鐵板孜然羊肉卷      立冬必吃的火熱暖身大菜

(2014-11-07 08:19:40)

哆嗦嗦，哆嗦嗦，寒風凍死我，明天就加衣

，今日立冬~~~該吃餃子的吃餃子去，不過羊肉也是必須吃的，試試這個鐵板孜然羊肉卷吧，最適合這個季節這個心情，鐵板菜上桌時茲拉茲拉，吃一口燙舌頭，一直到吃完飯~~菜都是滾熱的，暖氣前的福利啊，你值得擁有！

當然，你也可以買塊羊肉，自己回家切片，但是我覺得買羊肉卷就很好了，人家刨花很薄，做好後特別入味，樣子也美觀，記得，選上腦肉，比較嫩

原料：羊肉卷250克、洋蔥1/2個、橄欖油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、姜5克、香菜10克、白鬍椒少許

做法：

1、鍋中水燒開，將羊肉卷下鍋汆燙20秒，迅速撈出瀝干水分，洋蔥切絲、姜切絲、香菜切段備用

2、鍋中倒入2小勺橄欖油，油燒熱後，將辣椒粉和孜然粉倒入炒香，放入洋蔥絲和薑絲翻炒

3、將汆熟的羊肉捲入鍋翻炒，倒入生抽2小勺、蚝油1小勺，放入孜然、研磨少許白鬍椒碎，翻炒均勻後，關火

4、包了錫紙的鐵板放火上烤熱，放入少許橄欖油，撒上適量洋蔥絲，將事先炒好的羊肉放在鐵板上，撒上香菜即可上桌

小貼士：

1、做這道菜的羊肉卷最好選擇上腦，上腦肉口感特別嫩

2、羊肉卷最好帶凍下開水，汆燙20秒即可撈出，因為羊肉卷很薄，時間長了會失去鮮嫩口感

3、加入孜然、辣椒粉和白鬍椒，都能起到去膻提香的作用

4、因為鐵板很燙，所以記得一定要墊塊木板才能上桌，以免燙壞桌子，吃的時候也要小心燙傷

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