炒菜咸了甜了辣了怎麼辦？這些竅門讓你的菜更好吃！

做飯時的你，是否遇到過這樣的情況：

一不小心鹽放多了，加點水進去，結果水多了，再加點鹽進去，然後鹽又放多了，再加點水……這一鍋菜還怎麼吃！！！

不僅是鹽，糖、醋、辣椒等調料放多的是很容易發生的事，一不小心這才就變得咸了、甜了、酸了、辣了、苦了……這可怎麼辦？別急，今天小生就教你幾個小竅門，告別添加水。

咸了怎麼辦？

炒菜時鹽放多了，可以放適量的白糖。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會沖淡鹹味；

燒魚時鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得；

燉肉、煮湯時鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附鹹味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，也能讓湯味變淡；

炒菜時醬油放多了，可以加入少許牛奶，能減輕醬油的鹹味，還能沖淡醬油的顏色。如果有菜花、土豆、胡蘿蔔等配菜，可以放進鍋內一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。

甜了怎麼辦？

糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。

酸了怎麼辦？

醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發得比較快，酸味能有效減少；

放點兒食用鹼或酒中和一下，能減輕酸味；

把松花蛋（皮蛋）搗爛後放進去一起小炒一下，酸味可以降低。

辣了怎麼辦？

如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夾出來；

如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以放些食醋或白糖，不但不會影響口感，還會增添菜肴的鮮味；

也可以放個雞蛋一起炒，能夠緩解其中的辣味；

苦了怎麼辦？

菜太苦了比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以去除些苦味。

太過油膩怎麼辦？

可以用紫菜在火上烤一下，然後丟進菜里或者湯里，油膩感會減少很多。

記住這5個萬能公式，讓你炒菜味更佳！

炒素菜

加入順序：糖?醋?鹽?味精。

訣竅：注意翻炒幾下就放鹽

可選調料：糖、醋。

忌放：醬油。

炒肉菜

加入順序：糖?醋?鹽?味精。

訣竅：注意要快熟了才放鹽

可選調料：糖、醋。

涼拌菜

加入順序：都最後放。

訣竅：當然要最後一起放啦

忌放：味精。

燉燒菜

加入順序：料酒?醬油?糖?醋?鹽。

訣竅：無論何時先放料酒

可選調料：醋。

汆丸子

加入順序：料酒?鹽。

訣竅：注意所有調料先放肉里

生活經原創作品

編輯：冉文娟

做飯時的你，是否遇到過這樣的情況：

一不小心鹽放多了，加點水進去，結果水多了，再加點鹽進去，然後鹽又放多了，再加點水……這一鍋菜還怎麼吃！！！

不僅是鹽，糖、醋、辣椒等調料放多的是很容易發生的事，一不小心這才就變得咸了、甜了、酸了、辣了、苦了……這可怎麼辦？別急，今天小生就教你幾個小竅門，告別添加水。

咸了怎麼辦？

炒菜時鹽放多了，可以放適量的白糖。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會沖淡鹹味；

燒魚時鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得；

燉肉、煮湯時鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附鹹味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，也能讓湯味變淡；

炒菜時醬油放多了，可以加入少許牛奶，能減輕醬油的鹹味，還能沖淡醬油的顏色。如果有菜花、土豆、胡蘿蔔等配菜，可以放進鍋內一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。

甜了怎麼辦？

糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。

酸了怎麼辦？

醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發得比較快，酸味能有效減少；

放點兒食用鹼或酒中和一下，能減輕酸味；

把松花蛋（皮蛋）搗爛後放進去一起小炒一下，酸味可以降低。

辣了怎麼辦？

如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夾出來；

如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以放些食醋或白糖，不但不會影響口感，還會增添菜肴的鮮味；

也可以放個雞蛋一起炒，能夠緩解其中的辣味；

苦了怎麼辦？

菜太苦了比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以去除些苦味。

太過油膩怎麼辦？

可以用紫菜在火上烤一下，然後丟進菜里或者湯里，油膩感會減少很多。

記住這5個萬能公式，讓你炒菜味更佳！

炒素菜

加入順序：糖?醋?鹽?味精。

訣竅：注意翻炒幾下就放鹽

可選調料：糖、醋。

忌放：醬油。

炒肉菜

加入順序：糖?醋?鹽?味精。

訣竅：注意要快熟了才放鹽

可選調料：糖、醋。

涼拌菜

加入順序：都最後放。

訣竅：當然要最後一起放啦

忌放：味精。

燉燒菜

加入順序：料酒?醬油?糖?醋?鹽。

訣竅：無論何時先放料酒

可選調料：醋。

汆丸子

加入順序：料酒?鹽。

訣竅：注意所有調料先放肉里

生活經原創作品

編輯：冉文娟