超級美味的自製油炸食品 絕對不能錯過有木有？

油炸食品喜不喜歡？喜歡（此處應該有歡呼聲~）

自家做的油炸食品炸得安心、吃得放心，重點是超級簡單的，醬料愛加什麼就加什麼。簡直贊贊贊！

炸薯條

食材：土豆、食用油、鹽、番茄醬、澱粉

做法：

1.土豆去皮備用；

2.切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡；

3.水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右；

4.將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛；

5.撈出晾乾；

6.裹上薄薄一層澱粉；

7.油溫6、7成熱的時候放入炸制；

8.稍微變色後撈出；

9.油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出；

10.撒上少量食鹽攪拌均勻即可。

炸土豆丸子

食材：土豆、生粉、黑胡椒、食鹽、蔥、植物油

做法：

1.材料準備好，蔥切碎備用；

2.土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥；

3.放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉；

4.攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲；

5.鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~

酥炸南瓜花

食材：南瓜花、雞蛋、麵粉、無鋁泡打粉、鹽、玉米澱粉

做法：

1、準備所需材料。

2、將南瓜花摘去花蕊，沖洗乾淨。

3、將除南瓜花以外所有的材料混合。

4、攪拌均勻。

5、將南瓜花均勻的裹一層麵糊。（外表裹上即可）

6、鍋里油燒至八成熱，放入南瓜花炸約10秒左右即可。

小竅門：

選用沒開的南瓜花苞，口感更好。沒有泡打粉也可以不加。

酥炸豆芽

食材：豆芽、雞蛋液、土豆澱粉、鹽

做法：

1、準備好蛋液和土豆澱粉，蛋液里加一些鹽打散。

2、將豆芽先在蛋液里裹一下。

3、然後在土豆澱粉里裹一下。

4、鍋里倒適量的油，油熱後，把火關小一些，放入豆芽炸制。如果想豆芽更酥脆，可以再復炸一次。

5、炸好的豆芽直接吃就可以，也可以在上面再撒一些花椒粉、辣椒粉、芝麻、蔥花等拌拌，味道會更好喲。

軟炸杏鮑菇

食材：杏鮑菇、麵粉 、香菜 、泡打粉、食鹽、菜籽油

做法：

1、準備食材；

2、將杏鮑菇用刀拍散，然後撕成條狀；將麵粉、泡打粉、食鹽放入碗中；

3、在麵粉碗中放入香菜和適量水，調成流動的麵糊；

4、將鍋做熱倒入食用油，油溫七八成熱時，將杏鮑菇蘸上面糊下入油鍋，炸至金黃後撈出，待杏鮑菇全部都炸好後，再倒入油鍋復炸一遍撈出就可以裝盤了。喜歡椒鹽的還可以撒上一些椒鹽，味道可能會更好。

酥炸茄盒

食材：茄子、豬肉、玉米澱粉、雞蛋、麵粉、食鹽、胡椒粉、豆瓣醬、蒜、姜、細香蔥、大豆油、料酒、生抽、醋、水、白糖

醬汁：料酒、生抽、白糖、醋、水澱粉13克（比例為：澱粉3克、水10克）

雞蛋糊：雞蛋、麵粉、玉米澱粉、涼白開水

做法：

1、將醬汁材料調勻，大蒜、薑片、香蔥切末備用；

2、雞蛋糊材料調成細膩、無顆粒的麵糊；

3、豬肉剁成餡，加鹽、白鬍椒粉和3克玉米澱粉朝一個方式攪拌至肉餡上勁；

4、茄子洗凈，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片；

5、在切好的茄子片中間鑲上肉餡；

6、將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋糊中均勻的裹上一層麵糊；

7、湯鍋內放多一點的花生油，油溫燒至8成熱時放茄子，中小火炸至茄子表面的麵糊變成淺黃色後撈出；

8、重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃，撈出控油；

9、另起鍋，鍋內放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味；

10、倒入提前調好的醬汁；

11、轉小火煮至醬汁濃稠關火；

12、在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用。

椒鹽裡脊

食材：豬裡脊肉、澱粉、食鹽、蔥、姜、花椒、料酒、白糖、辣椒粉、白芝麻、植物油、水

做法：

1、將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒干香，放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然粉)關火；

2、將炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟白芝麻，用擀麵杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了；

3、將裡脊肉切成1.5厘米厚的大片，然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍松而不會留下刀口，這樣會使裡脊肉更鬆軟；

4、將裡脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和1克鹽抓勻，腌制一會；

5、干澱粉放入碗中然後加入清水攪成澱粉水(也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合，會更酥脆)，然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱

6、將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻，肉條中的生薑、蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻；

7、將油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來，這時鍋里的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出；

8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。

椒鹽小黃魚

用料：小黃花魚、胡椒、椒鹽、檸檬汁、植物油

做法：

1、小黃魚去鱗，去內臟洗凈，加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起腌制15分鐘；

2、煎之前瀝干水分，鍋中注入植物油，熱鍋熱油（一定要記住，這是保證煎魚不破的竅門哦），將腌制過的魚放入中小火煎至一面定型；

3、翻面繼續煎至微黃，趁熱撒入椒鹽即可食用。

炸蝦

用料：蝦、雞蛋、麵包糠、小麥麵粉、食鹽、料酒、植物油、白鬍椒粉

做法：

1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用；

2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；

3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠；

4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。

酥炸魷魚圈

食材：魷魚、麵包糖、食鹽、料酒、雞蛋、玉米澱粉

做法：

1、準備魷魚和麵包糠；

2、魷魚洗凈去掉肚子內的腸臟，把外面的深色外衣撕掉；

3、把魷魚切成圈；

4、加入鹽；

5、再加入料酒；

6、然後拌勻腌制10分鐘；

7、準備玉米澱粉、雞蛋打散，麵包糠倒入碗內；

8、將腌制好的魷魚圈蘸上玉米澱粉；

9、再蘸上雞蛋液；

10、然後裹麵包糠；

11、鍋內加入適量的油燒至八成熱；

12、把魷魚圈放進油鍋里；

13、炸至金黃色即可撈起瀝油；

14、最後用吸油紙吸干多餘的油即可上桌。

炸麻花

食材：麵粉 雞蛋 油 白糖

步驟：

1、準備好材料；

2、雞蛋倒入油碗中，放入白糖；

3、雞蛋攪拌均勻至白糖融化；

4、倒入麵粉；

5、揉成麵糰，醒20分鐘；

6、擀成面片；

7、面片切成長條；

8、取兩根長條擰在一起；

9、按住長條的一邊，另一邊往反方向擰上勁；

10、對摺擰成麻花狀；

11、依次做好所有的麻花；

12、鍋中放油，七成熱的時候放入麻花胚；

13、炸至兩面金黃即可。

糖油果子

食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻

做法：

1、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。

2、倒入溫水和成麵糰。

3、案板上放塊紗布（防粘），將麵糰分成一個一個的劑子並搓圓，放在紗布上備用。

4、鍋中倒入較多的油和紅糖。

5、開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麵上，關火。

6、等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子。

7、炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋里划動，使其受熱均勻。

8、待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動。

9、顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火。

10、撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

準備開鍋炸炸炸~