100道早餐
2.【日日養生黑芝麻】原料：芝麻200克 鹽1茶匙（5克）做法：1）平底鍋置於火上，鍋內不放油，將黑芝麻倒入鍋中，持續用最小火加熱。在加熱過程中，不停用鏟子由底部向上翻動，使芝麻能夠均勻受熱。2）大約翻炒8分鐘左右，當有個別黑芝麻在鍋中「跳舞」就差不多熟了。3）關火後，將黑芝麻放在通風的地方自然冷卻。4）將冷卻後的黑芝麻倒入攪拌機，攪打20秒鐘。調入鹽，攪拌均勻，即可放入瓶中密封保存。5）可以每天直接進食一勺，也可以分別配合粥，稀飯，麥片，牛奶等佐餐食用。超級啰嗦：**黑芝麻在食用前，或製作甜點前，需要先經過炒制，一定要用最小的火來不停的翻炒。目的是加熱變熟，還可以讓芝麻當中的水分排除，口味更加鮮香。**除了炒制，也可以用烤箱180度將芝麻烘焙至熟，但烘焙出的芝麻，沒有炒制的香。**製作好的芝麻粉，要密封保存，放在陰涼的地方或冰箱冷藏，可防止受潮和泛油。當然，儘快食用，和適量製作更佳。**食用黑芝麻的益處太多，補肝益腎潤滑腸道，抗氧化，延緩衰老，美化肌膚，增強記憶力，烏髮等。**建議作為家中常備的養生食品，每日一勺，就ok啦。｛分解ing.....｝
3.蒜香烤麵包原料：法棍半根 大蒜4瓣 法香一小撮 黃油10克 鹽1/4茶匙（1克）紅椒少許（僅為裝飾，沒有也行）做法;1）黃油提前從冰箱中拿出，室溫軟化後備用（不要加熱成液體）。將法棍斜切成3厘米厚的斜片。將法香洗凈切碎。大蒜用壓蒜器壓成泥，或用刀切成碎末。2）將蒜泥，法香末和黃油混合在一起，放入鹽攪拌均勻，抹在麵包片上。烤盤鋪上錫紙，將麵包片放入。3）烤箱預熱後，將烤盤放在烤箱的中層，180度烘烤6分鐘即可，拿出後撒一些紅椒碎點綴。超級羅嗦：**如果你在北京，我推薦你買味多美的法棍，這是我在北京買到的味道做的最好，價格也很實惠的法棍。**法棍比較長，一次吃不完，要放入紙包裝中封口保存，但最好還是一次性吃掉，否則口感會變硬，如果保存不當，還會受潮變皮。**吃不完的麵包，土司也算哈，不要浪費，用來最這個蒜香烤麵包最合適不過了。如果你沒有烤箱，在第（3）步驟中將烤箱換成在活上用平底鍋一樣可以作出噴香的烤麵包，要注意的是，全程一定要保持小小火哦。
4.開學後的營養早餐--漢堡包肉餅原料：牛肉餡250克 洋蔥1/4個 胡蘿蔔1根 雞蛋1個 麵包屑100克 料酒2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）蚝油2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）黑胡椒粉1/4茶匙（約1克）雞精1茶匙（5克）香油1湯匙（15ml）營養早餐內容：肉餅1個 漢堡麵包1個 生菜1片 西紅柿1片 片狀乳酪1片 草莓6個 橙子半個 牛奶1盒做法：1）將肉餡倒入容器中，加入雞蛋，料酒，生抽，蚝油，鹽，黑胡椒粉，雞精和香油，攪拌均勻。2）加入擦成絲的胡蘿蔔和切碎的洋蔥，把麵包屑倒入，用手將這三樣東西與肉餡抓拌均勻。用手將餡料做成直徑約8厘米長，1厘米厚的肉餅。3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，將肉餅放入鍋中，改成中火，雙面煎成金黃色即可。4）將漢堡麵包打開，放一片生菜，一片乳酪，放入煎好的肉餅，再切一片西紅柿（去掉湯汁）放在上面，最後將漢堡麵包的另一片蓋上即可。超級啰嗦：**給孩子或家人帶飯的盒子，我喜歡朋友送的這款樂扣便當盒。一共有三層，每層都有4個安全鎖扣，密封性非常好，可以接觸食物之間相互串味兒的小煩惱。就算將它放在背包中不用擔心食物的泄漏，還有很好的保鮮功能。**一份營養早餐，需要有穀物，肉類，蔬菜，乳製品和水果。雖然我們的漢堡已經包括了穀物（麵包），肉類（牛肉餡），蔬菜（胡蘿蔔，洋蔥，生菜，西紅柿），乳製品（乳酪），但媽媽們還應該再給孩子額外增加一盒牛奶，及少許時令水果，這樣的搭配，才更加完善。**做肉餅的肉餡，可以根據家人的口味來選擇，羊肉，牛肉，豬肉，魚肉，雞肉均可。**肉餅一次性做好後，放在室溫自然風乾2分鐘。按照原料中的配比，能做6個肉餅。然後將每個肉餅單獨放入一個保鮮袋，存入冷凍室內。平時給寶寶準備早餐時，起床後馬上拿出一個，放室溫融化5分鐘，即可直接放入平底鍋中煎熟，非常方便。**漢堡麵包，曼可頓牌的比較可口。片狀乳酪，現在很多品牌都有，而且口味眾多，根據你自己的喜好來選擇吧。**這款營養早餐，除了你家的小孩子，或許也很適合你家的「大朋友」哦，至少我覺得，帶著這樣一份早餐去上學或上班，能讓享用它的人，體會到家的溫暖和有人疼愛的幸福。
（每個肉餅可單獨放入一個保鮮袋，存入冷凍室內。食用前室溫融化5分鐘，就可進行下面的操作）
5.做飯可偷懶----西葫蘆蛋餅原料：西葫蘆1個 雞蛋1個 麵粉約200克左右 鹽1/2茶匙（3克） 香油1茶匙（5ml） 大蒜3瓣 醬油1湯匙（5ml）米醋1湯匙（15ml）做法：1）西葫蘆洗凈後切去兩頭的硬蒂，對半切開，用擦絲板擦成細絲。調入鹽攪拌後，放置10分鐘，直到出湯。2）打入一個雞蛋攪散，再倒入香油，分幾次調入麵粉攪拌，直到麵糊與西葫蘆絲均勻的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠狀，但還可以緩慢流動。3）平底鍋中倒入少許油，加熱至7成熱時，調成中火，倒入麵糊，雙面烙成金黃色即可。超級啰嗦：**如果你買的西葫蘆很嫩，對半切開後直接擦絲即可。如稍微有點老，在對半切開後，需要去除中間的籽，再擦絲。**這是老北京糊塌子的原料和做法，我用了煎蛋器，把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有軟糯感。根據自己的喜好，可以隨意調整餅的薄厚。**煎蛋器很多地方都有賣的，淘寶上搜搜就行了。形狀也很多，圓的，桃心的，小熊的等等。**烙好的小餅，蘸調料汁吃味道更好。調汁的做法很簡單：將大蒜壓成蒜泥，調入醬油和米醋即可。**這個小餅，算是偷懶的飯了，從做到吃，用不了多少時間，最重要的是，就這幾樣簡單的原料配在一起，對做飯技術沒什麼高標準嚴要求。只要麵糊別太稀，做出來一準兒好吃。**通常配這個小餅，我都會熬上一鍋大米粥或小米粥，再就點鹹菜，基本一餐飯就無敵了哈。甜粥，鹹粥搭配這個小餅，效果都不錯。
6.【香菇蛋包飯】原料：香菇3朵 火腿100克 米飯1小碗 雞蛋2個 胡蘿蔔半根 青蔥1根 鹽1茶匙 雞精1/4茶匙（1克）番茄醬少許做法：1）香菇用40度溫水泡發，反覆洗凈後切成小丁。胡蘿蔔去皮洗凈後切成小丁。火腿切成小丁，青蔥洗凈後切碎。準備剩米飯一小碗。2）炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁，胡蘿蔔丁，火腿丁，翻炒2分鐘後放鹽，倒入米飯翻炒均勻後調入雞精，盛出備用。3）將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。待一面凝固後將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。4）盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。超級羅嗦：**蛋包飯裡面的內容可以自行搭配選擇不同的配菜，如擔心蛋皮在煎制過程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少許麵粉。但我個人不太喜歡，中小火煎制足夠保持完整了，嘿嘿～～**淋在蛋包飯上的醬料，可視自己的口味而定，泰式辣椒醬，香蒜辣椒醬，甚至千島沙拉醬都是不錯的選擇哈。『分解ing.....』香菇用40度溫水泡發，反覆洗凈後切成小丁。胡蘿蔔去皮洗凈後切成小丁。火腿切成小丁，青蔥洗凈後切碎。準備剩米飯一小碗。
炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁，胡蘿蔔丁，火腿丁，翻炒2分鐘後放鹽，倒入米飯翻炒均勻後調入雞精，盛出備用。
將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。待一面凝固後將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊上封口，用筷子按壓住邊緣接縫之後，繼續加熱1分鐘。盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。
7.【黑豆漿】原料：黑豆200克 清水800克 糖少許做法：1）將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜後，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入攪拌機，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。2）用漏網將豆漿過濾到碗中，保留豆渣備用，再將豆漿用漏網過濾到鍋中。3）大火加熱豆漿至沸騰後關火，調入糖攪拌融化即可。超級啰嗦：**如果在夏季浸泡黑豆，可以待水冷卻後，蓋上一層保鮮膜，移至冰箱冷藏浸泡，以免滋生細菌。**沒有漏網，可以用紗布代替。**將黑豆，紅豆，綠豆，黃豆等豆類混合後的雜豆漿，味道也很好，且更加營養哈。**豆漿和任何豆類食品，建議您不要空腹食用。｛分解ing.....｝
廢物利用之－－－【豆渣餅】
【豆渣餅】原料：剩餘黑豆渣1碗 麵粉半碗 雞蛋1個 鹽1茶匙（5克）雞汁1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）做法：1）將黑豆渣，麵粉和雞蛋混合到一個大碗中，攪拌均勻後，調入鹽，雞汁，胡椒粉和香油攪勻。2）平底鍋燒熱後，倒入油，待油7成熱時調成中火，用勺子盛一勺豆渣糊倒入，用勺背將餅攤平。3）煎約1分鐘後，翻面再繼續煎約1分鐘，待雙面焦黃後即可。超級啰嗦：**黑豆渣和麵粉的比例，是2：1。**煎豆渣餅時，一定不要攤成大片的，這樣不易翻面易碎。用勺背在鍋中將豆渣餅盡量壓薄，易熟。**配合油潑辣子，或老乾媽豆豉香辣醬味道超好。｛分解ing.....｝
8.【鹹肉菜飯】原料：鹹肉適量 上海青適量（我用的小油菜） 青蔥1根 薑絲少許 大米做法：1)將青菜洗凈瀝干。鹹肉切成薄片。青蔥洗凈後切碎。姜洗凈後切絲。2)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和薑絲爆香後，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。3)大米淘好後，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起後，拔掉電源，用餘溫繼續燜30分鐘。超級啰嗦：**這個菜飯，請根據自己的喜好選擇原料的多少哈，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒一下，鹹肉比較咸，別貪心哈。**北京市場可以買到上海青，但我覺得用小油菜也挺好，且便宜。**平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關節的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關節的1/2就可以啦，見圖中粉色橫線位置。（藍色橫線為第一關節的位置）『分解ing......』將青菜洗凈瀝干。鹹肉切成薄片。青蔥洗凈後切碎。姜洗凈後切絲。鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和薑絲爆香後，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
大米淘好後，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起後，拔掉電源，用餘溫繼續燜30分鐘。平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關節的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關節的1/2就可以啦，見圖中粉色橫線位置。（藍色橫線為第一關節的位置）
9.【香蒜泡菜餅】原料：雞蛋一個 香蒜辣醬2湯匙 泡菜汁適量麵粉200克 泡菜適量 培根一片 香蔥3根 白芝麻少許做法：1）把泡菜湯擠出放入碗中備用。將打散的雞蛋、泡菜汁和香蒜辣椒醬調和在一起。將泡菜和培根分解切碎，香蔥洗凈切蔥花。2）麵粉倒入碗中，調入配好的湯汁，攪拌呈稀糊狀，如果太稠，可以適量添加清水。然後，倒入泡菜碎，培根碎，蔥花和白芝麻，攪拌均勻。3）煎鍋中倒入少許油加熱，待6分熱時，倒入適量麵糊，用鏟子抹平，用中火雙面煎熟即可。裝盤後，可以再撒些芝麻和香蔥點綴一下。超級羅嗦：**泡菜汁和香蒜辣椒醬都有一定鹹度，因此可以不在麵糊中添加食鹽了，如果你口重，當然可以適量添加少許哈。**以上內容的配料可以自己隨意發揮，隨意搭配，家裡有啥就用啥，別找機會去敗家～～『分解ing.....』把泡菜湯擠出放入碗中備用。將打散的雞蛋、泡菜汁和香蒜辣椒醬調和在一起。將泡菜和培根分解切碎，香蔥洗凈切蔥花。
麵粉倒入碗中，調入配好的湯汁，攪拌呈稀糊狀，如果太稠，可以適量添加清水。然後，倒入泡菜碎，培根碎，蔥花和白芝麻，攪拌均勻。煎鍋中倒入少許油加熱，待6分熱時，倒入適量麵糊，用鏟子抹平，用中火雙面煎熟即可。裝盤後，可以再撒些芝麻和香蔥點綴一下。
比起糖油餅兒，其實，還是泡菜餅好吃！10. 【咸泡飯】原料：剩米飯100g 小油菜2棵 金華火腿少許 蝦仁幾個 鮮香菇3朵鹽適量 雞精適量 香油少許做法：1 ）將小油菜和香菇洗凈瀝干水分，切成絲。火腿切細絲（手撕更好，但是太麻煩了）。蝦仁洗凈，挑去背部的沙線。2）鍋中倒入清水，水開後倒入火腿絲，撇去浮沫後，煮2分鐘。3）隨後，放入蝦仁、油菜絲、香菇絲煮1分鐘。4）放入剩米飯並用勺子按壓鬆散，繼續煮3分鐘。然後加入鹽，雞精和香油拌勻即可。但我覺得，蓋上蓋子燜5分鐘後再吃效果更好。
11.【泡菜素炒飯】原料：泡菜200克 泡菜汁少許 1根芹菜 3朵香菇 1個雞蛋 300克白米飯 鹽少許做法：1)炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入打散的雞蛋，用鏟子快速畫圈炒碎。盛出備用。2)香菇用40度溫水泡發後洗凈切碎。泡菜切碎。芹菜去葉後洗凈切碎。3)炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分鐘後，倒入米飯，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘（有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開）。4)打開蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻後倒入炒碎的雞蛋，再倒入少許泡菜汁，從下向上翻炒2分鐘即可。超級啰嗦：**不喜歡吃素炒飯的，還可以根據自己的喜好，添加火腿，牛肉，或培根等配飯。**在炒米飯時，倒入的冷米飯通常是結塊的，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘，有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開。『分解ing.....』炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入打散的雞蛋，用鏟子快速畫圈炒碎。盛出備用。香菇用40度溫水泡發後洗凈切碎。泡菜切碎。芹菜去葉後洗凈切碎。
炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分鐘後，倒入米飯，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘（有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開）。打開蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻後倒入炒碎的雞蛋，再倒入少許泡菜汁，從下向上翻炒2分鐘即可。
12.【法式三明治】Sandwich au Jambon et fromage原料：法棍半根 乳酪2片火腿2片雞蛋一個西紅柿半個 生菜3片蛋黃醬少許做法：1）雞蛋煮熟。將法棍切成一半，再從側邊將法棍切開3/4。2）將生菜和西紅柿洗凈。西紅柿，雞蛋，火腿和乳酪切片。3）將生菜，西紅柿片，雞蛋片，火腿片，乳酪片加入法棍中，擠上一些蛋黃醬即可。超級啰嗦：**用沸水煮蛋，可以保證蛋黃呈金黃色，而不發灰綠色。方法：鍋中倒入清水，大火煮沸後，將洗凈的雞蛋，輕輕的放入鍋中，用中火煮7分鐘即可。**在北京找了很久，除「麵包老爹」陳澤禎先生開在亮馬橋附近的「紅爐磨房」非常地道之外，北京另一家「味多美」的法棍也很不錯。一般只有下午2點之後才出爐一批，3塊錢一根。**Sandwich au Jambon et fromage 火腿乳酪三明治是純正的法式三明治，因為在北京買不到那種乳酪，我就用光明的乳酪片湊合了，口感雖略遜色，但依然好吃。｛分解ing....｝
13.人盡皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥原料：大米150克 豬肉100克（或牛裡脊） 皮蛋2個 姜1小塊 香蔥1根 香油1/2茶匙（3ml） 鹽1茶匙（5克） 清水2升做法：1）將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。2）把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鐘。3）鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。4）最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。超級啰嗦：**皮蛋瘦肉粥，幾乎沒喝過的人很少。這款粥如同中國人家中的餃子，各家有各家不同的做法。我介紹我家的，不討論正宗與否，只分享製作心得。**皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。**切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。**大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。**分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。
14.讓美麗走捷徑----山藥薏米芡實粥原料：山藥1根（約300克） 薏米50克 芡實40克 大米100克做法：1）薏米和芡實洗凈後，用清水浸泡2小時。大米洗凈後，用清水浸泡半小時（不泡也可以）。2）將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。3）帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥的黏液會讓手部發癢），切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。超級啰嗦：**《求醫不如求己》估計是08年圖書市場上最火爆的關於養生方面的書，有些東西對我們的日常養生還是很有幫助的。其中就有一款5豆美容養顏湯.**改良了一下這款山藥薏米芡實粥，經過一段時間實踐，也是因為覺得效果很好，尤其在補氣血方面所以想和大家推薦。引用書中的一段話：「對於衰弱高齡的老人，先天不足的幼兒，還有那些身染重病的患者，我常給他們同樣的建議，去喝山藥薏米芡實粥。有人說，光喝粥能管用嗎？能快速增長氣血嗎？如果你喝粥都不長氣血的話，那看來沒有可以進補的東西了。通常的食物，即使是那些可以增長氣血的食物，我們想要獲取它的營養，也要先投入一些氣血來消化吸收它，可對於氣血太弱的人，這點氣血也拿不出來，而山藥、薏米、芡實，卻是不需要我們額外的支出，而卻能直接供給我們氣血的良藥美食。」**我喝過這款粥之後，明顯的感覺是，面色紅潤，精力充沛，以往的疲勞感大大降低。據說女人要想變漂亮，氣血是非常重要的硬指標哈。**薏米和芡實在超市都可以買到。芡實，也叫雞頭米。薏米和芡實，買回家後，都要放在陰涼，乾燥通風的地方保存。夏季，放入冰箱保存，否則薏米很容易生蟲。糧食的保存方法，也可以參考這裡。
15.寶寶營養餐-----香菇雞茸蔬菜粥原料：雞胸一塊 鹽1/4茶匙（1克） 干香菇4朵 胡蘿蔔1根 芹菜1根 姜1小塊 大米50克做法：1）將大米洗凈後，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。2）干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出後，用清水沖洗乾淨，擠壓出水分後，切成小碎丁。3）胡蘿蔔去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。4）鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米攪拌幾下後，改成中小火，煮30分鐘。5）待米開花後，粥變得粘稠後，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿蔔碎，薑絲，攪拌均勻後，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。6）最後，放入芹菜末即可。超級啰嗦：**如果僅僅是給寶寶喝，就不要再加鹽了，在腌制雞肉末的時候，已經放了鹽。小孩子不要食用太多的鹽分。但這款粥的鹹度，對成人而言，明顯不夠。寶寶喝剩下後，媽媽們可以再調入少許鹽，和爸爸一起努力，把剩餘產品打掃乾淨。**不同年齡段的寶寶媽媽，根據自己孩子牙齒和吃飯習慣的不同情況，控制配菜的軟硬程度，多煮些時間，粥會更適合他們的口感。**恩，實際上，不但可以給寶寶喝，給老人當晚上的主食也很好，就算你是一個滿嘴健齒的年輕人，做這款營養豐富的香粥，也是早餐或宵夜的好選擇。
16.北極蝦生菜鹹味粥原料：野生北極蝦200克 三文魚100克 生菜葉6片 薑絲少許 米飯1碗調料：鹽1茶匙（5克）白鬍椒粉1/2茶匙（3克）做法：1)將北極蝦去皮去頭，三文魚切成1cm的小丁，放入碗中，放入薑絲和白鬍椒粉腌制。生菜洗凈後用手撕成小塊。2)鍋中倒入清水，大火煮開後倒入米飯，用勺子壓散後，改中小火煮20分鐘。放入腌制好的北極蝦和三文魚粒（薑絲也一起放入），待魚粒變色後，放入生菜葉，調入鹽後攪勻後即可。超級羅嗦：**野生北極蝦是生長在純凈，無污染的北冰洋和北大西洋深海的蝦。大家對食品安全問題越來越擔憂，比起那些受到污染的水產，野生北極蝦和同樣來自深海的三文魚，都是可以放心食用的海產品。**野生北極蝦營養豐富，含有大量優質的不飽和脂肪酸，對中老年人有降低血壓，血脂，軟化血管，預防冠心病和哮喘病的作用。對年輕女性有保持皮膚狀態平衡的美容作用。對孕產婦有明顯降低產後抑鬱症的作用。對嬰幼兒還有促進智力發育的作用。**水開後再倒入米飯，米粒表面會出現許多細微的裂紋，更容易開花滲出澱粉質。澱粉質不斷溶於水中，粥就會比較粘稠。而且也可以避免冷水放入米飯煮粥產生的黏鍋底的麻煩。**熬粥會有溢鍋的現象，為了防止湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5，6滴色拉油。或者鍋中放一把勺子，改變水的沸騰方向，可以避免溢鍋的煩惱。（分解ing....）
蒸包子的武功秘籍
小牛貼心提示：1、中筋麵粉（All-purpose）就是普通的包餃子的麵粉；2、快速發酵粉（Yeast）就是酵母，比如「安琪」酵母；3、融化發酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓麵糰更好的發酵；4、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣麵糰是絕對發不起來的；5、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻；6、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太干，蒸出來的包子會比較的硬；7、因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要盡量的揉光滑（3、4分鐘）；8、蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽光直射處，等麵糰發置2倍大就可以了；9、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；10、包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿；11、滾水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蠟紙防粘（乾淨的紗布也行）；12、包子包好後餳發和放入鍋里蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會「變大」，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團；13、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮（就是有人說的「泄氣」），「泄氣」也有可能是包子皮沒有揉勻，皮里有空氣，揭開後受冷空氣收縮，包子自然就會「泄氣」啦；14、關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來準備，拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉（用筷子蘸一點）好讓肉餡吸收水分（但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包），蒸出來的包子餡才會多汁、鮮嫩。
新增無敵改良配方：1、中筋麵粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉（bakingpowder）1.5茶匙 ；2、溫水1cup、糖2茶匙、發酵粉（Yeast）1.5茶匙、中筋麵粉（All-purpose）2茶匙。做法和上面一樣，就是麵糰稍微乾爽一點，做饅頭、包子也都很好！如果想快速發麵，可以將和好的麵糰放在電飯煲內膽里上面蓋上保鮮膜，放在有熱水的蒸鍋最上層（不要加熱、水不要太燙），最後還要蓋上蒸鍋的蓋子，這樣30-40分鐘就可以了，冬天特別好用！關於開水蒸包子和冷水蒸包子：目前俺自己是覺得開水好，為啥咧，水開的時候蒸汽大，包子一進去，就開始快速發大，但是前提是，你包好了包子，起碼得再蓋上餳發15-20分鐘但是如果你包好後就想趕快蒸，那麼就要冷水下鍋，這樣好讓包子包好後有個二次餳發的過程。因為包包子擀皮的時候，排掉了麵皮里的部分空氣，沒有二次餳發，麵皮發酵的不均勻，包子蒸出來就不太好.
原酥脆豆芽煎餅用料&做法：（看圖說話）
小牛貼心提示：1、如果願意，豆芽的根部盡量摘去，以免影響口感；2、如果筒筒家裡有白米磨的米粉，用來替代麵粉會有不一樣的口感；3、煎的時候，蛋麵糊和豆芽要一起舀到煎鍋里，不要開始只舀了豆芽，最後卻只剩下蛋麵糊；4、加入的蘇打粉（Baking Soda，也叫小蘇打、鹼面？）不要太多，否則鹼味太重，用筷子頭沾一點即可；5、蘇打粉遇油脂受熱產生化學作用，會而使煎炸的食品膨鬆酥脆，如果沒有不加也可以；6、餅糊到入煎鍋第一面煎1-2分鐘左右，輕輕晃動鍋，如果餅體也隨之晃動，證明和鍋接觸的一面煎好了，然後翻面煎另一面；7、可以根據自己的喜好，在餅液里加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等；8、喜歡更香脆的口感，可以適當的調整煎制的時間；9、嗜辣的筒子，甚至可以在餅糊里加入適量的「老乾媽」辣醬，味道自然更勝一籌。
高鈣糊塌子
原料：嫩西葫蘆、蝦皮、雞蛋、牛奶、黑胡椒粒、鹽、蘑菇精、水。做法：1、小號樂扣3P色拉盆里放入適量麵粉、蝦皮（用清水稍稍沖洗瀝干）、雞蛋、牛奶、黑胡椒粒、鹽、蘑菇精；
2: 嫩西葫蘆洗凈擦乾，樂扣多樂可快刀先切成片，然後改刀成絲；
3、將切成絲的西葫蘆放入色拉盆，一邊攪拌一邊加入適量牛奶、水的混合物；
4、直到充分混合均勻，成為較稀的、可以流動的麵糊；
5、鍋里加入少許油燒熱，倒入一勺麵糊小火煎黃，翻面後再加入少許油，小火煎黃即可。
小牛貼心提示：1、蝦皮烹飪前，最好用水沖洗一下，防止蝦皮裡面帶有少許砂子；2、西葫蘆絲處理好以後，建議不要事先用鹽腌，這樣蔬菜出水後，可能造成一部分的營養流失；3、糊塌子的麵糊不要太干，較稀煎出來的糊塌子才能外脆內軟，香濃好吃；4、煎餅的時候，開始加入少許的油，煎好一面翻面後再加入少許的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的餅；5、煎餅的時候，如果用烘焙專用的橡皮刀翻面，更方便好用；6、老年人吃蝦皮補鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血症者，吃蝦皮以限量為好，蝦皮含鈣高，故睡覺前最好不要食用蝦皮。
原烘焙菜鳥也能成功的健康點心-黑芝麻瑪芬Muffins(瑪芬）是焙類中比較容易做的，不像其他的蛋糕類，需要很多繁瑣的打發步驟，只需要將各式配料按比列配好，混合均勻即可，堪稱是3歲小孩也能成功的烘焙點心。
原料:雞蛋1個、中筋麵粉2cup(All purpose flour)、黑芝麻1/4cup、牛奶1cup、玉米油1/3cup、白糖1/2cup、紅糖1茶匙、香草香精（Vanilla extract）1茶匙、泡打粉（Baking Powder）1茶匙。(1cup=240-250ml 1/4cup=60ml 1/3cup=75ml 1茶匙=5ml)做法：1、雞蛋打入較大容器里，充分打散；2、倒入牛奶、玉米油、白糖、紅糖、香草香精，充分攪勻均勻成為濕料；3、將黑芝麻小火炒香，用料理機打碎，加入中筋麵粉、泡打粉混合均勻，倒入盛濕料的容器里，稍稍拌勻成為麵糊；4、烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度），將拌好的麵糊分放到瑪芬烤杯里，放入烤箱中層，烤20-25分鐘即可。小牛貼心提示：1、沒有香草香精（Vanilla extract）可以省略，黑芝麻也可以用中筋麵粉代替，所有中筋麵粉也可以用全麥麵粉代替；2、攪拌麵糊的時候，不用過分攪拌，有些小顆粒也不太要緊；3、各家的烤箱功率不同，請注意溫度及時間，看到每個瑪芬都高高的鼓起，稍稍裂開口，說明烤好了；4、此分量可以做10-12個中型瑪芬；5、烤好後的瑪芬放涼後，會有一點回縮，是正常現象；6、可以根據個人喜好，還可添加葡萄乾（用琅姆酒浸泡瀝干)、藍莓等，做成風味各異的瑪芬；7、等瑪芬完全放涼以後，放入保鮮盒密封冰箱冷藏，要吃時取出微波加熱10-20秒即可，不微波加熱也行。
劉嘉玲婚後必吃的一道防老公變心早餐-南瓜養生湯圓南瓜 是俺家常吃的食物之一，它營養養豐富，香甜美味，富含人體必需的鐵、磷等，重要的是南瓜含「鈷」，是其他任何蔬菜都不可相比的，實用以後有補血作用，就連清代名醫陳修園也說：「南瓜為補血之妙品」，常吃南瓜還有助於防治糖尿病。世界養生美食界現正盛行「南瓜熱」，不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大女性朋友稱為「最佳美容食品」，其原因在於南瓜維生素A含量遠遠勝過綠色蔬菜。做法：1、將南瓜洗凈去皮切成小塊，撒少量水，放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟；2、取出南瓜，用擀麵杖將之搗成南瓜泥；3、鍋里加水燒開，放入寧波芝麻湯圓，稍稍攪拌煮至湯圓浮起後，加半碗冷水繼續煮開，然後撈起煮好的湯圓浸泡在冰水裡；4、鍋洗凈後加適量鮮奶、水，倒入之前搗好的南瓜泥，一邊煮一邊充分的拌勻，等燒開後，加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊；5、最後將煮好的湯圓倒回南瓜糊里，加適量糖、少許鹽拌勻即可。
小牛貼心提示：1、南瓜最好選用口感細膩、香甜的品種,口感色彩都比較好；2、也可選擇用水煮南瓜，但是南瓜煮的過程中會出水，所以開始不要加入太多的水，煮熟後也要充分搗爛成泥；3、鮮奶可用牛奶代替，用2隻鍋同時煮湯圓和南瓜糊更快捷；4、除了自己做湯圓，偷懶的可用市售的芝麻小湯圓代替，煮好的湯圓浸泡在冰水裡，可以使湯圓更Q滑（也可省略浸泡步驟）；5、糯米粉加適量水即成糯米粉水，可以增加南瓜糊的黏稠度，但是注意不要加的太多，以免過於濃稠，口感不佳；6、最後加鹽旨在提味，用量要非常少。
原料：甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽。3分鐘簡單營養咸豆花早餐
原料：超嫩豆腐一盒、蔥姜蒜、蘑菇、胡蘿蔔、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽。做法：1、裙帶菜泡發切小片，其他材料切末、小丁；2、嫩豆腐放開水裡煮1-2分鐘；3、熱鍋少油，爆香蔥姜蒜末，然後倒入其它配料炒半分鐘，加適量生抽、糖、陳醋調味；4、將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗里，澆上3料，喜歡的再加點事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。小牛貼心提示：1、豆腐要挑很嫩的嫩豆腐,老豆腐就省省吧；2、處理豆腐也可以劃成小塊盛在碗里，放在微波爐加熱1-2分鐘左右；3、處理豆腐的同時切配料，以便更合理的利用時間；4、炒制的配料可以比平時的菜肴稍微咸一點，因為豆腐本身是很淡的，最後拌拌就好了；5、如果家裡有蝦皮、開洋可以炒配料的時候加一點，味道會更好：6、沒有松仁可以用炒好的花生碎、核桃仁碎、芝麻代替，會讓成品更香濃好吃；7、不吃辣的最後的辣椒油可以不要加。
能讓女人變性感的營養早餐-法式草莓可麗餅
原料：草莓、雞蛋、麵粉、牛奶、無鹽奶油、檸檬汁、糖。做法：1、將草莓洗凈至於淡鹽水浸泡20分鐘左右，撈出瀝干水分，去蒂切成小塊；2、草莓放入鍋中，加適量糖、少許水、少許檸檬汁拌勻，用小火煮6-10分鐘，用漏勺過濾出草莓汁備用；3、將雞蛋（2個）、麵粉（115g）、牛奶(250ml) 、少許融化的奶油混合均勻，加入1茶匙糖、少許鹽拌勻成為稀稠的蛋餅糊；4、平底鍋中小火加熱，將蛋餅糊倒入，晃動鍋攤成厚度均勻的蛋餅並兩面煎黃，吃前淋入草莓汁、放入適量鮮草莓片即可。
小牛貼心提示：1、比較酸的草莓可適當加大糖的用量；2、如果喜歡吃硬一點的草莓，煮的時間可以相對縮短，最後也不用過濾；3、蛋餅糊也沒有嚴格的比例，比較稀攤出的蛋餅比較軟，比較稠攤出的蛋餅比較硬，可自由把握；4、將蛋餅糊倒入鍋里，晃動鍋體讓蛋糊在鍋底繞圈，可很容易攤成圓形；5、攤蛋餅要少油、小火慢煎，小心煎糊；時候無需加油，反之則要加少許油；7、如果要攤的蛋餅較多，先攤好的蛋餅最好稍稍覆蓋，以免風乾影響口感；8、此類煎餅即可單獨搭配蜂蜜、其它果醬食用。
發麵韭菜盒子發麵：用料（可以做6個的量）：1、中筋麵粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻；2、溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，發酵粉(yeast)1茶匙，麵粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；3、在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；4、揉面時麵糰粘手的話，往手上塗點玉米油，不要再加乾麵粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鐘左右）。我將和好的麵糰成了「心」型，可發好後就變形了；5、將發好的麵糰等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。註：這種比例發麵用來蒸包子，花捲和饅頭都是可以的。
等待發麵的同時就可以開始準備餡啦!1、香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒（家裡沒有了，我沒有用）；2、雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香；3、韭菜洗凈晾乾切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；4、先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然後加入嫩豆腐，最後加入適量鹽，生抽和黑胡椒調味；5、快起鍋的時候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會出水，不好包），放涼待用；韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什麼加什麼，蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊啰嗦說要加就加它10種8種才好吃！包韭菜盒子1、拿一份切好的麵糰擀成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；2、合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
煎韭菜盒子1、鍋里放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；
2、加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在裡面燜到水干，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋；3.水干後揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了（1分鐘左右）！
煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因為用的發麵，就借用了生煎包子的煎法。搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因為用了發麵的原因，吃起來很軟，也更容易消化。切開看看，注意不要吃的太撐啊！哈哈哈
[u玉米發糕粗糧主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。還可以降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。醫學研究表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要吃，又不宜吃多，過量食「粗」的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收。以前看過一個講科學烹飪的節目，把烹飪方法按最科學到最不科學依次排列為：蒸-煮-炒-烤-炸。既然粗糧有那麼多的好處，下面要講的玉米發糕又用了最科學的烹飪方法，講科學又貪吃的筒子們還不趕快動起手來！
原料：1、雞蛋4個，檸檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5條（或玉米油2大匙）2、玉米麵粉2/3杯，中筋麵粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉攪拌勻。如圖
注意：butter一定要事先用容器在微波爐叮10秒鐘溶化放涼待用，切記叮的時候不要加蓋啊，否則後果自負，哈哈哈，玉米麵粉是那種很細的，如果摸起來有顆粒的是不行的，我就上過當做法：如圖，然後邊高速攪拌邊將糖（喜歡更甜的可放2/3杯）分三次放入打至發白濃稠，接著到入butter再打2分鐘。
2、再將混合好的麵粉分三次過篩入打發的蛋糊里，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。3、倒入鋪了蠟紙的蒸籠里，上籠大火蒸15分鐘，稍冷撕去蠟紙，切塊食用。多餘的發糕放塑料盒密封保存，吃前用微波爐加熱20-25秒即可。要是天氣涼點的話兩三天內吃不完，不用放冰箱也是可以的。
看看小牛今天的成果吧！個人覺得青檸檬沒有黃檸檬的味道香。搭配一些水果和酸奶（牛奶，豆奶）就是一頓品種豐富，營養又健康的早點啦
再近點看看發糕體的組織，吃一口很軟糯香甜的味道
如果你流口水了，就趕快行動吧，為自己的家人做這款簡單美味，營養又健康的早點吧，讓他們享受愛的味道吧！劉嘉玲健康減肥的獨門秘方-麻香蜜薯作用原理：據研究測定，每100克紅薯含熱量僅100千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質，紅薯不僅可代糧充饑，而且紅薯含熱量僅為饅頭的一半。紅薯為偏鹼性食物，食後可抑制皮下脂肪的增長與堆積。紅薯食用方便是一種很好的減肥食品，很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖。北京中醫藥大學專家介紹，吃紅薯不過量，不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
原料：紅薯、Butter、芝麻、蜂蜜。做法：1、紅薯洗凈去皮；2、將紅薯切成厚度為0.8厘米左右的厚片，放入蒸鍋隔水蒸熟；3、鍋燒熱，在鍋里均勻塗上適量的Butter（黃油）（手抖有點多哈）；4、放入蒸熟的紅薯塊，小火兩面煎金黃，吃前淋上適量蜂蜜、撒上熟芝麻即可。
小牛貼心提示：1、爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用；2、蒸的步驟也可以用撒一小勺水，放入微波爐操作，用筷子輕插即入就代表熟了；3、沒有Butter（黃油）可用別的食用油代替，但是Butter（黃油）煎出的香味非常與眾不同；4、紅薯一定要注意蒸熟煮透，紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，不容易消化，再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感；5、紅薯食用過量，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等，所以食用不宜過量；6、紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但可以將其它食物和紅薯搭配食用，比如把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分；7、紅薯在胃中產酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
灌湯小籠包不用發麵的灌湯小籠包。
材料：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。
拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。
和面：普通麵粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許。（面要和的有筋道，記得多揉，揉好了餳一會再揉一會，小牛在揉的時候覺得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很過癮。）。
開始包了，想著包小籠應該和包包子是一樣的吧？如是就按了包包子一樣的方法。
小結：今天做的灌湯小籠包，口感還是不錯的，裡面也有很多的湯。但是等小牛自鳴得意的拍完照的時候，覺得皮吃起來有一點點硬（可能是拍照太久，風乾了吧，阿哈哈），如果有那位高手發現小牛在製作的過程中有什麼問題，請一定記得給小牛點撥點撥哈。早餐吃啥讓女人比男人更年輕-五角心土司
建議愛美女性早餐最佳選擇：一杯豆漿（酸奶）+兩片全麥麵包+雞蛋+ 胡蘿蔔（其它水果）。這只是個例子，也不是絕對的，可以根據自身的需要組合添加，但最好要保持每天的早餐裡面有：1份豆類（奶類）+1份雜糧五穀類+1份禽蛋類+1份蔬菜水果類。原料：雞蛋、全麥土司片。做法：1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，稍稍打散；2、取喜歡的餅乾模具在土司中間壓出鏤空形狀；3、鍋里加少量橄欖油（其它油也可以），放入刻好鏤空的土司片；4、倒入雞蛋液，小火煎熟即可。
小牛貼心提示：1、沒有模具，直接用刀挖成中空也可以；2、如果不想分開蛋黃和蛋白，土司中空的面積要大，不然放不下整粒雞蛋；3、根據各人的習慣，雞蛋不一定要煎到完全凝固，半熟即可；4、最好是使用平底鍋，鍋底凹凸不平，倒入蛋液的時候可能會流出；5、小心控制火候，以免煎糊；6、可以幾片土司片同時煎，盡量充分的利用能源，節約能源人人有責。
老福州的經典美食-紫糯鮮肉湯圓福州有很多別具風味的傳美食：魚丸、年糕、芋泥、鮮肉湯圓、肉燕……等等。
原料：糯米、紫薯、澄粉、肉碎、香菇、蔥白、薑末、蒜蓉、鹽、糖、生抽、料酒、蚝油、地瓜粉、橄欖油做法：1、肉碎里加入適量的香菇末、蔥白碎、薑末、蒜蓉、鹽、糖、生抽、料酒、蚝油、地瓜粉、橄欖油順時針攪拌上勁，成為肉餡；2、蒸屜上鋪保鮮膜，將肉餡用小勺盡量搗成圓球，放入冰箱冷凍變硬；3、紫薯去皮，切成塊加少許水，放入樂扣格拉斯耐高溫容器，微波至熟軟；4、將微波好的紫薯搗爛成泥，加入適量的糯米粉、少許橄欖油揉成軟硬適當的紫糯麵糰；5、少許澄粉加入適量開水，揉成粉團；6、將澄粉團和紫糯麵糰揉勻，分成等量的小份，每個小糯米團滾圓按壓成漏斗狀，每一個裝入一個肉餡，封口盡量搓成圓球狀，食用時煮熟即可。
小牛貼心提示：1、紫薯可以換成紅薯、南瓜等喜歡的品種，普通玻璃容器不能微波使用，推薦使用樂扣格拉斯耐高溫容器，最高可受熱400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗；2、加入糯米後和成的紫薯糯米團，軟硬和耳垂差不多，不要太硬或太軟，否則口感不好；3、加入的澄粉團不要太多，過多湯圓不糯，過少湯圓粘牙，適量最好；4、肉餡一定要事先搗圓、凍硬，否則非常難包；5、包湯圓的時候，糯米團一定要滾圓按壓成漏斗狀、或三角形，千萬不要按壓成圓形，否則湯圓皮厚薄不一，口感不好；6、煮湯圓的方法是，水滾後放入煮到滾，加入適量冷水，等湯圓飄起，再煮一會兒即可；7、一次做的湯圓如果太多，可以做好後放入冰箱冷凍，隨用隨取，儘早吃完；8、喜歡味道濃郁的朋友，可以另煮一鍋高湯，將煮好的鮮肉湯圓放入湯內，加少許蔬菜即成營養豐富、口感一流的一碗。
糕點小吃健康黃豆蛋糕
用料 & 做法：（看圖書畫）
糕點小吃健康黃豆蛋糕
[b小牛貼心提示：1、盡量使用電動打蛋器，如果用手打的話，篩入黃豆粉前蛋液一定要充分打發；2、不吃醋的筒子們（做好以後是吃不出來醋味滴），可以用等量的檸檬汁代替；3、黃豆粉+泡打粉的混合物最好分次篩入蛋液里，而不是一下子倒入；4、最後拌勻黃豆粉+泡打粉的混合物的時候，一定要像平時炒菜一樣，從底部往上翻拌，如果胡亂攪拌，蛋糊里的空氣會被釋放掉，最後的蛋糕體口感不喧軟；5、蒸籃用電飯鍋里配的蒸籃就很好，沒有蠟紙可以用乾淨的廚房紗布代替；6、水開以後蒸的時候，最好放在最上層，離開水太近太燙會把迅速的把蛋糕體底部燙「死」；7、蒸好以後即可以拿出來，蛋糕體會稍稍的回縮一丁點是正常的，絲毫不影響口感；8、放塑料盒密封室溫保存（太熱放冰箱），第二、三天吃，沒加熱還是非常喧軟；9、生的黃豆面會有非常輕微的「青」味，可以加少許的香草香精(vanilla extract)去味，如果不加，製作好了以後這種味道也會自行消失；10、黃豆粉在大多數超市都可以買到。
黃豆粉詳細介紹:黃豆粉是指黃豆炒過後磨製而成的粉末，含大量食物纖維。營養分析1、黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；2、黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；3、黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用；4、黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用；5、黃豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏鬆也有療效；6、吃黃豆對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春；7、黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；8、黃豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。
閩南蘿蔔糕
原料：白蘿蔔、香菇、干蝦仁、紅蔥頭、臘腸、粘米粉、水、鹽、胡椒粉。做法：1、將白蘿蔔去皮切成片然後改刀成絲，放入炒鍋中小火稍稍炒干水分，撈起備用；2、香菇、干蝦仁事先泡發，和紅蔥頭、臘腸一起切成小粒，炒鍋加入少量油，將之放入炒香；3、粘米粉和水按照2:1的比例調和成米漿，加入適量鹽、胡椒粉調味；4、將蘿蔔絲倒入鍋內，小火一邊快速翻炒，一邊慢慢均勻的倒入米漿，小火炒勻成糕糊；5、將樂扣格拉斯耐熱玻璃器內部均勻的塗抹上少許橄欖油，將糕糊裝入盤中，大火蒸40-60分鐘取出晾涼；6、晾涼後的蘿蔔糕切成3/2厘米的方片，放入鍋里加少許油兩面煎黃即可。
小牛貼心提示：1、蘿蔔絲最好不要且的太細或太粗，適中的粗細口感最好，蘿蔔絲和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之間，粉太少成品不Q，粉太多則口感不好；2、粘米粉和水按照2:1的比例調和成米漿，如果蘿蔔本身水份很多，水的用量可以酌情調整；3、想要做成好吃的蘿蔔糕，其他配料也不可少，香菇、干蝦仁（加少許料酒蒸熟）、紅蔥頭、臘腸等都是讓口味更加好吃的秘訣，也可以根據自己口味選擇；4、因為蒸制食品的溫度非常高，所以一定要選擇安全、可靠、耐高溫的容器，推薦使用樂扣格拉斯耐熱玻璃器，最高可受熱400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗，用竹籤刺入烤盤中心，抽出來的竹籤上沒有粘粉，則表示糕以蒸熟；5、蒸好的蘿蔔糕一定要完全晾涼後，才可以切片，煎制的時候要小火，一面煎好以後才翻面。蒸好的蘿蔔糕可以切片煎黃蘸辣椒醬食用，也可以切片和蔬菜肉類炒制、煮湯……想知道您更喜歡哪一種口味，還要您自己親自試試看……
周末魔術早餐輕鬆做-簡易土司皮薩
原料：土司麵包片、皮薩番茄醬、甜椒、洋蔥、黑橄欖、皮薩腸片、皮薩芝士（馬蘇里拉芝士）、黑胡椒粒、芝士粉（辣椒粉）。做法：1、土司麵包片上均勻的抹上一層皮薩番茄醬；2、然後鋪上一層皮薩芝士，再鋪上洋蔥條、甜椒片；3、交錯的鋪上黑橄欖、皮薩腸片；4、最後再撒上一層皮薩芝士，入烤箱華氏356度（攝氏180度）烤7-8分鐘，芝士溶化即可，食用前撒稍許黑胡椒粒、芝士粉。
小牛貼心提示：1、土司麵包根據個人喜好，全麥、奶油味的均可；2、沒有專門皮薩番茄醬，就用普通番茄沙司代替吧，且皮薩番茄醬已經含有鹹味，無需另外調味，；3、添加的各式Topping料，可以更據自己喜好選擇，比如火腿腸代替皮薩腸等；4、添加Topping料前後，都要撒上一層皮薩芝士；5、黑胡椒粒、芝士粉（辣椒粉）即可選調料，各家烤箱功率不同，基本上看到芝士溶化即可，沒有烤箱可用微波爐代替，但口感就不如烤出來的香脆好吃了。
三鮮水煎包
原料：麵糰：中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙；餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。另註：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。做法：1、中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆里，混合均勻；
2： 糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘；
3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見麵粉以後，揉成較為光滑的麵糰；
4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到麵糰發至原來的兩倍大；
5、牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方向攪拌上勁；
6、將發酵好的麵糰分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麵皮，每份麵皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發酵15-20分鐘左右；
7、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；
8、蓋上蓋子，水開後，轉大中火煎至水快乾（聽到吱-吱-吱的響聲），然後轉中小火煎3-5分鐘；
9、離火後等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。
小牛貼心提示：1、此發麵配方即可用來蒸包子、花捲等，具體發麵小技巧，請點擊 這裡 查看詳情；2、關於餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍，具體豬皮凍的做法，請點擊 這裡 查看詳情；3、中筋麵粉就是普通包餃子的麵粉，由於各地麵粉吸水性稍有不同，空氣濕度不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果麵糰稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；4、發酵麵糰的時候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/３即可；5、包子入鍋煎制時，包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內情況；6、整個煎制的過程要大火轉中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；7、另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發酵粉，不同種發酵出來的麵糰稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國內的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強大滴。
糯米牛肉燒麥
原料：西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉。做法：1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁；2、鍋里加入適量油，放入1料炒香；3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；
5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
小牛貼心提示：1、香菇、臘腸會給成品增加特殊的香氣，西芹、蔥白、姜、紅辣椒等旨在添色和增加營養；2、糯米浸泡2-3小時後蒸熟，蒸的時候水不要太多，以免糯米飯過稀；3、生抽調味，老抽上色，但都含有鹽分，注意用量，以免過咸；4、燒麥皮可以自己做，但可以用市售的燒麥皮代替，方便、快捷，口感也會更好；5、包燒麥的時候，糯米會粘粘，小勺上沾水就不會粘粘了；6、肉餡和糯米飯基本都是熟的，所以隔水蒸10分鐘就足夠了，一次可以做多點燒麥，放入冰箱冷凍後密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。快手營養三明治
原料：牛奶土司片、雞蛋、沙拉菜、西紅柿、芝士片、黑胡椒粒、鹽、橄欖油。做法：1、沙拉菜、西紅柿洗凈和其它材料備齊；
2、西紅柿用廚刀bylock&lock切成合適的薄片；
3、鍋里加入少量的橄欖油，打入一顆雞蛋，撒上適量黑胡椒粒、鹽，中火煎熟；
4、將牛奶土司片放入烤箱2面烤黃，2片麵包片之間依次疊加上西紅柿片、芝士片、生菜、雞蛋，對切成2半即可。
小牛貼心提示：1、牛奶土司片可以換成任何自己喜歡的麵包片、貝果等，全麥的麵包片更健康；2、作為夾心內容可以自由搭配，比如嫩黃瓜、火腿等；3、喜歡清淡口味的，煎蛋的時候加入鹽和黑胡椒粒調味即可，也可以用自己喜歡的各式沙拉醬調味；4、這款三明治既可以搭配牛奶當作早餐，上班族也可以花上幾分鐘做成午餐，甚至郊遊攜帶都是很好的選擇。
欠扁牌油條
原料：（4條正常大油條的量，1tsb= 1茶匙）高筋麵粉1CUP、Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）、鹽1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶（或水）1/2CUP（微波爐加溫到不燙手）。做法：1、將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右；2、加入麵粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；3、再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜（如圖1）；
4、次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；（如圖2）
5、炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。（如圖3）
小牛貼心提示：1、炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；2、麵條厚度1/4厘米較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦；3、建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；5、明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這裡用Baking Powder(Soda)代替（現在的食譜里,很多機會都加Baking Powder,只要不超量也沒什麼很大的副作用(至少沒明確的報道)；、放在冰箱里餳的面，最長可以放到第二天攣紓如果著急吃?-3個小時估計問題也不大；7、如果將麵糰擀成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；8、油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果
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