番茄雞蛋麵疙瘩，開胃易消化，食材超級簡單，味道鮮！

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麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食。

做好的麵疙瘩麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。

-番茄疙瘩面-

食材中的青菜

建議換成冬瓜或絲瓜

更適合夏天吃哦

番茄：一個

雞蛋：一個

青菜：一顆

麵粉：100克

食用油：適量

鹽：適量

①咚咚咚~切切切~青菜洗凈，葉子和莖分開，切細。

②西紅柿划出十字形刀口，放入開水中浸泡10分鐘，這樣更方便去皮哦。

③去皮後，切成小塊，放置一旁待用。

④雞蛋打散，放置一旁待用。

⑤這一步很關鍵：麵粉加水時要像滴水一樣慢慢的加入，一邊加水，一邊快速的攪拌。沒有明確的加水量，只要麵粉呈絮狀即可（如下圖）。

⑥上鍋熱油，放入西紅柿和青菜梗，翻炒幾下。

⑦再加入適量水，大火煮開。

⑧煮開後，慢慢加入面絮，當面絮凝固後再加入蛋液，用筷子在鍋里攪拌幾下。

⑨煮至蛋液凝固後，加入青菜。

⑩最後加入適量寶寶鹽調味即可。

製作小要領：

1：麵粉加水時，要用滴水一樣的方式加水，邊加水邊攪拌，攪拌至絮狀就可以了。

2：煮麵疙瘩時，要等番茄煮開後加麵疙瘩，當麵疙瘩煮至成形後再放入蛋液，這樣煮出來的疙瘩面就不會糊糊的了。