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糖尿病剋星:秋葵的做法大全

養生之道網:過年的時候糖尿病人的飲食要格外注意,那麼糖尿病過年吃什麼菜好呢?秋葵是不二之選,下面養生之道網為您介紹糖尿病剋星秋葵的做法大全,看看糖尿病過年吃什麼菜好吧。

秋葵,又名六角豆,有植物偉哥之稱,是糖尿病的剋星。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

拿兩條六角豆並切除頭尾兩端部分,再沿長身中間界一小刀,然後將這兩條六角豆放入一杯清水﹝室溫﹞中,蓋好並在室溫下放置過夜。清晨,在早餐前從水中取出丟掉兩條六角豆並飲用此水,每日堅持。

①蔥香秋葵

秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。

將秋葵洗乾淨,放入沸水中燙熟,撈出。將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段。大蔥洗凈切花備用,秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。

②豆腐拌秋葵

秋葵300克,豆腐1塊,鹽1匙,素易鮮1/2小匙。

把秋葵燙熟瀝干切成星星狀,在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

③秋葵炒香乾

秋葵十個,香乾兩片,干辣椒,蒜,鹽,胡椒,白醋。

秋葵洗凈切段,香乾切塊焯水撈出控干,辣椒剪成絲,蒜切片。鍋里放油,炒下鍋辣椒段蒜片。倒入秋葵和香乾,調入白醋。大火炒均勻。調入鹽,胡椒粉,繼續大火翻炒。秋葵完全斷生即可。

④黃秋葵炒番茄

黃秋葵6根,番茄1隻。

黃秋葵、番茄洗凈切片備用。鍋內放入適量的食油,開中火。鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒。加入適量的鹽、黃酒繼續炒。菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。

⑤秋葵炒雞蛋

黃秋葵三根,雞蛋二隻。

黃秋葵洗凈切片備用。雞蛋打散備用。鍋內放入適量的食油,開中火。鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒。加入打散的雞蛋翻炒。加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可。

⑥秋葵燒牛肉

牛腱肉450克,秋葵200克,削去蒂頭,西紅柿140克,切塊,洋蔥100克,切塊,太白粉(粟粉)11/2茶匙,蔬菜油2湯匙,酒1湯匙,西紅柿醬3湯匙,醬油2湯匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙。

牛腱肉以滾水汆燙2分鐘,取出逆紋切成2厘米厚的肉片。取一小碗,放入太白粉和2湯匙水,拌成太白粉水。炒鍋下油,大火加熱。洋蔥下鍋爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽,煮沸後,改小火燜煮約1小時,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

⑦香腸炒秋葵

秋葵,香腸,蒜茸。

秋葵切段、煙肉香腸切片。先爆一下香腸,盛起備用。再另起鍋,放蒜茸,爆秋葵七八成熟,放鹽翻炒,再加入香腸,裝盤,完成。

⑧羊角豆番鴨湯

番鴨四分之一,茭白1根,秋葵8根,鹽。

秋葵切去頂部,茭白切段。鴨肉切塊。鴨塊清水燒開,去沫,接著加入茭白,上電子瓦鐺煲3小時。起鍋前下羊角豆,開一幾開即可,最後加少許鹽調味。

⑨秋葵炒蝦仁

蝦仁200克,黃秋葵100克。適量的蔥花、辣椒末、鹽、味精、胡椒粉。

黃秋葵洗凈切片備用。鍋內放入適量的食油,開中火。鍋熱後放入黃秋葵翻炒,待黃秋葵稍熟後倒入蝦仁翻炒,加入適量的黃酒、鹽、辣椒末、鹽、味精、胡椒粉、蔥花,蝦仁熟即可。

養生之道網溫馨提示:

秋葵不能用鐵鍋,會變色。

秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。

買秋葵的時候,挑中等身材的,太大了就老了,太小了也不夠好吃。捏一下有彈性不很硬的比較好。新鮮秋葵直挺不蔫,但是也不像其他蔬菜一樣硬邦邦。


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