用筷子吃飯有十忌，你至少曾一項犯忌，不信對照看看

你會用筷子嗎？

本文作者 倪方六

吃了這麼多年的飯，你會用筷子嗎？或許不少人會覺得此問題好笑，天天都在用筷子，誰不會！其實這問題並不簡單，筷子是國粹之一，幾千年來形成了豐富的「箸文化」。在古代，有關筷子的說法、用法和忌諱不少，現代人未必都知道。

中國人是何時開始使用筷子的，雖然歷史久遠，但並不難理解。從現代考古發現來看，至少在新石器時代，中國人便開始使用筷子了。

筷子的叫法多多。早期，人們並不把筷子叫「筷子」子，在古代比較主流的稱謂有三個，一個叫「箸」，一個叫「X」（造字：「箸」下「者」換成「夾」）、「Y」（造字：「箸」下面的「者」換成「助」）。如果用木頭製成的，又寫作「Z」（造字：「木」旁「夾」）。其中以「箸」和「X」流行較早，「Y」在魏晉使用較多，如顧野王《玉篇》稱，「箸者，X也，飯具也」；隋唐以後的正式說法多稱為「箸」。

X、Y兩字，會意與形聲兼有。其字義反映相當直接，就是夾食物、幫助吃飯的東西。這東西在古人眼裡並不一般，《說文解字》中稱，「箸，飯攲也。」攲在古人眼裡是一種奇巧之物，不要西方人覺得中國的筷子不可思異了，就是古代中國人自己也覺得筷子的發明很絕。

至於現在流行的「筷子」叫法，只是明代以後的文獻中才較多出現，開始叫「快兒」、「快子」。被引用較多的說法，是陸容《菽園雜記》中有關時俗的記載。時水上行舟之家講究避諱，以吳中（今蘇州）一帶為甚，如忌諱「翻」、「住」等字眼，於是稱「幡布」為「抹布」，「箸」為「快兒」。

明人李豫亨在《推篷寐語》中則是另一種說法，船家將「箸」稱為「快子」，並不是「箸」與「住」諧音，而是「箸」與「滯」諧音。「世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。」船家取意行舟快如飛，久兒久之便喊開了，「快子」按文字學規律，漸變成了「筷子」。

在今天看來，筷子是普通之物，但在早期還是相當講究的，吃什麼食物時該用筷子都有說法。《禮記·曲禮上》是這樣說的，「飯黍毋以箸」，意思是吃米飯時不能用筷子，而匙羹吃。在羹里有菜的時候，才動用筷子——撈夾，即所謂「羹之有菜者用Z（造字：「木」旁「夾」）。其無菜者不用Z（造字：「木」旁「夾」）」。到後來，如何用筷子的規矩更多了，形成了豐富的「箸文化」——

現在不時能看到的兩人用四隻筷子共同夾菜，這在古代是不允許的，這種動作叫「截筷」，與收納骨灰時的動作相似，不吉利。

吃時不能讓人停下筷子。「停筷」是針對死人的，人死後會在棺前會放最後一碗「飯」，並將一雙筷子直插飯上，這叫「供筷」，這樣才停下筷子。因為這忌諱，吃飯時是不能將筷子插在飯上的。

在正式場合，連筷子的擺放都要注意。如筷子橫放在碗或碟子上，表示「酒醉飯飽，不再進食，諸位慢用」。而在湘西一些地方，如果表示不再就食，則將筷子十字交叉，放在碗上，俗意「實在吃不下去了」。還有地方，如果將筷子放在碗的左邊，即表示已經吃飽。

但這種民間用筷禮節，一般在熟人、平輩中間使用，不同身份、輩分之間要慎用，如晚輩不能在長輩「橫筷」之前放下筷子。明初，一位名叫唐肅的大才子，萬分榮幸地被明太祖朱元璋叫來「侍膳」，但因「拱箸」，即擺放橫筷而遭朱元璋嚴厲懲處。明人徐禎卿筆記《翦勝野聞》中記述了此掌故：

「（唐肅）食訖，拱箸致恭為禮。帝問曰：此何禮也？肅對曰：臣少習俗禮。帝怒曰：俗禮可施之天子乎？」

結果本因「失朝坐免官」的唐肅這回又慘了，被定罪「大不敬」，罰到朱元璋老家濠州守城去，即所謂「罪坐不敬，謫戍濠州」一說。

歸納起來，民間關於筷子的禁忌有十多項——

忌「三長兩短」，兩隻筷子要長短一樣；

忌「仙人指路」，使用筷子時食指單獨伸出不好，老北京稱之為「罵大街」；

忌「品箸留聲」，不要將筷子在嘴裡來回嘬；

忌「擊盞敲盅」，乞丐討飯才會這樣；

忌「迷箸刨墳」，用筷子在盤裡翻來翻去；

忌「淚箸遺球」，夾菜時把汁滴在桌上或他人菜里；

忌「乾坤顛倒」，兩隻筷子大小頭顛倒；

忌「定海神針」，將一隻筷子插在盤裡菜中間；

忌「當眾上香」，把筷子插在飯里送給同桌……