醬油滷蛋

07-11

醬油滷蛋

簡介：

現在這款滷雞蛋是我家早餐的必備食物之一，晚上做好泡一宿轉天早上就可以吃，簡單又省時，還不當誤晚上的休息時間。偶爾自駕游時我也會鹵上幾十個路上吃，或是到了目的地大家一塊分著吃。就這款滷蛋在自駕游的路上給了我很多安慰，就這次國慶出遊路上堵車，景點排隊，耗時間錯過飯點時，它可是救急的給了我很大的能量補充，歐也！！！！！！！

膳食食療：

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

主料:生雞蛋(12個)輔料:老抽生抽冰糖清水大蔥大料製作流程：1:生雞蛋煮熟後剝掉外殼備用

2:大蔥切段碼放在鍋底、大料也放進去

3:然後均勻的把雞蛋碼放在大蔥段的上面

4:先倒入半碗生抽，再倒入半碗老抽

5:要讓每一隻雞蛋均勻的裹滿醬油

6:然後再加入適量清水沒過雞蛋，大火煮開轉中小火煮15分鐘

7:15分鐘過後關火放入冰糖，在加入適量清水沒過雞蛋

8:最後大火煮開轉中小火繼續煮10分鐘後關火，雞蛋直接在鍋內浸泡4、5個小時後撈出存放即可

注意事項：

1.因為這款滷雞蛋加入的生抽和老抽已經夠鹹淡口了，無需再加鹽。2.再往雞蛋身上淋入醬油時一定要慢慢的均勻的淋上每一隻雞蛋。3.放冰糖是因為增加口感以及使滷蛋做出來表面有光澤。4.切忌冰糖一定要煮二輪時再放，不然會影響口感。5.此滷蛋做好後撈出來控干醬汁放入無水無油的密封容器里保存，每次吃的時候用乾淨的勺或筷子撈，吃幾顆撈幾顆。6.一般放在冰箱冷藏能放1個星期左右。7.煮這款滷蛋時建議使用家裡使用比較老舊的不鏽鋼盆或鐵鍋，這樣比較好刷就算附著上醬油熬後醬汁洗不掉也不心疼。