【老楊學做飯424天】油酥燒餅、干豆角紅燒肉

油酥燒餅

主料：

普通麵粉（油皮）250克

玉米油（油皮）25克

水（油皮）115克

普通麵粉（油酥）58克

玉米油（油酥）30克

輔料：

鹽2克

做法步驟：

1. 油皮所有材料（包括鹽）稱重量好放入盆內。

2. 用筷子攪拌成絮狀，再用手活成光滑的麵糰。

3. 蓋保鮮膜醒面30分鐘。

4. 醒面期間製作油酥，鍋燒熱，倒入玉米油，小火加熱後倒入麵粉內，邊倒邊攪均勻成油酥面。

5. 醒好的麵糰取出，擀成長方形片狀。

6. 均勻鋪上油酥。

7. 捲起，平均分成10個小劑子。

8. 取其中一個小劑子，兩頭捏緊。

9. 擀長。

10. 疊被子一樣折兩折。

11. 反過來，調轉，擀長，再折兩下。

12. 擀長，成燒餅坯。

13. 其他劑子依次做好，放入鋪了油紙的烤盤，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

14. 烤箱上下火預熱190度。燒餅坯刷蛋液，沾上芝麻。

15. 送入預熱好的烤箱，上下火190度25分鐘，烤至金黃色即可。

干豆角紅燒肉

主料：

五花肉 干豇豆

輔料：

鹽適量 老抽

生抽 冰糖

姜 蔥 大料

做法步驟：

1. 五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意）,姜切片，蔥切小斷。

2. 五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝干水分。

3. 鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。

4. 倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。

5. 倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時。

6. 1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可。

老楊學做飯424天：油酥燒餅、干豆角紅燒肉、上湯娃娃菜、涼拌檸檬土豆絲。

今天很開心，因為又學會了一種簡單好做又好吃的油酥燒餅，。哎呀，真心酥脆，一口咬下去，牙都要酥掉了，咬的時候也要小心翼翼，擔心芝麻都掉了。

還有干豆角紅燒肉，豆角稍稍有點不是很爛，但味道早以融入到紅燒肉的湯汁里了，中和了可能會油膩的紅燒肉。

燉了一個小時的紅燒肉，入口即化，肉香濃郁，但不肥膩，好吃。

然後，小夥伴就不要吐槽我大早上吃肉了，，我也要上班，喜歡做飯，其它沒時間，所以想要學做飯，只能是早起，所以早飯就是我的試驗場。

自律給我自由，每天進步一點點，早安。

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