食品專業留學（1）--My UK life

07-12

來自專欄食品科學專業留學4 人贊了文章

最近，學生們，要求我寫一篇有關UK的學習和生活的文章，說是要發表在《食品天地》的雜誌上。最近一直很忙！忙備課，忙上課，忙改學生們畢業論文，忙七七八八的事。一直都沒有起筆。「時間都去哪兒了」這好像是最近院學生會搞的一個活動。我的時間都去哪裡了呢？也有很多學生問過我：」老師，你在英國留學過得怎麼樣？國外的食品專業教些什麼？你在英國的時候是不是去了好多地方玩......？「是到了該回憶一下我的UK life的時候了。

一個時代結束了。雖然這個時代僅有短短的18個月。

也許是我在一味地放大自己對不列顛的感情。

可是不得不承認，這18個月在我心裡遠遠比大學的4年更深刻。更意味深長。

還記得在Nottingham(諾丁漢）的最後一天，我和YAN走在city的石板小路上，一起去吃好吃的海鮮！空氣很冰卻很新鮮。人很少，商店陸續開門。我說，這是我最後一次一起走這條路了。

很清楚的記得，去到Notts（諾丁漢）的第一天就逛了TOPSHOP，BOOTS，吃了NANDOS。

在國內最想念的是漢朝、美膳、川香閣。當然還有諾丁漢最著名的湘菜館-- PINK WING（粉紅翅膀）和諾丁漢最著名的KTV-TERRACOTTA(秦城）。多麼希望還能在12 Dalby Square里睡一覺，坐一回Y36，CINEWORLD看一場電影，KG買雙高跟鞋去參加一次ORIENTAL PARTY。

如果還能在JUBILEE Campus吃一次扭扭的薯條和雞肉卷，在帥哥導師Ian Fisk的督促下在 Sutton Boington Campus的flavor實驗室做噁心的薯片實驗，搭HOOPER BUS去UNIVERSITY PARK看看櫻花，再去HALLWARD LIBRARY的STARBUCKS或者PORTLAND BUILDING的COSTA喝杯LATTE。趁著假期搭個火車去倫敦去曼城去伯明翰去愛丁堡。如果再有機會我一定會走遍全英。

我不是懷舊的人。可我為什麼偏偏就那麼想念你，UK。

UK 學習篇： 很多人問過我，你在英國讀研只讀了一年多，能學到東西嗎？這個答案是肯定。這18個月在我心裡遠遠比大學的4年所學的知識更多，更實用。課堂上恨不得化身隱形人，全靠死讀書才能拿高分是外界廣為流傳的中國留學生形象——他們保守、順從，但是從來沒有自己旗幟鮮明的觀點。不過，在我的求學階段，這種認知被徹底顛覆。諾丁漢大學的食品系在全英排名前三，僅次於倫敦大學國王學院，所以它不僅讓英國本土的優秀學生趨之若鶩，連歐盟、美國等地高校的精英也在此同聚一堂（當然我們班最多還是中國人）。因此，每當在課堂上討論各種食品話題，氣氛都會異常激烈。可就是在這樣可以稱得上高手如林的環境下，課堂上的中國學生並沒有充當隱形人，而是積極地參與到辯論中，勇敢地表達自己的觀點。剛開始上課聽不懂很正常, 唯一的解決辦法是提前預習老師要講的內容. 理科的老師大多會一開始就發下包括以後課程內容的講義, 上課前讀一下, 有不太理解的地方結合中文書籍, 有很大幫助. 一年多的英國學習是緊張，忙碌而有所得的，我想它會對我今後的學習生活產生不小的影響。

UK 專業篇：Food Science食品科學，確切的說，我在英國讀的專業是Food Production Management(食品生產管理）。這個專業是由多個學科綜合形成的，是由我們食品科學系和商學院聯合開設的。目的在於培養學生成為食品加工業中的生產或技術管理專業人才，我們不僅需要學習食品質量安全法律法規、食品安全標準、食品質量安全認證等課程，還要學習食品檢驗(包括化學檢驗、微生物檢驗等)，食品供應鏈管理方面的基本知識技能。我們還可以根據自己的興趣和特長，從十多門選修課中選擇自己感興趣的課程學習。另外，由於我們學校與食品產業有著緊密的聯繫和互動，在學習期間，我們經常有機會去食品廠實地參觀，與食品企業一起做項目，並與業界人士進行交流。而最讓我引以為傲的就是，諾丁漢擁有全世界最好的食品風味學和食品感官評價的實驗室之一，而我們碩士畢業論文的實驗也是這個實驗室完成的，多麼想在帥哥導師Ian Fisk的督促下在flavor實驗室再做一次噁心的薯片實驗。

UK 生活篇：在英國生活久了，就會發現，英國人其實是很簡單的。跟他們說話不用繞彎子，不管是什麼事情直說就好了，如果稍微含蓄一點兒，他們都不能理解你的意思。到現在他們還保留著寫卡片的傳統，在他們看來，手寫的卡片通過郵局寄給要祝福或者感謝的人，是很有意義的事情，所以英國有許多專門賣卡片的商店，各式各樣的卡片滿足不同客戶的需求，有歡迎新生兒的，結婚紀念日的，感謝老師的，恭賀喬遷之喜的，慶祝畢業的，甚至具體幾歲的生日都會有分類，忍不住感嘆：簡直太專業了！在紀念日或者節日，收到親友寄來的一張卡片，足以讓他們興奮很久，並且會很細心的把卡片擺在重要的位置，可見一張小小的卡片在他們心目中佔有多大的分量。當然，在學習之餘是要打點兒工的，不但能賺一些零用錢，更可以藉此機會融入當地社會，體驗與學校截然不同的生活。英國政策規定學生打工一周不能超過20個小時，超過了就要收很重的稅，我朋友曾經有一次一周工作了40個小時，後來拿到扣完稅的工資，發現自己白乾了好長時間。

UK 飲食篇：英國國菜是什麼？話說這就是中學英語課本上的英國國民級食品FISH&CHIPS（炸魚和薯條）。Fish&Chips以鱈魚作為原料，薯條作為配菜的形式作出來的。英國人吃炸魚和薯條時，不喜歡用番茄醬，反而喜歡加鹽和加醋。這種鹽是特製的，叫餐桌食鹽(Table Salt)。英國Fish &Chips店，在英國任何一個城市，每隔500米，必然能夠看到一個大大的招牌，寫著：Fish &Chips。在海邊城市則更加熱鬧，幾乎每家飯店都打著炸魚和薯條的旗號。雖然英國的炸魚和薯條只能算作快餐，但是這毫不影響它在英國人心目中的地位。可以說，沒吃過這道菜，就不算來到過英國。ANYWAY，英國的食物，是全世界最難吃的，這個視乎得到了大家的公認，所以說，每個留學生都做得一手好菜，吃得好，才能學得好嘛。

回憶在英國留學的點點滴滴，記得我曾經跟好友說過這麼一句話：「畢業後我們不論選擇踏入職場或繼續讀書、不論選擇回歸祖國或留守他鄉，這兩年短暫的留學生活足以影響我生活的方方面面。因為這段日子真是太難忘了」。的確，彌足珍貴的留學生活帶給了我諸多關於失敗原因的思考與成長進步的蛻變。

本人Nottingham FPM 畢業已經6年多了，目前在湖南某高校從事食品科學與工程專業教學和科研工作，關於食品專業留學真心有很多點點滴滴想和大家分享，故開此專欄！歡迎捧場，有問必答！