【腰果雞丁】讓雞肉滑嫩的小秘密

07-12

(2013-11-19 19:34:56)

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dear John 我們有沒有希望兩個人一個房子一個家如果能養一隻狗如果門前有池塘我就是公主和你住在天堂My dear John 我們有沒有希望兩個人一個房子一個家如果這樣太寂寞生個小孩也不錯

這是大學時偶爾間聽到一段歌詞，很是喜歡，一度拿來做QQ個人資料，因為這就是大學時的我所夢想的生活。後來大學畢業後的第一年就實現了這些願望，生個小孩確實很不錯，而且為孩子做飯也是很不錯的生活哦。

做全職媽媽已經兩年了，一點也不想念職場。每天接接孩子，在廚房裡烤拷點心，拍拍照，寫寫博客，一天很快就過去了，自己還樂在其中，我覺得我也就這點出息了，反正自己開心就好啦。

腰果雞丁是很適合孩子吃的菜，肉類、蔬菜、堅果三者混合帶來的營養更全面，這道菜做起來也很容易，只是處理雞丁上要費一點小功夫，就可以有著滑嫩無比的口感，否則，口感發柴的雞肉就要讓人大失所望了。

那麼處理雞肉時，我們可以這樣做：

1、雞肉切成1厘米見方的小丁，加少許鹽和胡椒粉抓勻。

2、加入雞蛋清抓勻，再加入干澱粉徹底抓勻。要保證雞肉丁表面掛上一層均勻的稍粘稠的蛋清澱粉糊，並且碗底沒有什麼殘留的液體。加蛋清和澱粉，可以少量多次的添加，調整最佳比例，然後腌制20分鐘。

3、冷油下鍋翻炒也很重要，而且不容易粘鍋，還能保證雞肉不變老。

【腰果雞丁】

材料：腰果100克、雞脯肉1塊、黃瓜半根、黃彩椒半個調料：雞蛋清1個、蔥薑末少許、鹽1小匙、白鬍椒粉少許、料酒1小匙、生抽1小匙、澱粉1匙

做法：1、準備所需材料。2、炒鍋里倒少許油，放入腰果炒出香味，顏色泛金黃後盛出備用。3、將雞脯肉切成小丁，加入鹽、白鬍椒粉抓勻，再加入蛋清抓勻，最後加澱粉拌勻腌20分鐘，使雞脯肉上漿入味。4、炒鍋燒熱倒少許油，放入雞丁滑散炒至變色，盛出備用。5、鍋中留底油，放入蔥薑末爆香，再放入黃瓜丁和黃椒丁翻炒一會。6、再加入雞丁大火炒勻。7、加入腰果炒勻。8、最後淋少許生抽和水澱粉炒勻，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

灰灰小貼士：

用雞腿肉來做口感更好。

配菜里也可以加上胡蘿蔔等其他孩子愛吃的蔬菜。腰果要最後加，才能更好的保持腰果的酥脆。

營養小貼士：腰果營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，經常食用有助於強身健體，提高寶寶的抗病能力。不過過敏體質的孩子有可能會引起過敏反應，所以第一次吃的時候一定要注意觀察孩子是否能吃腰果。腰果油脂含量大，所以一次不宜吃太多哦。