芝麻核桃吐司的做法

07-11

材料：高筋麵粉250克、雞蛋45克、水120克、白糖50克、鹽2克、黃油15克、酵母1.8克

配料：芝麻30克、核桃15克

1.材料除黃油外按照先液體，再粉類的順序放進麵包機桶里

2.按1標準麵包程序的鍵，選擇烤色中色，麵糰重量750克，然後讓麵包機自動揉面12分鐘，暫停麵包機，放入黃油，繼續讓機揉面

3.準備好黑芝麻和核桃

4.麵包機再揉面約7分鐘時，麵包機會發出滴滴滴的聲響，提醒你將配料放入，這時，將黑芝麻和核桃加入麵包桶里，就完全不用管了

5.揉面過程全程25分鐘，麵糰揉好後呈可以拉出大片結實薄膜的狀態

6.揉好麵糰後麵糰在麵包機里發酵1小時48分鐘，麵糰發至3倍大

7.烘烤45分鐘後取出放網上放涼(吐司很軟,放涼了就皺皮了,標準軟包的標誌)

烹飪技巧

1、麵包機製作麵包要注意，配方一定要準確，最好的是家裡備上一個精確到1克的電子稱，這樣，嚴格按配方做的麵包才會好吃；

2、夏天每個地方的氣候都不一樣，我們這裡今天下雨，氣溫31度，所以250克的麵粉，我把酵母調到約1.8克,要是像前幾天37度的時候，酵母量我會下調到約1-1.3克，因為麵包機里的時間是機器完全定死的，所以酵母量要控制好，不然，1小時48分鐘的發酵時間，酵母量大，發的太快，會發過的，發過的麵包組織粗糙，酵母味重，是不好吃的；

3、天氣熱，為了防止麵糰在揉面過程中發熱，可以用冰水、冰牛奶，並把麵包機的蓋子打開來揉面哈，不過，要記得，揉好了面後，要把蓋子蓋上來發酵和烘烤哦；

4、麵包烤好後麵包桶是很熱的，要記得帶上隔熱手套才拿出來，不然，會燙傷你水水的小手的哦。

營養功效

1、黑芝麻補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘。對心血管作用：黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用；

2、核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。