信陽毛尖怎樣手工炒茶，看了你還要買手工炒的茶葉嗎？

信陽毛尖不僅有著悠久的歷史，其炒制的工藝也十分講究。信陽毛尖手工炒制技藝複雜，要經過鮮葉攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、揀剔等多道工藝流程，整個過程對火候和技藝要求非常高。信陽毛尖的整個炒制過程，與其說是在炒茶，不如說是在完成一件藝術品。

信陽毛尖是中國十大名茶之一，以其外觀似針，湯色翠綠，淡雅香氣，富含微量元素而聞名。其製作過程分為傳統方式和現代方式。都是遵循茶葉的自然原味。下麵茶葉君介紹下信陽毛尖怎樣手工炒茶的。

將新採摘的茶葉在大籮筐里在陰涼的地方晾半小時以上，然後用不同大小的篩子將新鮮的茶葉分成不同的等級，這樣炒出來的茶葉外觀和口感才一致。

將特製的大鍋用木材燒到一定的溫度。然後將一定量的新鮮茶葉突入鍋里，用特製的茶把不停的翻炒揉捏，直到茶葉的水分去除80%。

把茶葉從鍋里取出來，放在大籮筐里，攤平，讓他們冷卻下來。

當茶葉晾涼，這時候將茶葉放回茶鍋，用茶把用力的揉捻。這樣的作用就是一方面除去茶葉里的水分一方面將茶葉揉捻成形，還可以增加茶葉的香氣，起到提香的目的。當茶葉中的水分再除去15%以上再從鍋里取出來晾涼。

晾涼的茶葉再回鍋，這樣做也有提香的作用。這個時候還必須用特殊的手法將茶葉不規則的茶葉弄直。當茶葉的水分幾乎除去乾淨就可以出鍋了晾涼。

將點燃的木炭放在火盆里，用火灰蓋在木炭上，不然溫度太高，熱量散發的太快。將茶葉均勻鋪在竹製的用具上放在火盆上慢慢烘烤。中途要經過數次的翻身。烘烤以後的茶葉晾涼以後就可以沖泡飲用了。

近年來，機械制茶對手工炒茶產生了巨大衝擊。業內人士介紹說，「機器炒制茶型不是很好，並且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火。與機械制茶相比，人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，更加天然、更加原生態。」

信陽的手工炒茶技術流傳千年至今，已成為源遠流長的茶文化中不可或缺的一脈支流，成為一種民俗，一種代表性的茶文化符號。繼續堅持人工炒制茶葉，傳承信陽的茶文化，保證茶葉產品的質量和口感，並通過培養接班人、舉辦炒茶技藝競賽等活動，堅持推廣手工炒茶技藝，如此才能更好的傳承好中國優秀的茶文化。看了以上茶葉君對信陽毛尖怎樣手工炒茶介紹茶友們還要買手工炒的茶葉嗎？相信大家心中會想有機會一定要買到正宗的手工炒制的信陽毛尖茶品品。