油燜大蝦的做法 - 今日頭條(TouTiao.com)

油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜，屬於鄂菜系。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

材料： 蝦300克 蔥一根 姜適量 料酒一勺 生抽一勺 糖一勺

做法：

1、蝦洗凈，剖開背部去掉蝦線，加入料酒腌制。蔥切段，姜切片備用。鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蔥姜小火炸制蔥油。待蔥葉焦黃後，將蔥和薑片撈出，鍋內留炸好的蔥油。

2、調大火力，加入蝦翻炒至表皮微微變紅。加入一勺糖。加入一勺生抽後翻炒均勻。加入適量熱水，蓋上鍋蓋燜燒。將湯汁燒至沸騰。大火燒乾湯汁後出鍋。

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