鮮魷魚炒韭菜

07-11

一 : 韭菜炒魷魚：鮮上加鮮

一年四季都有韭菜，春天的韭菜是最好吃的，味道鮮香，沒有異味。（www.loach.net.cn)

春天也適宜吃韭菜，韭菜性溫，能祛除初春的寒氣，還能增強人體的脾胃之氣。

魷魚的營養價值很高，味道更是鮮美，春季市場有大量的新鮮魷魚上市。

魷魚的膽固醇含量比較高，所以家人都不太敢吃，平時也很少買，去市場見到嫩嫩的韭菜新鮮的魷魚，心動啊，買了點自己吃！

食材：

韭菜，新鮮魷魚，蚝油，蒜，白糖

做法：

1.新鮮的魷魚，洗凈，表面斜切，加少量鹽，生粉腌制一下。

2.韭菜洗凈切段。

3.油熱後，放入蒜粒，炒香。

4.放入魷魚，爆炒幾下，取出。

5.利用鍋中剩餘的油，放入韭菜翻炒。

6.韭菜變色，加入魷魚。

7。加入蚝油，白糖

8.翻炒出鍋。

小貼士：

1.新鮮的魷魚，肉質潔白有彈性有，頭緊緊的連著身體。

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二 : 嫩滑鮮香魷魚炒韭菜

魷魚是一款比較常見的海鮮類食材，它的營養很豐富，口感也是比較鮮香滑嫩。魷魚的做法有許多種，我們經常可以在燒烤夜市上看到它的身影，不過今天給大家推薦的是一款自己在家裡炒的魷魚炒韭[www.loach.net.cn）菜，兩者食材的搭配可謂是相當完美，而且做法也並不複雜，大家不妨一試。

主料

魷魚 3條韭菜 1把

輔料

紅尖椒適量食鹽適量蔥適量姜少許蒜適量八角少許花椒適量桂皮少許料酒適量生抽適量老抽少許

1 將干魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味

2 泡好後將魷魚上的粘液等臟東東處理乾淨

3 將魷魚切成絲，韭菜切成段

4 鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可

三 : 味道鮮美……素炒韭黃

[炒韭黃]味道鮮美……素炒韭黃——簡介超愛吃韭菜系列，韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉絲，素炒韭黃，韭黃炒肉，雞蛋炒韭黃等。打開冰箱一看還有韭黃，就隨手做了素炒韭黃，味道很鮮美。[炒韭黃]味道鮮美……素炒韭黃——知識點材料：韭黃1把、紅青椒各半隻。?調料：鹽、生抽、醋適量。[炒韭黃]味道鮮美……素炒韭黃——詳細知識[炒韭黃]味道鮮美……素炒韭黃一將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤待用。 [炒韭黃]味道鮮美……素炒韭黃二在鍋中倒入油，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋，調入鹽、生抽、醋翻炒至熟即可。[炒韭黃]味道鮮美……素炒韭黃——注意事項韭黃：是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。

四 : 沙爹鮮魷

【原料】

鮮魷300克（約半斤），蔥1條，姜2片，水300毫升。蒜鹽、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹醬1茶匙，酒1茶匙。

【製作過程】

1、鮮魷洗凈，在肚的部位劃花。

2、水、薑片及蔥同放碗內，用保鮮紙蓋著，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾

3、加入鮮魷，高火煮1分鍾，取出，瀝清水分。

4、鮮魷用調味料腌15分鍾，用保鮮紙蓋著，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，便可供食。