中藥知識必學：四葉參

雄偉壯麗的泰山，山勢起伏，綿延數百里，以其獨特的地理環境和氣候條件孕育生長出數以千計的名貴藥材。據近現代泰山名醫高宗岳編纂的《泰山藥物志》記載，泰山有「特產」藥物60餘種，「通產」藥物500餘味，尤以泰山四大名葯（何首烏、四葉參、紫草、黃精）最具影響，馳名中外。它們集天地之精華，泰山之靈氣，不但是醫世之良藥，更是養生之仙品。本期我為大家介紹的便是泰山四大名葯之一的四葉參。

四葉參為桔梗科党參屬植物四葉參 Codonopsislanceolata Benth.et Hook．的根，為泰山四大名葯之一，當地居民常稱其為泰山參。分布於我國東北、華北、華東及中南各省區的山野溝窪陰濕處及灌木叢中，呈群集稀疏式生長，喜生於腐殖質肥厚的沙質土壤里。因其耐寒，適應性較強，南北各地均可栽培。東北的「白蟒肉」，廣西、福建的「土党參」，湖南的「奶參」(牛奶參)、貴州的「角參」，華北的「四葉參」均系本種。

四葉參為多年生纏繞草本，全株折斷面有乳汁流出，具特異臭氣，故又名奶參、羊乳、羊奶子、乳頭薯、乳薯，根似胡蘿蔔，有多數短分枝。莖無毛，有多數短分枝。主莖上的葉互生，細小，短枝上的葉4片簇生，橢圓形或菱狀卵形，故名四葉參，《泰山藥物志》：「秧蔓生如葛，一葉四瓣，結瓜土下，食之甚熱，亦無他效，山人呼為四葉參。」飲片塊根較短粗，呈圓錐形或紡錘形。頂端有莖痕而無蘆頭，藥材外表淡黃褐色粗糙，有縱皺紋並有小瘤狀突起，質地疏鬆，斷面白色無黃心，裂隙多，有蜂窩者為上品。

四葉參味甘、苦，性平，有補氣通乳、養陰潤肺、清熱解毒、舒筋活血、消腫排膿等作用，主要用於肺癰咳嗽、病後虛弱、產後缺乳、癰腫瘡毒、乳腺炎等的治療，不與黎蘆同用。《別錄》：「主頭眩痛，益氣，長肌肉。」《植物名實圖考》：「髮乳汁，壯陽道。」據民國泰安縣高宗岳所著《泰山藥物志》記載，四葉參被列為「古有今無之特產」，據記載「泰山產者每年生四葉而花，故得名。其效能較長白山人蔘大十倍，見者寶之，惜哉! 今也則無矣」，泰安民間常以此葯浸泡白酒中飲之，能舒筋活血，體弱者長服，能健身補氣，被稱為「泰山之寶」。四葉參對治療高血壓而氣血虛弱者效果更佳，也用於糖尿病、肝病、再生障礙性貧血、肺癌的輔助治療。四葉參的主要化學成分有生物鹼、甾萜類、黃酮、揮髮油等，現代藥理研究表明四葉參具有抗氧化、抗腫瘤、抗突變、保肝醒酒、增強免疫等作用。

中草藥中稱之謂「參」的藥材很多，如人蔘、党參、孩兒參、丹參、沙參等，屬於常用的補氣補血補陰藥物，因此，人們常常把參和滋補藥品聯繫在一起。四葉參具有滋補、潤肺、催乳及生津作用，其作用與党參相近，滋補力不及党參，生津、止渴、潤燥作用則更佳。四葉參與沙參比較，雖滋水制火、養胃益陰之力不及沙參，但補氣、補血比沙參為強。再則，人蔘不適宜於高血壓患者，而四葉參對高血壓伴氣虛弱者尤為適宜，此點優於人蔘。現代藥理研究發現四葉參對造血系統的影響作用與党參相似，對血壓、呼吸的影響亦與党參相似，對血糖的影響與党參相似有明顯升高血糖的作用。該葯還有鎮咳作用，對肺炎球菌有較強的抑制作用，對甲型鏈球菌、流感桿菌亦有抑制作用。

四葉參質潤多液，性味甘平，故有潤燥滋養之功，凡病後體虛及產後缺乳可單服本品五錢至一兩煎服，或加入豬蹄燉服，則療效尤佳。或加黃芪、當歸、熟地等藥物也可。可用於肺癰咳吐膿血、胸痛，單味煎服，或加入生薏米、蘆根、冬瓜仁、桔梗、銀花等藥物煎服。乳癰、腸癰、毒蛇咬傷可用鮮四葉參四兩水煎服，連服數日。

四葉參葯食兩用，為純天然野生蔬菜，在民間采其春季幼苗或根作山珍食用，美味可口。其保健功能和藥用價值都很高。四葉參的抗氧化作用較人蔘強，抗疲勞作用較党參強。含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素、澱粉、多糖等多種營養素。地上嫩莖葉與地下肥大根狀莖均可食用，春日，從山野將四葉參嫩莖葉採回，沸水煮熟，冷水浸過，蘸醬食之十分鮮美；若用沸水焯去生味，炒食、燉湯、拌餡皆宜。挖鮮根，洗去泥土，去蘆頭與鬚根，颳去皮，用刀切成條或片，其根質地脆嫩，味甜可口，用肉一起炒或燉湯、作餃子餡，不甜不淡，氣味清香，對於天天吃大魚大肉怕油膩的人來說，是一道非常不錯的菜。若大量採挖，可加工成鹹菜貯藏食用，補充冬菜之不足。

鮮根或嫩莖葉與豬蹄一起白水清燉(不加油鹽與佐料)給奶嬰乳婦吃，催、下奶有效；病後體弱，可取四葉參根、嫩莖葉同豬瘦肉一起煮熟，喝湯食肉，恢復較快；也可取四葉參鮮根或干品一起燉熟，給老人滋補身體。四葉參鮮嫩可口，易消化，尤其適用於老年人食用，有調血脂，防治動脈粥樣硬化，促進胃腸蠕動，防治便秘的作用。

四葉參是一味很有開發前景的葯食兩用植物，且形態自然飄逸俊秀，花似倒懸的鈴鐺，果如粒粒算珠，觀賞價值較高，若不葯亦不食，適宜栽種在陽台，任其自然纏繞垂懸，野趣橫生，或賞花，或觀葉觀果。

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