杏仁豆奶酥皮餃子蛋糕

07-11

為什麼叫酥皮蛋糕呢？因為吃起來表皮是酥酥脆脆香香的！中間是綿軟細膩的奶油，頂部裝飾了杏仁片，造型是元寶形狀的！好吃到天際！哈哈。

蛋黃5個，豆漿40g，玉米油30g，低粉70g

蛋清5個，砂糖60g

裝飾:淡奶油150g，砂糖10g，杏仁片適量

這個配方可以減半哦！

把蛋黃蛋清分離開！豆漿提前使用豆漿機做好放晾！我直接使用了九陽的豆料包，省事兒方便，說白了是懶而已。

所有液體和蛋黃混合，使蛋黃充分乳化

篩入低筋麵粉

這樣麵糊不容易有顆粒,更加的細膩

用單抽劃Z把麵糊攪拌均勻，不可以攪拌的時間太久，起筋可不行，所以必須要使用低筋麵粉啦

蛋清分三次加入砂糖，中低速把蛋白打到濕性發泡。可以使用中低速打，蛋白會更加的細膩穩定！

取打好的三分之一蛋白和蛋黃糊混合

攪拌均勻後倒回剩餘的蛋白里

攪拌好後的蛋糕糊裝到裱花袋裡面

把麵糊一圈圈的環繞狀擠成一個圓形在油布上面，上面撒糖粉

使用了卡士最新款烤箱750A，這款烤箱哪裡都好，就是反光好膩害！前幾天測了下溫度，出人意料的精準!這點就足夠了！150度，熱風12分左右，看上色情況，也不要烤太過會幹掉！因為這個烤箱可以同時烤兩層的哦！

烤好後放涼時，上面蓋上油布，防止水分完全蒸發掉

用刮板輕輕幫助取下

淡奶油打到8分發就可以，用裱花嘴擠到蛋糕體裡面

杏仁片160度烤10分鐘左右，撒到奶油的表面上