日本葡萄酒旅遊業的興起竟是得益於這6點

日本葡萄酒旅遊業的興起竟是得益於這6點

來自專欄酒庄旅遊與設計

儘管日本以出產清酒和威士忌而聞名全球，但其實日本也存在一批值得探尋的高品質的精品葡萄酒酒庄。

日本是亞洲眾多國家中少數幾個擁有本土葡萄品種的國家之一（日本的本土葡萄品種為甲州葡萄<Koshu>）。除了少數主要的葡萄酒酒庄，大多數日本葡萄酒酒庄為小型的家族經營式酒庄。它們分布在日本幾大主要的葡萄酒產區內：北海道（Hokkaido）、山形縣（Yamagata）、長野縣（Nagano）和山梨縣（Yamanashi）。

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主要葡萄產區

1. 北海道：坐落於日本北端，北海道是日本第二大的島嶼。不同於日本南部和中部地區擁有潮熱的夏季，北海道的天氣更顯乾燥和溫和。除了出產威士忌和清酒，北海道也出產大量的釀酒葡萄。

2. 長野縣：坐落於千曲河（Chikuma）和西河（Sai）的交匯處，長野縣平均海拔較高，晝暖夜涼，種植於此的葡萄形成獨特的風味。產區內較低的年降雨量伴隨較大的光照天數使得此地出產的葡萄果實含糖量相對其他產區較高。

3. 山形縣：坐落於本州島（Honshu Island），面朝日本海（Sea of Japan），山梨縣擁有較長的濕熱夏季和漫長多雪的冬季。目前，山梨縣有12座酒庄，例如武田酒庄（Takeda Winery）和天童酒庄（Tendo Winery）。

4. 山梨縣：坐落於日本本州島中部地區（Chubu），山梨縣地理位置優越，被譽為水果王國「Kingdom of Fruit」，每年出產的葡萄大約佔日本葡萄年產量的40%，此地擁有80多座葡萄酒庄。甲州葡萄在此地被廣泛種植。

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日本主要的釀酒葡萄品種

甲州葡萄是日本最重要的本土葡萄品種。這個白葡萄品種在一千多年前被引進日本，屬於歐洲釀酒葡萄科。由這種葡萄釀製的白葡萄酒結構精緻，散發柑橘和桃子的香氣，口感清爽，伴隨礦物質的風味。

日本主要種植的紅葡萄品種為少見的貝利A麝香葡萄（Muscat Bailey A），這個葡萄品種最初產生於日本新瀉縣（Niigata），由貝利葡萄（Bailey）和漢堡麝香葡萄（Muscat Hamburg）雜交而來。

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日本葡萄酒知識

1. 甲州葡萄由絲綢之路傳到日本，途徑高加索山脈（Caucasus）、中亞和中國。

　　2. 日本每年消費的葡萄酒總量在世界上排名第18位。

　　3. 在葡萄酒產量方面，日本在全球範圍內排名第23位。

　　4. 16世紀時，傳教士曾把葡萄酒當做禮物贈送給日本封建領主。

　　5. 日本很多酒庄為了改進酒庄的釀酒技術，莊主經常派自己的孩子跨洋學習釀酒技術。

　　6. 日本有一家葡萄酒SPA，顧客可以在葡萄酒里暢遊哦！

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日本葡萄酒行業的興起

日本釀酒業把國內完全使用國產葡萄釀造的葡萄酒命名為「日本葡萄酒」，近年來越來越受到本國消費者的歡迎，有些甚至價格不菲足以與世界名庄媲美，可日本國民對本國葡萄酒的熱情依舊不減，甚至視為時尚的標籤。

一、提高自身水平

崇尚西方生活方式與拿來主義等等使葡萄酒迅速進入日本百姓家庭，於中國的情形類似，在最初一段很長的時間內，日本人並不喜歡葡萄酒的酸澀味，更喜歡甜蜜的口味，所以，在釀造本地的葡萄酒時，日本人大量添加白糖和蜂蜜使葡萄酒飲用起來溫和爽口。因此，本地消費者對日本葡萄酒的認知就是那種有酒精味的香甜葡萄糖水。這一狀況一直持續到20世紀70年代，那時已有一些有品味的消費者開始遺棄本國所產的葡萄酒而崇尚和沉迷於進口的歐美葡萄酒。

從20世紀70至80年代起，日本才真正的開始認真學習西方的先進經驗，發展釀酒葡萄的栽培，專門引進並培育了抗病蟲害能力強的歐洲葡萄品種，同時改變釀酒工藝，提高釀酒技術水平，提高葡萄酒的質量來以此對抗進口葡萄酒的衝擊。他們進口國外的先進儀器設備,派釀造人員到歐洲學習釀造技術，很多海外學成歸來的年輕釀酒師們的努力使得日本葡萄酒的品質有了很大地提高，也開始得到國外葡萄酒行業的認可。

二、打「健康」牌

健康絕對是日本葡萄酒市場的殺手鐧，日本人愛養生甚過一切，French Paradox法國悖論的概念在上個世紀90年代風靡日本，是說法國人均脂肪攝入量很高，但是心血管疾病卻很低，因此就有專家暗示其主要原因是法國人喝很多葡萄酒！科學家對葡萄酒中複合酚對人體益處的研究以及世界葡萄酒在日本的傳播推廣,使日本這個飲食文化多元化的國家成為了葡萄酒的熱衷國家。同時，日本還積極發展有機葡萄酒的生產，以適應消費市場對綠色食品的需求。

三、葡萄酒文化的宣傳推廣

日本葡萄酒市場迅猛的發展離不開葡萄酒文化的普及宣傳及推廣。 尤其是1995年日本侍酒師 Tasaki 先生贏得了世界最出色的侍酒師競賽的桂冠,剎那間他變成了日本版本的 James Halliday 或 Hue Johnson。早有聽聞在日本學習WSET4級是有日語版的，而且在學習中是以女性為主高達62%（據說女性的嗅覺比男性更為靈敏），日本有8500位註冊的女侍酒師Sommelier。葡萄酒成為了日本電視、廣播、雜誌、報紙等媒體重點關注的話題,每個月有30多種關於葡萄酒的刊物出版。在媒體的影響下,全日本有超過1萬人開始關注葡萄酒。葡萄酒成為日本生活文化焦點之一。

四、打造「明星品種」

說到日本酒，大家都會聯想到日本最具代表性的釀酒葡萄品種——甲州。日本人對甲州葡萄寄託了某種獨特的愛，甚至他們認為甲州的氣息內斂溫和，很接近日本人的性情。不歡迎太過強烈的個性，總是試圖壓抑自己，把澀味轉為苦味，這些都是日本人性情的特點。

Koshu（甲州）在8世紀由中國傳入日本,被視為日本本土葡萄品種,顆粒大,顏色呈粉色,主要運用於干白、半干白和輕酒體葡萄酒的釀造。通常它不會經過橡木桶,但一些新時代年輕的釀酒師也會常常用酵母沉澱接觸法（Sui Lie）或者經過橡木桶陳釀它,賦予它更加豐富的味道。標示著「Gris」的甲州葡萄酒具有「丁香」般的酚類香氣，酸味圓滑不扎口，伴隨略微苦澀反倒能增添了醇厚口感。

日本當地有一個活躍的組織來推廣、提升葡萄酒的品質,提高甲州葡萄酒在全球市場的知名度,以及構建並發展他們的新形象,這個組織是日本甲州葡萄酒組織,簡稱KOJ（Koshu of Japan）。

五、政府的努力

目前，日本葡萄酒年生產量在10萬噸左右，在世界上排名第28位。日本的葡萄酒幾乎完全內銷，出口量很少。日本有些地區已經開始執行地區性的關於產區命名的法律法規了。Nagano縣使用「產區命名管理制度(AppellationControl System)」，而 Kōshū 市則採用「葡萄酒原產地認證條例(WineDomain of Origin Certification Regulation)」。

　　日本的「原產地標識」法規體系類似法國的「AppellationdOrigine Contr lée (AOC)」和美國的「American Viticultural Area (AVA)」。

於此同時，由於日本進口葡萄酒稅率的逐步下調，大量的進口葡萄酒以及隨之而來的國外葡萄酒文化對其的影響，日本的葡萄酒消費和口味呈現出多樣化。迫於國外產品的壓力，日本葡萄酒行業也開始推廣高品質的國產葡萄酒。從2002年開始，山梨縣倡導「日本的葡萄酒只用100%日本葡萄」，以提高本土葡萄酒的民族品牌形象和抵制國外原酒的入侵。

六、以「葡萄酒旅遊」為名

說到葡萄酒旅遊，那藍裕小編可要插句題外話，我們藍裕文化一個國內領先文旅規劃設計企業，在酒庄設計，酒庄旅遊，主題樂園設計，工業旅遊規劃設計方面獲得重大的成功和業界的認可。

隨著飲用葡萄酒人數的增加，葡萄酒釀酒企業還進一步開發了葡萄酒釀酒廠及附近地區的「葡萄酒旅遊業」，讓遊客在遊覽過程中不僅能喝到美味的國產葡萄酒，還可以品嘗到獨具特色的地方美食。比如山梨縣的葡萄酒釀造公司中央葡萄酒公司，就在該縣的北杜市開闢了直營葡萄園和釀酒廠的參觀旅遊線路。

此外，各地的餐飲店及住宿業中也越來越傾向於存放當地產的葡萄酒，使得葡萄酒的零售銷量也備受矚目。據悉，隨著葡萄酒旅遊團的到來2011年東急百貨店東京總店9月葡萄酒的銷售櫃檯就增加了1.5倍，儲備的「日本葡萄酒」種類也多達約160種，而10月份的銷售額是前年的2倍。據該店的酒水總管表示，「專門為喝『日本葡萄酒』而來店的客人增加了不少。」

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