餃子的花式玩法，總有一種你沒吃過！

講真，你除了知道豬肉韭菜餡的餃子，

還知道其他餃子的做法嗎？

今天，吃姐就帶你玩轉不一樣的餃子。

讓你一次玩個夠！

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彩色柳葉餃子

用料：麵粉、紫薯泥、南瓜泥、胡蘿蔔泥、韭菜、豬肉末、生抽、鹽、糖、雞精、花生油、雞蛋、大骨頭湯

做法：

1.把4個不同顏色的麵糰揉好，蓋上保鮮膜靜置15分鐘;

2.先把韭菜洗凈切成小段，然後用花生油把韭菜包裹住，倒入豬肉末，加入生抽、鹽、雞蛋、白糖、雞精、大骨頭湯，用筷子攪拌均勻；

3.把麵糰搓成長條切成小劑子；

4.擀成小圓片，在小圓片上放上適量的餡料；

5.把麵皮的另一端捏緊，先從左邊打一個摺子捏緊，又從右邊打一個摺子捏緊；

6.然後就重複左邊一個摺子捏緊，右邊一個摺子捏緊，捏成一半的樣子；

7.到尾端的時候可以用筷子插一下，如果餃子不夠飽滿，再用筷子再加一點餡料進去；

8.收口，左邊捏一個摺子，右邊捏一個摺子兩邊一起捏緊，即可。

三鮮餃子

用料：肉餡、韭菜、干香菇、木耳、蝦米、蔥、姜、雞蛋、麵粉、花生油、生抽、鹽

做法：

1.肉餡加生抽、蔥末、薑末、鹽攪拌均勻，加入一個雞蛋清打勻備用；

2.干香菇、木耳、蝦米提前泡發好，將泡好的干香菇、木耳蝦米分別切碎末；

3.熱鍋後倒入炒菜量的花生油，放入三四片薑片，油熱後關火，拿出薑片，把油放涼備用；

4.韭菜洗凈甩干點，切成非常細的段；

5.把韭菜末、香菇末、木耳末和蝦米末放入花生油里攪拌均勻後加入肉餡和適量的鹽攪拌均勻；

6.放到盆里備用，即成三鮮肉餡；

7.麵粉加水攪拌到沒有乾麵粉，和成麵糰後蓋上保鮮膜醒二十分鐘；

8.揉麵糰至光滑，醒十分鐘；

9.取一塊麵糰搓成長條後揪成差不多的小劑子，團圓後壓扁，擀成餃子皮，包餃子；

10.水煮開後下入水餃，蓋上蓋子，開鍋後到小半碗水，煮大約五六分鐘即可。

用料：芹菜、胡蘿蔔、豬肉、大蔥、生薑、食鹽、食用油、生抽、香油、雞精、花椒、小海米

做法：

1.花椒用油慢火炸香涼透芹菜；

2.小海米用清水浸泡一會濾干水份；

3.芹菜洗凈控水，切碎；

4.豬肉剁碎，加適量的鹽、醬油、蔥薑末、香油食鹽和雞精拌均勻；

5.加入過濾後的花椒油和海米；

6.胡蘿蔔去皮切絲再切末，用油煸炒；

7.胡蘿蔔丁和肉餡拌勻腌制十分鐘；

8.雞蛋加適清水和勻，加入適量麵粉，和好的麵糰蓋上蓋醒1小時以上，再包餃子。

用料：白蘿蔔、五花肉、蝦干、木耳、芹菜粒、青椒粒、鹽、糖、生抽或者醬油、胡椒粉

做法：

1.白蘿蔔削成絲，撒上鹽；

2.把其他配料切粒；

3.鍋里放一點點油，把五花肉放入煸炒出油；

4.放蝦干炒香，再放木耳、鹽繼續翻炒炒，盛出；

5.鍋放點油，放入白蘿蔔、胡椒粉、糖、生抽或醬油翻炒；

6.倒入青椒芹菜翻一下就關火盛出，餃子餡就做好了；

7.用現成的餃子皮或者製作餃子皮包餃子即可。

用料：餃子皮、肉餡

做法：

1.四張餃子皮錯開；

2.中間放上肉餡，不要放太多；

3.把放有肉餡的餃子皮合起來；

4.從一頭捲起，卷好後豎起來，一朵漂亮的玫瑰花餃子就完成了；

5.鍋燒熱刷少許油，把玫瑰花餃子放入鍋中，然後加少許水，蓋好蓋子，大概10分鐘即可。

做法：

1.菠菜洗乾淨過開水切斷榨成汁，然後過濾，只要汁；

2.取菠菜汁加入到300g麵粉中攪拌均勻，並揉成光滑的麵糰；

3.另外的300g麵粉用溫水和成麵糰；

4.分別將兩種顏色的麵糰揉搓成圓形的長條，並切成均勻的小劑子；

5.再分別將小劑子擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮；

6.將準備好的餡料分別放在兩種餃子皮的中心，餡料擺成頭大尾小的形狀；

7.分別將餃子皮對摺並封口，兩個餃子頭尾相接，拼成太極圖形；

8.左手托住圓形的餃子，右手將其捏成穗狀的花邊；

9.用紅豆做眼睛，再用小剪子剪出細小的鱗片，餃子就完成啦。

用料：麵粉、水、牛肉餡、胡蘿蔔、小蔥、姜粉、五香粉、鹽、色拉油、芝麻油

做法：

1.麵粉500克，水250克，合成光滑的麵糰，稍醒20-30分鐘備用；

2.牛肉餡少量，多次加入適量清水或高湯，邊加邊用筷子順時針攪拌；

3.每加一次水或高湯要完全攪拌融入肉餡中再加下一次，攪拌完後可以放入冰箱里冷藏一會兒；

4.胡蘿蔔洗凈去皮切碎備用；

5.將肉餡取出，加入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、色拉油、芝麻油，用筷子順同一方向攪拌均勻；

6.加入胡蘿蔔碎拌勻即可；

7.再用現成的餃子皮包餃子即可。

主編：陳卜文 | 副主編：江大雄

總監：林克勇 | 編輯：胡佳岑

註：本文綜合整理於網路

據說點贊後吃了美食不會長胖哦~

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