雞蛋能夠提供優質蛋白，且富含各種維生素及微量元素，同時蛋黃是磷脂的最好來源，南瓜中β—胡蘿蔔素的含量也非常高。菜品不僅營養豐富，且口感香滑、甜糯，外形可愛討巧，一定會受到寶寶們的喜愛。

用料：

小南瓜1個，雞蛋1個，食用油、醬油少許，彩椒、香蔥各適量。

做法：

1．彩椒切丁；香蔥切蔥花；小南瓜切掉蓋子，挖去內瓤，入蒸鍋蒸約8分鐘。

2．雞蛋打散，以蛋水比1∶2的比例加入溫水，加入少許油，攪打均勻。

3．蛋液倒入南瓜內，蓋上蓋子，開水上鍋蒸約12分鐘左右，出鍋後放彩椒丁、蔥花點綴，淋入少許醬油即可。

廚房小語：

1∶2的蛋水比蒸出的蛋羹比較嫩，可根據個人口感喜好調整蛋水比；蒸制時間視火力大小而定。