喝粥不僅只是為了暖胃，更是為了健康！7道粥，健康喝起來！

07-11

小米銀耳粥

功效：瘦身減肥　安神助眠

材料：小米70g；銀耳25g；冰糖40g；枸杞適量；

專為節後腸胃綜合症準備的，溫胃且養顏的小米銀耳粥。

做法：1，銀耳用溫水泡發去蒂撕成小朵備用。鍋中放入適量水，加入淘洗乾淨的小米。再加入銀耳。大火燒開，轉中小火。2，經常攪動粥，這樣可以使粥煮好後更加香稠。小火煮四十分鐘左右，這時銀耳變軟糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。再煮小火十分鐘左右即可食用。

小貼士：1、銀耳要用溫水泡發。2、煮粥時要經常攪動，這樣煮出來的粥才香。

冬瓜蓮米綠豆粥

功效：清熱去火　瘦身減肥

材料：粳米；綠豆；蓮子；冬瓜；冰糖；清水；

這碗冬瓜蓮米綠豆粥——平常的綠豆米粥，加入蓮子和冬瓜，用冰糖調味兒，入口清淡香甜，營養搭配也很均衡。熬得稠稠的，充作一餐實在不錯，順道還能盛出一大杯清熱解毒的綠豆湯——當之無愧的「桑拿天懶人飯」。

做法：1，蓮子洗凈，提前泡發，如果有蓮子心，不要去掉；冬瓜洗凈，帶皮切成丁；綠豆揀去雜質，洗凈；鍋中坐水燒開，水沸騰後放入綠豆；再次沸騰後，大火煮1分鐘左右，不要蓋蓋；關火，盛出大部分綠豆湯。2，取出大部分綠豆湯後，蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右；再次加入適量開水，大火煮開後，下入洗凈的大米；同時，加入泡發的蓮子，大火煮開後，轉中火，煮至米爛粥稠；加入冬瓜；加入冰糖；繼續煮5、6分鐘，至冰糖溶化、冬瓜熟軟，即可。3，綠豆的清熱解毒作用主要在綠豆皮上，長時間熬煮會失去功效。因此，我們長時間熬煮到熟爛的綠豆粥營養雖不錯，但卻沒有了清熱解毒的作用。水沸騰後加入綠豆，熬1、2 分鐘即可取出綠豆湯，不僅顏色碧綠，而且清熱解毒，大人孩子均可代茶飲。這是熬綠豆粥的「副產品」，切不可錯過。

小貼士：1、蓮子不要去心，冬瓜不要去皮。蓮子心可以吃掉，不喜歡也可以吃粥的時候去除；冬瓜皮祛濕作用比冬瓜肉要好，嚼不動也可以喝粥的時候去除，其營養成分可煮入粥中。是故意沒有去皮，不是「偷懶」哦；2、自己調整粥的濃稠度。如果要當飯吃的話，還是稠一點兒好。

南瓜山藥牛肉粥

功效：滋陰潤燥　美容養顏

材料：大米150g；牛肉100g；山藥1截；南瓜100g；小蔥1棵；姜1小塊；料酒5ml；澱粉1g；植物油少許；

山藥健脾益胃，能改善脾胃虛弱，南瓜補中益氣，牛肉不僅美味還能補血補脾，老少咸宜，一款非常適合秋季養生的滋補粥。

做法：1，大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個小時，撈出瀝去水分備用；鍋中注入足量清水，燒開後放入大米，大火煮開後傳小火慢煮約20分鐘，中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出；山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎；2，牛肉剁成細末，用薑絲、澱粉、料酒和少許油抓勻後腌製片刻；米粥熬煮至米粒開花時，加入山藥和南瓜丁繼續熬煮5分鐘；放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉小火繼續煮2分鐘，最後調入鹽和香蔥攪勻即可。

小帖士：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬粥可以節省時間。熬粥時水滾後再放入大米不容易出現糊底的現象，剛放米的時候需要不停的攪動幾下。煮粥的時候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。山藥切丁後可以放入清水中浸泡防止氧化變色。

柴魚花生粥

功效：補鈣鐵鋅硒　益智補腦

材料：柴魚2條、排骨200克；花生100克；大米300克；紅棗10個；枸杞1小把；姜1大塊；料酒10ML；油5ML；鹽2克；生抽少許；蔥花；胡椒粉適量；

柴魚不像有些海產品那樣腥鮮，自身非常鮮甜，用來煲湯和煮粥都很好，柴魚花生粥是夏末花生上市後，南方人最喜歡煮的一種粥品，花生的清香與柴魚的鮮甜相得益彰，味道難忘。

做法：1，花生用清水浸泡一晚；柴魚洗凈表面灰塵，用剪刀剪成細條，放入清水中浸泡1小時；大米淘洗乾淨後，用清水浸泡2小時；排骨斬件焯水備用。炒鍋燒熱，倒油，下姜塊爆香，把焯過水的排骨放入鍋中煎至表面金黃，柴魚條瀝干水後，倒入鍋內與排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。2，倒入1000ML的開水及泡柴魚的清水，大火煮成奶白排骨柴魚湯。煮湯的時候，把紅棗和枸杞洗凈浸泡備用。取高壓鍋，倒入大米和花生，以及柴魚花生湯，調入鹽、生抽，加蓋放上氣閥，置於灶上開中火慢煮，噴氣後調中小火煮10分鐘左右。高壓放完氣後才能打開鍋蓋，此時鍋內粥品尚在翻滾，把浸泡過的紅棗和枸杞放入鍋內，用勺子調勻即可。吃的時候，可自行另加胡椒粉和蔥花。小帖士：1、柴魚有刺，吃起來是軟的，一般來說不需要做特殊處理，但如果有老人和孩子食用時，最好在浸泡後，將柴魚剁成碎片後再烹飪，這樣魚刺就不明顯了。 2、有些人說煮花生湯的時候，顏色會黑黑的不好看，其實關鍵在浸泡花生的時候，因為花生衣上的顏色通常會融化到水中，所以要經常換水，這樣泡出的花生非常飽滿，也不會影響到湯或粥的色澤。紅棗和枸杞在出鍋後再加入就可以了，這樣顏色會更好看，而且味道更清香。3、煮粥的大米最好用東北大米加少量泰國香米，這樣粥品就綿軟且清香。4、不敢用高壓鍋的筒子，最好選用砂鍋來熬粥，時間雖然長點，但要比高壓鍋煮的更軟爛，要切記用砂鍋熬粥的時候，要經常用湯勺攪一攪，否則粘鍋就可惜了。

芋頭青菜粥

功效：滋陰潤燥

材料：芋頭；芥菜；豬肉；姜；鹽；油；

放了芋頭的確實不一樣，本人非常喜歡芋頭，這次放了半個，下次要多放一些。雖然沒煮熬到芋頭和米粒完全融化，但是這樣已經很好吃了。

做法：1，大米洗凈，芋頭切小丁、豬肉剁碎、芥菜切碎、姜切末；熱鍋放少許油，下芋頭丁翻炒至表皮微黃後撈出；2，另起一鍋水燒開後放入大米，炒過的芋頭丁和肉末（我先用冷水調散了），薑末，煮沸後轉小火熬煮約一個半小時；待米粒和芋頭完全融化後即可熄火，立即放入芥菜攪拌一下，最後放鹽調味。小帖士：1、檳榔芋切丁後要炒過，和米一起下鍋，這樣可讓最後熬出來的粥完全看不到芋頭，卻因其完全與米粒交融而讓每一粒米都飽浸了芋頭的香味。2、水要多，否則放了輔料後粥會變得太稠。3、輔料可包括肉末，薑末，芥菜末。前二者可隨米和芋頭一起下鍋，圖的是芋頭、肉、米粒全部融合在一起。芥菜末卻要等熄火起鍋後才放，完全靠粥的熱量來燙熟它。這樣的好處是，粥盛到碗里，菜還是鮮綠的。

雞肉香菇粥

功效：補鈣鐵鋅硒　補氣養血

材料：雞腿2個；大米1小碗；鮮香菇3個；生菜3片；香蔥1根；姜3片；鹽；白鬍椒粉；料酒；色拉油適量；

咸香入味，鮮嫩細滑。

做法：1，雞腿清凈剁小塊反覆用水沖洗揉捏出血水，控干調入適量料酒，鹽，白鬍椒粉，色拉油腌制入味。香菇切片，生菜切絲。洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘。（這是為了煮粥時米能更快速開花）2，腌好的大米放鍋中煮開後轉小火保持沸騰狀態約20分鐘煮至大米開花。（水要一次性加夠）將腌好的雞肉控乾料酒汁後加入鍋中同煮。繼續維持小火沸騰狀態煮約20分鐘加入香菇片。3，再煮5-10分鐘，至粥粘稠時將生菜絲加入，依口味調入適量鹽和胡椒粉。攪拌均勻，撒香蔥碎即可出鍋。

小帖士：1、大米事先用油和鹽腌制30分鐘，是為了讓米下鍋後能快速開花，而且這樣煮出的粥味道更香滑。2、煮粥的水最好一次加足，如最終水不足再另外加水的話，粥的粘度會受影響口感也不好。3、用肉雞或三黃雞會比較好，肉嫩好熟。4、雞肉腌制的時間長一些，肉會更入味，也更好吃。

板栗雞絲粥

功效：滋陰潤燥　補腎

材料：大米100g；板栗100g；雞胸肉80g；鹽5g；油10ml；

秋天早晚溫差大，氣候乾燥，容易患感冒等呼吸道疾病。因此，秋天飲食應以滋陰潤燥為主。粥具有易消化、易吸收的特點，而板栗又具有健脾養胃、補腎強筋的功效，可以說是老少皆宜的一道滋補粥。

做法：1，大米洗凈後加少許油拌勻，腌制30分鐘；板栗去殼，雞胸肉洗凈放入清水鍋中煮熟，撈出放涼後順著雞肉的紋理撕成細絲，用少許油和鹽腌製片刻；2，鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入腌制好的大米和板栗，再次煮滾後轉小火煲煮30分鐘；待米粥軟爛時將雞絲放入鍋里，用勺子攪拌均勻，繼續用小火再煮5分鐘，最後加鹽調味即可。

小帖士：1、用雞腿肉代替雞胸肉口感會更滑嫩，以後我堅決不用冷凍雞胸肉來煮粥了，口感很渣還無味，尤其是這種冷凍的雞胸肉，口感和新鮮的差很多，還不如買新鮮的豬肉好，要是拿來做炸雞排還是可以的。2、要是給小寶寶吃，可以把板栗都壓成蓉了一起吃很香甜。3、據說大米用油腌制30分鐘後再煮會很容易爛，我試過了確實是

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