最簡單的五花肉做法，香而不膩！

來自專欄下廚房

廚友 @美熊熊V：喜歡五花的各種做法，這裡是香煎的，成菜油層不膩、瘦層不柴、皮層Q彈、用料簡單、無醬無香精無色素，醇享好味！

香煎五花肉

by 美熊熊V

·· 用 料 ··

五花肉(選三指寬左右、層次分明的) 200g

料酒 1勺 薑片 黑胡椒碎 鹽

·· 做 法 ··

1 | 三指寬的五花肉焯水撇去浮沫，放薑片、黃酒，加蓋小火煮至七、八分熟，大約8-10分鐘； 焯水煮過，為的是殺腥定型；煮過撈出後放涼(可置冰箱冷藏)變硬，下一步很容易切薄。

2 | 涼後切薄片鋪開，現磨黑胡椒、紅鹽(家裡常用的食鹽也可以)兩面沾勻，靜置片刻，鹽漬入味。

3 | 燒熱平底鍋，無須刷油，小火煎黃一面、翻面，尺寸在一點點「縮水」，實際逼出不少油脂；煎至兩面均略呈焦黃色，出鍋??

4 | 此時油層不膩、瘦層不柴、皮層Q彈！可以選擇裹一點生菜，醇享五花香。

··廚 友 的 作 品··

五花肉就是香啊，好過癮????

>> Photo by 煙火間

排排坐吃肉肉。一起煎的洋蔥很好吃，沒了辛辣感甜糯糯的，不吃洋蔥星人都吃了好幾塊。

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加了叉燒醬的五花肉

>> Photo by snow-77

有點點點點好奇 ??

五花肉你一般怎麼吃？

?? 留言告訴我 ??