鳳凰單叢茶沖泡水溫的影響

來自專欄鳳凰單叢茶

今天我們來聊聊鳳凰單叢茶，沖泡的水溫對茶葉的影響。

在滋味上面就不多細述，通過茶湯顏色的比較可以很直白的說明問題。

選的茶樣隨機，此次體驗的是肉桂香，樣品8克一泡。

水溫，一個水壺通過保溫器保存沸騰狀態，一個水壺沸騰後就移開到毛巾上面（常溫冷卻）。

間隔沖泡時間為2分半鐘，同步入水同步出水。

室溫空調為26度。

下為前期準備圖片

下面就直接上對比圖，簡單直白。（手機的採光會有輕微影響色澤表現）

左邊的是常態水壺下沖泡出來的湯色

右邊的是沸騰水壺沖泡出來的湯色

圖片中，可以看到，開始水溫一致的情況下，湯色是一樣的，第二泡很接近。

區分的在第三泡開始，顏色的對比就顯得很鮮明，常態下的湯色開始顯金黃，輕薄了很多。

滋味方面，品嘗了第四泡，個人的感受（個人感受）：一直沸騰的水，沖泡出來的口感會顯得厚重些，香氣會好上很多；常態下水溫沖泡出來的茶水，有點單薄，口感香氣是有，但對比之下就顯得不行，毋庸置疑。

關於葉底方面的表現，差異這個不大，沒有一些網文描述的那麼誇張。下面兩張是第五泡後的葉底。

常態如下圖

沸騰狀態的如下圖：

若各位看官能發現哪些差異，留言告知我哈。

第六泡的時候，對調了兩泡茶，常態沖泡的茶葉注入沸騰的水，沸騰茶葉的注入常態溫度下的水，看下對比圖

出來的湯色表現一致。

換句話講，沸騰的水，能夠讓茶葉表現出應該有的本質；另一方面，沸騰的水能夠讓茶葉顯的耐泡很多。

（實驗在第六泡終止，因為客人上門要接待，有點遺憾沒有在沖泡下去）

看到這裡，或許不用總結，正如學術中強調的一樣：

鳳凰單叢請保持沸水沖泡，飲用起來風味更佳！

個人水平不足，寫得略粗糙，若有差錯，敬請指正，謝謝你們！

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