應對「秋老虎」的清涼甜品【小豆羊羹】

(2013-08-16 08:07:12)

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雖然已經立秋，但天兒一點不見轉涼，反而有越來越熱的苗頭，「秋老虎」的威力著實不小。

這個夏天到現在，家裡一次空調都沒開過，不少朋友都說，你簡直太抗熱了。還真是，我連電扇都很少用，就是隨身帶著扇子，在家也是一手握滑鼠，一手搖莆扇，清涼送爽風自來啊

熱，就想吃些涼涼的東西，除了自製的冰棍和冷飲，有些甜點也是清涼爽口的。應對「秋老虎」的這一份清涼，有我最愛的紅豆帶來的甜美。這簡單樸素的一種味道，像一縷清風，是炎熱中愜意輕鬆的享受。

******** 小豆羊羹 ********

材料：紅豆沙150克，瓊脂10克，水約200ML

做法：

1、瓊脂撕成小塊，用清水浸泡約20分鐘

2、小鍋中倒入水，再放入紅豆沙

3、一邊加熱一邊攪拌均勻

4、將泡好的瓊脂撈出放入鍋中，煮至瓊脂徹底融化即可

5、待紅豆湯晾涼一些，倒入平底的容器中

6、也可以用果凍模和小蛋糕模來做

7、待冷卻、冷藏後即可凝固成凍，脫膜後切塊食用

小貼士：

1、市售的紅豆沙非常甜，所以無需再放糖了，如果是自己做的豆沙，則可根據口味放糖

2、這裡最好使用沒有豆皮的紅豆沙，口感細膩、均勻。如使用帶豆皮的紅豆餡，可能會有不均勻的凝凍，影響口感和外觀

3、煮湯時，一定要待瓊脂全部融化後再關火

4、倒入模具後，放入冰箱冷藏可以使其凝固更快，吃起來也更清涼

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