自助餐已沒落？拜託~全香港、澳門排名第一的自助餐要不要了解下？

來自專欄嬉遊-旅行其實很簡單

5年前，去吃一頓金錢豹是我幾個月甚至半年的奢望。

同事間的晉陞請客，通常會用「請一頓金錢豹」替代。

一些新開業的Shopping Mall也是如此，若邀得金錢豹進駐，會是種莫大的榮耀。

2013年，杭州城西銀泰開了家金錢豹，這事兒楞是被銀泰拿來炒作了小半年。

現在，這家店早關門了，連金錢豹都倒閉了。

而你，是不是也好久沒有想要去吃自助餐的衝動了？

嬉遊君作為一個吃貨，自然是深知其中的道理。

但挺可悲的，中國大陸的自助餐，真的是屬於自己把自己作死的。

我問一下各位，當你是自費吃飯的時候，你排在第一位的要求是什麼？

當然是：味道要好吃才行啊！

但這在大陸自助餐界這是一個悖論。

壓成本就沒質量，壓質量就沒口碑，拼服務消費者不買賬，搞研發又像走鋼絲。

高端餐飲難做，自助餐更是不好做，這不在資源整合，而在內涵建設。

餐飲的內涵，只在味道。

那麼簡單的道理，看透的餐廳卻不多。

更重要的是，市場上還充斥著各種「劣幣驅逐良幣」，百元以下的自助餐比比皆是，百元以下你怎麼可能吃到活海鮮？

於是乎，周邊去吃自助餐的人，越來越少。

但這事兒在香港、澳門卻完全不同。

香港、澳門人很喜歡吃自助餐，自助餐廳比比皆是，雖談不上家家火爆，但餐廳們都過得還算滋潤。

前陣子，嬉遊君去了趟澳門，而我去澳門的理由是。

因為我提前6個月，約到了全香港、澳門排名第一（甚至應該是全國第一）的自助餐廳mezza 9。

這不誇張。

有人會為了一碗」蘭州拉麵「特地飛一趟東京，嬉遊君又何嘗不能為了這全港澳排名第一的自助餐去趟澳門呢？

飛澳門可比東京近多了。

mezza 9餐廳的排名第一，可不是我說的，你可以嘗試電話餐廳預約，如果還能約到明年1月之前的位置，算在下輸了。

不過，如果你在Hyatt官網預定澳門君悅的「君心喜悅」套餐（住宿+雙早+雙人自助餐，每天大概會放出4間房左右），還是有可能撿漏預定到近期的。

在開飯了（香港、澳門最專業的美食類APP）、以及大眾點評的港澳自助餐排名上，mezza 9也是一直排名第一。

mezza 9位於澳門新濠天地君悅酒店3樓，只提供晚餐自助。

平日MOP599、周末MOP699，外加10%的服務費和稅費。

和其它嬉遊君有吃過的自助餐廳所不同的是，mezza 9有以下這些亮點。

不限時，不翻台

很多自助餐廳會摳門，限制你用餐的時長，有的只有2小時。

深怕時間一久，客人就能把餐廳吃虧本似得。

熟不知，客人也會用腳投票。

mezza 9餐廳不是，每天從晚上6點開始營業到晚上11點，每張桌子只接受一組人的預訂，你可以慢悠悠的吃到11點。

用料講究、不限量供應

龍蝦無限量供應，我們兩人加起來吃了6隻。

鮑魚無限量供應、青殼蟹也是無限量供應，甚至連龍虎班都是如此。

在別的自助餐廳吃回本，你會扶牆而出對身體不好；而在mezza 9吃回本，吃吃龍蝦、鮑魚和龍虎班就行了，都不用吃到8分飽。

味道佳，菜品都是現做的

光一種龍蝦，就有清蒸、上湯、椒鹽、避風塘、姜蔥炒、蒜蓉蒸、芝士焗、干油杏仁烤、白灼9種吃法。

你只需要去櫃檯點單，廚師會做好，服務員會給你送到餐桌前。

其他的菜品也是如此，均可由廚師現場製做。

這算是對於自助餐廳菜品的大改良，海鮮真的不能只吃生的。

無圖無真相，畢竟花6個月的時間約了mezza 9，除了努力的吃吃吃，不多拍一些照片怎麼能回本呢。

先是龍蝦，這是mezza 9最大的特色，都是現殺、現做。餐廳每天170多個客人，會消耗掉300隻左右的龍蝦，平均一個人吃2隻。

下圖是龍蝦的9種做法。

除了芝士焗，其他做法都還挺快的，15分鐘就可以為你送上餐桌了。

我嘗試了清蒸、椒鹽、 避風塘、姜蔥炒、蒜蓉蒸，發現還是喜歡蒜蓉蒸的多一些，更容易保留龍蝦原有的味道。

海鮮檔

和其它自助餐海鮮都是刺身類的區別真的是挺大的。

年紀大了，就越發不太想吃生的東西，我想大陸自助餐的沒落多少也會有這點關係在。

海鮮太多沒法全吃，我吃了清蒸龍虎斑、辣炒蟹、白灼蝦、豆豉鮑魚。

做海鮮的餐廳，一定要有足夠的流水，這樣才能保證每天提供海鮮的新鮮程度。

mezza 9都約到明年了，海鮮的新鮮度自然是不會有太多的問題。

當然，傳統自助餐廳有的這些海鮮刺身也都有。

只是，去取的人不多，大部分人還是喜歡由廚師現成做。

我們點的部分菜的成品。

吃完後，又追加了一份菲律賓青殼蟹、兩份龍虎班。

mezza 9主打與廚共樂的概念，所以其他的一些諸如蔬菜、肉類，甚至是甜品都可以由廚師來幫你現做的。

喝的可以DIY，港式奶茶可以讓服務生調、橙汁則是可以自己鮮榨。

整個餐廳有10多個廚師在做菜，廚師們還是挺忙的，基本是見不得空閑。

熟食類

當然，做好的熟食也有，只是在這個餐廳並不是重點，普遍被臨幸不多。

有那麼多海鮮可供挑選，誰還會去吃肉肉呢。

例如下圖的這個烤肉餐車，上面就是西冷牛排和戰斧牛排，據說也是餐廳特色吧。

嬉遊君沒嘗，實在是吃不下了。

港式燒臘及當日例湯

燒臘沒吃，例湯很鮮，燉的夠時間，很清爽又濃郁，料也很足；我在裡面吃出3隻小鮑魚。只能說湯的口味好和用料佳是相輔相成的。

甜品檔，也是只拍照沒吃，吃不下啊。

飲料類

汽水、鮮榨橙汁、港式奶茶暢飲，但酒水會額外收費。

嬉遊君並不喝酒，自然也不太懂這些酒的好壞，種類真的還挺多的。

吃飯拍照並不是嬉遊君的習慣，所以這次拍的照片其實只有mezza 9所有菜品的一半不到。

在mezza 9餐廳的客人也基本都是澳門、香港的同胞居多，來自大陸的遊客很少。

這一頓自助餐，讓我深思了。

為什麼大陸的自助餐越做越爛，而香港、澳門的自助餐廳卻是各種火爆？

做餐飲，終究是要以食材和味道來競爭的。

這篇不是廣告，mezza 9的正常預定都約到明年1月了（Hyatt官網酒店+餐飲的套餐還有撿漏的可能），需要做什麼廣告？

那麼問題來了。

你會為一頓自助餐而去一趟澳門嗎？