前列腺炎葯膳療法

前列腺炎是指前列腺特異性和非特異感染所致的急慢性炎症。前列腺炎臨床表現有尿頻、尿急、尿灼熱、尿道口可有黏液、排尿困難；在排尿後或大便時，尿道口滴白；尿道、會陰、小腹、腹股溝、腰骶等處墜脹疼痛不適；射精痛、血精等；還可合併情志抑鬱、煩躁易怒、頭暈乏力、食少便溏、失眠多夢、腰膝酸軟、陽痿、早泄等癥狀。

前列腺炎屬中醫「淋證」「白濁」範疇，多為外感濕熱毒邪、內傷酒食、情慾所為。初期多濕熱下注，病久傷絡，化為氣滯血瘀型。「久病必瘀」，日久天長，濕濁、瘀血、敗精等互相混合，阻塞經絡腺管，出現白濁瘀阻證。「久病必虛」，患病日久，耗傷身體；素體脾弱中虛者，出現脾胃虧虛證候；素體肝鬱者，易見肝鬱氣滯、肝血虧虛的癥狀；素體陰虛者，容易出現腎陰不足、相火妄動等證候、素體陽虛者，容易轉歸為腎氣虛弱、陽氣不足證。

一、相火妄動型

臨床症見：尿頻尿急、尿黃灼熱；口乾口苦；陰莖易於勃起，性慾亢盛以致睾丸會陰脹痛不適，頻繁遺精，或有早泄，或有血精；五心煩熱、骨蒸盜汗，失眠多夢，腰酸腿軟、雙目乾澀、頭暈耳鳴、白髮、大便干、舌質紅、苔薄黃、脈細數。

適合葯膳如下。

冬瓜鱉裙羹

【配料】甲魚500克，冬瓜1500克，姜50克，小蔥10克，精鹽15克，白醋25克，豬油（煉製）100克，味精2克，料酒5克，雞湯500毫升。

【製法】

1.將甲魚宰殺洗凈，放入開水鍋中燙2分鐘，撈出後去掉黑皮，去殼去內臟，卸下甲魚裙，將甲魚剁成3厘米見方的塊。

2.冬瓜去皮，將肉瓤挖出削成荔枝大小的28個冬瓜球。

3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至六成熱時，將甲魚先下鍋滑油後，潷去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加雞湯150毫升、精鹽5克，移鍋小火15分鐘後待用。

4.用甲魚裙墊碗底，然後碼上炒爛的甲魚肉、蛋，加入姜、小蔥、精鹽、料酒、白醋、雞湯，上籠蒸至裙邊軟黏、肉質酥爛出籠。

5.出籠後取出蔥、姜，加味精，反扣在湯盆內，擺好冬瓜球即成。

【吃法】吃甲魚肉，喝湯。

【功效】滋陰補腎，清熱利水。

專家提示：

鱉又名甲魚，味甘、性平。《本草綱目》記載：鱉肉可滋陰補腎、清熱消瘀、健脾健胃，主治虛勞盜汗、陰虛陽亢、腰酸腿痛等症。甲魚含蛋白質、維生素?A、維生素?B₁、維生素?B₂?和鈣、磷、鐵等成分。

相傳宋仁宗趙禎曾召見荊州府江陵縣做過官的張景，問道：「卿看江陵有何景?」張景答道：「兩岸綠楊夾虎渡，一灣芳草護龍州。」仁宗又問：「所食何物呢?」張景答：「新粟米炊魚子飯，嫩冬瓜煮鱉裙羹。」後來，宋仁宗得了一種陰虛潮熱、全身浮腫的病，御醫用藥都未見效。張景特地從江陵縣請去一位著名的廚師，做了一碗「冬瓜鱉裙羹」進獻給宋仁宗，宋仁宗吃過以後大為稱讚，吃了還想吃，不久就痊癒了。

冬瓜清熱解毒、除煩利水，配合甲魚，味道鮮美，對患前列腺炎，有尿急、尿熱、性慾亢進、五心煩熱、腰酸腿軟等陰虛火旺證者有良效。

腸胃功能弱者慎食。

百合山藥粥

【配料】百合30克，山藥30克，粳米100克，冰糖適量。

【製法】

1.將山藥洗凈颳去外皮,切成薄片。

2.百合分離成片後,清水浸出白沫後撈出。

3.粳米淘洗乾淨。

4.將山藥、百合與粳米一同入鍋,加水適量,煮做粥,加冰糖適量調味。

【吃法】喝粥。

【功效】滋陰降火，補腎寧心。

專家提示：

百合是著名的保健食品和常用中藥，因其鱗莖瓣片緊抱，「數十片相摞」，狀如白蓮花，故名百合。人們常將百合看作團結友好、和睦合作的象徵。百合味甘、性微寒，可養陰清熱、滋補精血、清心安神，對身體虛?弱的人非常有益。《日華子本草》記載：百合安心、定膽、益志、養五藏等。

有關百合的由來極為凄美。傳說夏娃和亞當受到蛇的誘惑吃下禁果，因而被逐出伊甸園。夏娃悔恨之餘不禁流下悲傷的淚珠，淚水落地後即化成潔白芬芳的百合花。在法國，百合是古代王室權力的象徵，12?世紀法國人民便把百合花作國徽圖案。在美國的猶他州有一年鬧饑荒，居住於此的印地安人無糧食，就挖取地下的百合鱗莖充饑，才得以生存。從此以後他們即把百合奉為神聖的東西，作為該州的標記。

現代研究發現百合除含有蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素?B₁、維生素B₂、維生素?C?等營養素外，還含有許多特殊的營養成分。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

山藥味甘、性平，可補腎益精、長志安神。《本草綱目》記載：益腎氣、健脾胃。山藥、百合同用，不但味美，而且可滋陰清火、寧心安神，對於因患前列腺炎而五心煩熱、腰酸腿軟、失眠多夢等陰虛火旺、虛火擾心、心神不寧者多有較好的治療作用。

胃口怕涼、中寒者慎食。

沙參玉竹老鴨湯

【配料】老鴨1隻（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。

【製法】

1.將北沙參、玉竹、生薑洗凈。

2.老鴨殺後去毛及內臟，斬件。

3.將老鴨、北沙參、玉竹、生薑放入沙鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味即可。

【吃法】吃鴨肉，喝湯。

【功效】滋陰降火。

專家提示:

玉竹味甘、性平，有養陰潤燥、除煩止渴的功效。《本草綱目》記載：主風溫、自汗、灼熱及勞瘧寒熱、脾胃虛乏、男子小便頻數、失精、一切虛損等。

玉竹有讓人聰慧明智、調和血氣運行、滋補強身的作用。傳說名醫華佗有一天上山採藥，看到一位山人在吃玉竹，他自己也采來吃。吃後感覺很好，就把這件事告訴了徒弟樊阿。樊阿也采來吃，後來活到?100?歲。《三國志·樊阿傳》記載了這段故事。

現代研究發現，玉竹含生物鹼、強心苷、維生素A等物質，有強心、升壓、改善心肌缺血、降血糖、潤澤皮膚、消散皮膚慢性炎症和治療跌傷扭傷等功效。

中醫認為：肺屬金、腎屬水、金生水，滋陰補腎、養陰潤肺、肺腎同補，療效更佳。

北沙參味苦、性微寒，可養陰潤肺、益胃生津。俗語說「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」，老鴨肉味甘、性寒，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補腎行水等。老鴨、北沙參、玉竹同用，既可同補肺腎之陰，又加強了清虛熱、降相火的作用，對尿黃灼熱、五心煩熱、性慾亢盛、腰酸腿軟等腎陰虧、虛火旺者，多有較好的療效。

脾胃虛寒、腹瀉者慎食。

阿膠魚肚羹

【配料】阿膠10克，魚肚（泡發好的）200克，枸杞子15克，蝦仁50克，鮮湯、蔥、鹽、味精各適量。

【製法】

1.阿膠加水及少許黃酒先煎溶化。

2.魚肚切成條狀，與蝦仁一起放入油鍋中爆一下。

3.加鮮湯、枸杞子及已溶阿膠膏汁同煮5～10分鐘，加蔥、鹽、味精後即可。

【吃法】吃魚肚、蝦仁，喝湯。

【功效】補腎養陰，補血健脾。

專家提示：

阿膠味甘、性平，可滋陰養血。《本草經別錄》記載：治療丈夫小腹痛、虛勞羸瘦、陰氣不足、腳酸不能久立等。

傳說山東省東阿鎮一帶，突然傳來了一種使人因吐血而死的疫疾，來勢迅猛。不幾日，到處屍橫街頭，慘不忍睹。東阿鎮有個叫阿嬌的姑娘，她熱情、勇敢、心地善良，不忍看著鄉親們慘死，故去泰山向藥王求救。她的行為感動了藥王，得到了藥王的指點，並賜給她一把寶劍，讓她把在獅耳山食草、狼溪河飲水的烏驢殺之取皮，依法煎熬後，給病人服用。可這條黑驢傳說是天宮貶下的一條烏龍，法力無邊。阿嬌痛感鄉親們的災難，又想起藥王說的「家鄉流行的疫病非此葯無治!」。故決心與烏驢決一死戰。阿嬌姑娘勇敢機智、行動敏捷，又有藥王暗中保護，終於智取了這條烏驢，取皮熬之成膠，救治了鄉親們。人們便將此葯取名阿膠。現代研究阿膠有明顯的補血、抗休克、提高免疫力等作用。

魚肚即魚鰾，屬於四大海味，近代被列入「八珍」之一，可補腎益精、散瘀、消腫止血。《本草求原》記載：「養筋脈，固精」。中醫講：精血同源，精生血，血生精。阿膠、魚肚、枸杞子、蝦仁合用，精血同補，滋陰效果更佳。臨床發現本膳對患前列腺炎而小便餘瀝不盡、五心煩熱、腰膝酸軟、夢遺、早泄等腎陰虧虛、相火旺動者療效很好。

脾胃虛、痰濕盛者慎食。

女貞子脊骨湯

【配料】豬脊骨200克，女貞子15克，杜仲10克，桑葚10克，枸杞子10克，鹽3克，味精1克。

【製法】

1.將豬脊骨洗凈，放燉鍋中，加適量清水。

2.再將女貞子、杜仲、桑葚、枸杞子用紗布包好扎口。

3.藥包放燉鍋中同煮約60分鐘。

4.去藥包，用鹽、味精適量調味即可。

【吃法】喝湯。

【功效】補益肝腎，滋陰降火。

專家提示：

女貞子味甘苦、性平，可補腎滋陰、養肝。相傳在秦漢時期，江浙臨安府有一員外，膝下只有一女，年方二八，品貌端莊，員外視若掌上明珠。求婚者絡繹不絕，小姐均不應允，員外卻貪圖升官發財，將愛女許配給縣令為妻，以光宗耀祖。誰知員外之女早與府中的教書先生私訂終身，又瞧不起那些紈絝子弟，到出嫁之日，便含恨一頭撞死在閨房之中，表明己非教書先生不嫁之志。教書先生聽聞小姐殉情，如晴天霹靂，憂鬱成疾。數年之後因教書先生思情太濃，便到此女墳前憑弔，以寄託哀思。但見墳上長出一顆枝葉繁茂的女貞子，果實烏黑髮亮。教書先生遂摘了幾顆放入口中，味甘而苦，直沁心脾，頓覺精神倍增。從這以後，教書先生每日必到此摘果充饑，病奇蹟般地日趨好轉。他大為震驚，深情地吟道：「此樹即爾兮，求不分離兮。」現代研究發現：女貞子有提高免疫力、抗菌、利尿、保肝、抗癌等功效。

中醫認為：肝腎同源，滋腎陰配合補肝血，滋陰效果更好。女貞子、枸杞子、桑葚補腎陰、養肝血；杜仲補肝腎、強筋骨；豬脊骨滋腎陰、補精髓；五者合用，肝腎同補、腎陰得補、陰液充足、虛火自寧。依臨床觀察，本膳對患前列腺炎而尿急尿頻、五心煩熱、骨蒸盜汗、頻繁遺精、目乾澀、腰酸膝軟等陰虛火旺者多有較好療效。

脾胃虛弱者慎服。

四君子粥

【配料】生牡蠣20克，知母6克，蓮子15克，芡實15克，粳米30克，白糖1匙。

【製法】

1.生牡蠣、知母倒入小沙鍋內，加冷水1碗半，小火煎半小時，濾汁，棄渣。

2.蓮子、芡實洗凈，用熱水半碗浸泡1小時。

3.將葯汁、蓮子、芡實連浸液一起倒入小不鏽鋼鍋內，小火慢燉1小時，加白糖1匙，再燉1小時，至蓮子、芡實酥爛即可。

【吃法】喝粥。

【功效】滋陰降火，健脾安神，固精澀精。

專家提示：

芡實味甘澀、性平，享有「水中人蔘」的美稱，可以補脾益氣、固腎強筋，使人耳聰目明、延年益壽。《本草綱目》記載：芡實可止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁等。傳說有人曾問蘇東坡：「唐宋八大家，你們蘇家就佔了三位，究竟有何秘方？」蘇東坡笑曰：「家傳益智強身之法，日嚼芡實?一枚後緩緩咽下。」

蓮子味甘、性平，具有益腎固精、養心安神等功效。《本草綱目》記載：蓮子交心腎、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除赤白濁等。蓮子除含有大量澱粉外，還含有β-固甾醇、生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素，有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。腦力勞動者常吃蓮子，可養心安神、增強記憶力、提高工作效率。

知母味苦微甘、性寒，可清熱瀉火、滋陰潤燥。名醫王好古指出：知母可滋腎水，治命門相火有餘。

牡蠣性咸、味微寒，具有滋陰益血、平肝潛陽、鎮驚安神、收斂固澀等功效。

四者合用，既能滋補腎陰、清熱降虛火，又能固精澀精、止遺精滑精。臨床發現，經常服用，對尿黃灼熱、性慾亢盛、頻繁遺精、早泄、失眠多夢等腎陰虧虛、相火旺動、精關不固者，多有較好的療效。四葯相互配合而使葯膳療效顯著，故稱之為「四君子粥」。

脾胃虛寒、大便溏瀉者慎服。

生地旱蓮草粥

【配料】生地黃15克，旱蓮草15克，粳米30克。

【製法】

1.將生地黃、旱蓮草水煎，取汁去渣。

2.粳米加清水煮粥。

3.粥熟時加入生地黃旱蓮草汁，再煮沸片刻，即可服用。

【吃法】喝粥。

【功效】滋陰降火，清熱涼血。

專家提示：

旱蓮草味甘酸、性涼，可滋陰補腎、涼血止血。《分類草藥性》記載：止血，補腎，退火，消腫，治淋、崩等。

相傳唐代有個叫劉簡的人，平生愛慕仙道，聽說哪裡有名山仙跡，定要去遊覽拜訪。開元初年劉簡遇一位自稱「虛無子」的採藥老人，虛無子被劉簡鍥而不捨的精神所感動，便把他帶到自己的葯園參觀。虛無子對他說：「長生不死是不可能的，但長壽是可望的。」虛無子指著水池邊一種長得墨綠的草說：「別以為只有高山上的靈芝是仙草，這水邊也長仙草，我就是常食這種草藥，活到百歲而發不白，耳聰目明的。」臨別時，虛無子送給劉簡一包葯種，讓他回去後種在水池或水田邊，苗長到?20?厘米以後即可開始服用。嫩時可當菜吃，夏秋可采鮮莖葉煎水喝，冬天則用陰乾的莖葉煎水飲用。長期堅持，必有效果。劉簡回家後按照虛無子的吩咐，種植、食用，果然也活到一百多歲而發不白、耳不聾，還能看清書上的小字。因這種植物葉墨綠，劉簡便給它取名為墨鬥草或旱蓮草。藥理研究認為，旱蓮草能使動物退化的免疫器官重新恢復到正常，並能提高細胞免疫和體液免疫功能。

生地黃味甘、性寒，可清熱涼血、養陰生津。《本草衍義》記載：涼血補血，補益腎水真陰不足等。生地黃合旱蓮草，既可滋陰降火，又可涼血止血，可治療因前列腺炎而引起的尿黃灼熱、五心煩熱、骨蒸盜汗、腰酸腿軟等陰虛癥狀，對於虛火妄動、損傷血絡、精液帶血者更有良效。

脾胃虛弱者慎食。

二、精濁瘀阻型

臨床症見：尿渾濁而頻多，終末餘瀝不盡，時有滴白；陰囊潮濕，小腹、會陰、腰骶部有酸脹隱痛下墜不適感；舌淡、苔薄白或薄黃而膩；脈弦滑數。

適合葯膳如下。

牛膝粥

【配料】牛膝20克，粳米100克。

【製法】

1.牛膝加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁。

2.葯汁入粳米100克，再加水約500毫升，煮成稀粥。

【吃法】喝粥。

【功效】通絡泄濁，利尿通淋，補腎活血。

專家提示：

本方由《聖濟總錄》牛膝粥化裁而來。牛膝味苦酸、性平，可補腎強筋、活血通經、利尿通淋等。《本草綱目》記載：治五淋尿血、莖中痛等。

傳說從前有一個郎中，是個光棍漢，收了四個徒弟。他靠一種秘制的藥草治癒了很多病人。後來年紀大了，想把這個秘方給一個心地善良、醫德高尚的好徒弟。一天，郎中對四個徒弟說：「我如今年老，不能採藥行醫了。你們各自謀生去吧！」大徒弟聽後，心想：「師傅看了一輩子病，准攢下不少錢財。他無兒女，錢財理應歸我。」便對師傅說：「師傅教我學會了本事，我給您養老，您到我家住吧。」別的徒弟也都這麼說。郎中住到大徒弟家。過些時日，這徒弟偷偷翻看了師傅的包袱，發現沒錢，只有一樣沒賣出去的藥草，便對師傅冷淡起來。郎中看透了他的心，傷心地離開了。二徒弟、三徒弟也是如此。最小的徒弟得知後，忙把師傅請到家裡。郎中問：「我身無分文，還能白吃你的飯嗎？」小徒弟說：「師傅如父母，理應供養師傅！」郎中便住下了。誰知過了沒幾天，郎中病倒了，小徒弟整天守候床前侍奉著。病好後，郎中拿出草藥對他說：「這種藥草是個寶，用它製成葯，補肝腎強筋骨，藥到病除，我現在就傳給你！」這就是牛膝的由來。

現代研究發現，牛膝有利尿、抗炎、鎮痛、增強免疫力等療效。「久病必虛」，?牛膝既化濁通絡，又活血補腎，標本兼治，對患前列腺炎而尿渾濁、尿不盡、陰囊潮濕、會陰隱痛等精濁瘀阻、兼有腎虛者多有良效。

中氣下陷、脾胃弱者慎服。

半枝蓮甲魚湯

【配料】半枝蓮30克，活甲魚1隻，豬瘦肉100克，生薑1片，鹽少許。

【製法】

1.將活甲魚放入滾水中，使其排盡尿液，然後剝洗乾淨，去除內臟，斬塊。

2.半枝蓮用清水浸透洗凈；生薑用清水洗凈，颳去姜皮，切好備用；豬瘦肉用清水洗乾淨，切好。

3.瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入甲魚、半枝蓮、生薑、豬瘦肉，等水再滾起，改用中火繼續煲3小時，以少許鹽調味。

【吃法】吃甲魚，喝湯。

【功效】通絡泄濁，滋陰清熱，祛濕散結。

專家提示：

半枝蓮性平、味甘，有清熱解毒、利尿消腫的功效。《泉州本草》記載：半枝蓮可清熱解毒、行氣利水、通絡散血止痛等，主治血淋、吐血、癰疽、疔瘡等。

半枝蓮又稱韓信草。傳說韓信在年輕時家境貧寒，靠賣魚度日。不料卻被無賴打了一頓，竟卧床不起，多虧鄰居趙大媽照料，還從地里採回一種草藥讓他服用，傷勢減輕，很快恢復了健康。後來韓信入伍從軍，幫助劉邦打敗項羽，立下汗馬功勞。每次戰鬥後，傷員很多，他就用趙大媽給他治病的草藥給傷員煎服，結果都能奏效。人們都知道此草有消腫止痛作用，卻不知藥名。後來人們為了紀念韓信的功德，就將此草起名韓信草。現代研究，半枝蓮有抑菌、提高免疫力、抑腫瘤等作用。

甲魚肉味甘、性平，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。半枝蓮與甲魚同用，既可清熱解毒，加強了祛濕化濁、活血通絡散結的功效。臨床發現，經常食用，對於患前列腺炎尿渾濁而頻多，小腹、腰骶部有隱痛不適等精濁瘀阻者有較好療效。

甲魚滋膩，脾胃虛弱、消化不良者慎食；孕婦慎用。

丹參蒸白鴨

【配料】丹參15克，白鴨1隻，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克。

【製法】

1.丹參浸透，切3厘米長的段，放入紗布包中，紮緊備用。

2.白鴨宰殺後，去毛樁、內臟及爪；姜切片；蔥切段。

3.將鴨放入蒸盤中，加入鹽。雞精、料酒腌漬30分鐘，除去姜、蔥，將紗布包放入鴨腹中，置武火大氣蒸籠內，蒸45分鐘即成。

【吃法】吃鴨。

【功效】通絡泄濁，活血化瘀。

專家提示：

丹參最早記載於《神農本草經》。丹參味苦、性微寒，能活血化瘀、涼血，可治療淤血、勞熱骨蒸、水腫等症。《雲南中草藥選》記載：丹參可活血散瘀、鎮靜止痛、治風濕痹痛、癰腫等。

現代研究發現：丹參含丹參酮、原兒茶醛、丹參素、維生素?E?等，能擴張冠狀動脈，增加冠脈流量，改善心肌缺血、梗死和心臟功能，並能擴張外周血管，改善微循環。能提高機體耐缺氧能力。有抗凝血、促進纖溶、抑制血小板凝聚、抑制血栓形成的作用。能縮短紅細胞及血紅蛋白的恢復期，使網織紅細胞增多，能促進組織的修復。對中樞神經有抑制作用。有抗腫瘤作用。能增強機體免疫功能。對結核桿菌等多種細菌有抑制作用。

鴨肉味甘咸、性寒，可大補虛勞、滋五臟之陰、補血行水等。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含?B?族維生素和維生素?E?較其他肉類多，能有效預防腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

「久病必瘀」，敗精濕濁為患日久，傷絡成瘀。丹參配合鴨肉，既可化濕利水養陰，又增強了活血化瘀通絡的功效，標本同治，經常食用，對尿?渾濁而頻多，會陰、腰骶部脹痛等精濁瘀阻、血瘀較重者多有較好療效。

丹參反藜蘆，孕婦慎用。

茯苓車前子粥

【配料】茯苓粉30克，車前子30克，粳米60克，白糖適量。

【製法】

1.先將車前子用紗布包包好，紮緊，加水300毫升，煎半小時取出紗布包。

2.藥液加粳米和茯苓粉共煮粥。

3.粥煮熟時加白糖適量調味。

【吃法】空腹喝粥。

【功效】通絡泄濁，清熱利尿，健脾滲濕。

專家提示：

車前子為車前草的乾燥成熟種子。車前子味甘、性微寒，可清熱利尿、滲濕通淋，主治小便不通、熱淋澀痛、尿血、暑濕瀉痢等。《日華子本草》記載：通小便淋澀，壯陽等。

宋代文壇大師歐陽修有段與車前子的軼事。歐陽修經常苦於腹瀉，雖屢經名醫診治，其效不顯。一日歐陽修夫人對他說：「街市上有人出售治療腹瀉的葯，三文錢一帖，偏方治大病，何不一試？」歐陽修不經意地說：「雖人都有一付腸胃，但有不一樣的癥狀，怎可輕易相信這些民間小術？」夫人無奈，又想出一良策，囑咐傭人去市上將葯買回，讓歐陽修用米湯調服，豈料一次即愈。歐陽修痊癒後問夫人米湯里放了什麼？夫人如實相告。當他得知只一味車前子時，感嘆不已。

現代醫學研究證明：車前子有治療消化不良、降血壓等功效。

茯苓味甘淡、性平，可利水、健脾寧心、敗毒抗癌。《本草經別錄》記載：茯苓止消渴、淋瀝、水腫淋結等。現代醫學研究發現：茯苓含β-茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及甾醇等藥物活性成分，有利尿、鎮靜、保護肝臟、抗輻射、增強機體免疫功能等作用。茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用。

「精濁瘀阻」，多由敗精濕熱瘀血堵塞前列腺腺管，精濁不能排出所致。茯苓配合車前子，可明顯提高通絡泄濁、利尿滲濕的作用，對尿渾濁而頻多、終末餘瀝不盡、時有滴白、陰囊潮濕等精濁瘀阻、濕熱較重者多有較好療效。

孕婦慎服。

苦菜炒雞蛋

【配料】新鮮苦菜少量，雞蛋4個，鹽、味精、花生油各適量。

【製法】

1.將苦菜洗乾淨，然後過水略燙，再用涼水沖洗，控干水分，切成細末。

2.將苦菜和雞蛋放入碗內，加鹽、味精調勻。

3.鍋內淋少許花生油，倒入苦菜和雞蛋炒熟裝盤即可。

【吃法】吃菜。

【功效】通絡泄濁，清熱化濕，祛瘀止痛。

專家提示：

苦菜，學名苣蕒菜，也叫曲媽菜、敗醬草等。民間食用已有?2?000?多年?的歷史。《詩經·鄴風·谷風》中有「誰謂荼（苣蕒菜）苦，其味如薺」之說。苣蕒菜味苦、性寒，可清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛等。

相傳唐太宗李世民率軍東征，在唐王山一帶被圍。這時唐朝的援兵未到，糧草也沒了，形勢危急。李世民便命秦瓊等人下山弄些糧食回來。可老百姓家也沒糧食，秦瓊只好率兵回營。在回來的路上，遇見一個老太太在挖野菜，秦瓊隨口問道：「老媽媽，你挖野菜做什麼？」老媽媽答道：「吃呀。」秦瓊問：「這野菜好吃嗎？」老媽媽說：「我們沒有糧食吃，就用它來頂餓。這野菜雖然苦點，還是能吃的。」說完，老太太把野菜拿出來讓大家認一認。於是李世民命令全軍挖野菜充饑。奇怪的是，李世民以前有浮腫病，但吃了野菜後，浮腫病也好了。李世民念及老媽媽的功勞，便把這種能吃的野菜叫「曲媽菜」。

現代研究發現：苣蕒菜的嫩莖葉含有精氨酸、組氨酸等?17?種氨基酸以及鐵、銅、鎂、鋅等營養成分，對預防和治療貧血病，維持人體正常生理活動，促進生長發育有較好的作用。

雞蛋味甘、性平，苦菜配合雞蛋，既可解苦，又可通絡泄濁、清熱祛瘀，對患前列腺炎而有尿頻、尿不盡、陰囊潮濕、會陰脹痛等精濁瘀阻者多有良效。

脾胃虛寒者慎食。

王不留行瘦肉湯

【配料】王不留行15克，豬瘦肉200克，水4碗，鹽適量。

【製法】

1.豬肉切片。

2.王不留行用水洗凈用紗布包包好，紮緊備用。

3.將紗布包和瘦肉放入煲內，加入4碗水煲滾後，改用文火煲兩小時，加鹽調味。

【吃法】吃肉，喝湯。

【功效】通絡泄濁，活血通淋。

專家提示:

王不留行味苦、性平，有活血通經、消癰、利尿通淋等功效，主治血瘀經閉、熱淋、血淋等。《藥性論》記載：治風毒，通血脈。《本草綱目》記載：利小便。

傳說王不留行是藥王邳彤發現的，具有很好的舒筋活血、通乳止痛等作用，可是給它起個什麼名字呢？邳彤想起當年王莽、王郎曾來過這裡的故事。?當年王郎率兵追殺主公劉秀，黃昏時來到邳彤的家鄉，揚言他們的主子是真正的漢室後裔，劉秀是冒充漢室的孽種，要老百姓給他們送飯送菜，並讓村民騰出房子給他們住。村裡的老百姓知道他們是禍亂天下的奸賊，就不搭他們的茬兒。天黑了，王郎見百姓還不把飯菜送來，不由心中火起，便帶人進村催要，走遍全村，家家關門鎖戶，沒有一縷炊煙。王郎氣急敗壞，揚言要踏平村莊、斬盡殺絕。此時一參軍進諫道：「此地青紗帳起，樹草叢生，庄稼人藏在暗處，哪裡去找。再說就是踏平村莊也解不了兵將的飢餓，不如趕緊離開此地，另作安頓，也好保存實力，追殺劉秀。」王郎聽了，才傳令離開了這個村莊。?邳彤想到這段歷史，就給那草藥起了個名字叫「王不留行」，就是這個村子不留王莽、王郎食宿，藉此讓人們記住「得人心者得天下」的道理。?

豬肉味甘咸、性微寒，可補腎養血、滋陰潤燥。二者合用，滋陰養血、化濕泄濁、活血通絡，可疏通前列腺腺管，對尿不盡、尿滴白、腰骶部有脹痛等精濁瘀阻者，多有較好療效。

脾胃虛弱者慎食；孕婦慎食。

冬瓜燜地龍

【配料】地龍15克，冬瓜500克，蔥白、蒜泥、淡豆豉、混合油、胡椒粉、精鹽、醬油、味精各適量。

【製法】

1.將地龍烘乾，研末備用。

2.冬瓜刨凈外表皮，去瓤，洗凈，切塊，在沸水鍋內稍燙至半斷生。

3.沙鍋內放入適量清湯、混合油、蒜泥、淡豆豉等，武火煮沸後，再入冬瓜、地龍末，文火煮至冬瓜熟時，調入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、蔥白調味即成。

【吃法】吃冬瓜，喝湯。

【功效】通絡泄濁，清熱利水。

專家提示:

地龍，又名廣地龍、蚯蚓，味咸、性寒，可清熱息風、通經活絡、清熱利尿。《本草綱目》記載：其性寒而下行，性寒故有解諸熱疾，下行故能利小便、治足疾而通經絡也。研究表明，本品含蚯蚓解熱鹼、蚯蚓素等，有解熱鎮靜、抗驚厥等作用。

相傳，宋太祖趙匡胤患了「纏腰火丹」。醫官們絞盡腦汁，仍回春乏術。後來，一位河南府的醫官想起洛陽有位叫做「活洞賓」的藥鋪掌柜，善治此病。「活洞賓」來到宮中，見太祖環腰長滿了大豆形的水皰，像一串串珍珠。太祖問道：「朕的病怎麼樣？」「活洞賓」連忙答道：「皇上不必憂愁，下民有好葯，塗上幾天就會好的。倘若治不好皇上的病，下民情願殺頭。」他來到殿外，打開藥罐，取出幾條蚯蚓放在兩個盤子里，撒上蜂糖，使其溶化為水液。他用棉花蘸水液塗在太祖患處，太祖立刻感到清涼舒適，疼痛減輕了許多。他又捧上另一盤蚯蚓汁，讓太祖服下。太祖驚問：「這是何葯？」「活洞賓」隨機應變地說：「皇上是真龍天子下凡，民間俗葯怎能奏效，這葯叫做地龍，以龍補龍，定能奏效。」幾天後，太祖的病果真就好了。

冬瓜清熱利水，配合地龍，可增強利水泄濁、通經活絡的功效，對患前列腺炎而尿不盡、小腹脹痛等精濁瘀阻者，多有良效。

脾胃虛弱者慎食。

三、濕熱下注型

臨床症見：小便黃少渾濁或有沉澱，尿頻、尿急，尿道灼熱刺痛，尿道口滴白，量或多，會陰及小腹脹痛，陰囊潮濕，口苦黏膩，舌苔黃膩，脈弦數。

適合葯膳如下。

車前草蘸醬

【配料】新鮮的車前草嫩葉250克，豆瓣醬適量。

【製法】

1.新鮮的車前草嫩葉，洗凈。

2.將車前草放入沸水中煮15分鐘出鍋，放入涼水中再清洗一下，用手擰凈後，裝盤。

【吃法】蘸醬吃。

【功效】清熱化濕，利尿通淋。

專家提示：

「采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之。」選自《詩經·周南》中《苤莒》，它是一首婦女們採集野菜時唱的民歌，其中的「芣苢」就是車前草。車前草是一種味道鮮美的野菜，在我國東北被稱為「車軲轆菜」。

車前草味甘、性寒，有利水、清熱、明目等功效，用於小便不通、淋濁、尿血、熱痢泄瀉、目赤腫痛等症。《草性論》記載：治尿血，能補五臟，明目，利小便，通五淋。

當年漢將馬武領兵伐匈奴，不料兵敗被困，軍中糧盡水竭，數萬將士多患「血尿病」，生命危在旦夕。唯有三匹戰馬因常啃路上車轍的無名小草，而倖免此疫。細心的車夫發現此況，便掙扎著往車道中扯來那種無名小草，生嚼吞食，不料所患血尿竟然好了。他高興異常，忙將此事稟告馬武，馬武即下令全軍服用，幾天內，患者痊癒，終於殺出重圍。後來馬武想到這次死裡逃生，無限感慨地說：「全軍死而復生，全仗路旁車前之仙草也！」從此，人們管這種野草叫車前草。

現代研究，車前草含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素?C?等多種營養成分，經常食用對尿頻、尿急、尿道灼熱刺痛等濕熱盛的患者，多有較好療效。

車前草性寒，脾胃虛弱、消化不良者，宜少吃。

蒲公英粥

【配料】干蒲公英60克（鮮品為 90克），粳米100克。

【製法】

1.取蒲公英帶根的全草，洗凈、切碎，煎取葯汁去渣。

2.葯汁入粳米同煮成粥。

【吃法】喝粥。

【功效】清熱解毒，利尿消腫。

專家提示：

蒲公英屬菊科屬多年生草本植物，是葯食兼用的植物。蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。《唐本草》記載：蒲公英，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之。廣州部隊《常用中草藥手冊》記載：蒲公英有清熱解毒、消腫散結、利尿的作用，可治療尿路感染等。

蒲公英具有十分重要的營養學價值。現代研究發現：蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素以及膽鹼、有機酸、菊糖、葡萄糖、維生素、胡蘿蔔素等多種健康營養的活性成分，同時含有豐富的微量元素。其鈣的含量為番石榴的?2?倍多、刺梨的?3?倍多；鐵的含量為刺梨的4倍；更重要的是其中富含具有很強生理活性的硒元素。蒲公英有很強的殺菌能力。實驗證明，蒲公英對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、銅綠假單胞、痢疾桿菌等，皆有殺滅作用；對結核桿菌、某些真菌和病毒也有抑制作用；因此在一定程度上可代替抗生素使用。

日本近幾年也十分重視開發蒲公英，而且頗有成效。目前日本市場上流行的一種功能性飲料，就是用蒲公英作原料製成的。日本還用蒲公英製成醬湯、花酒等系列保健食品，將蒲公英直接作蔬菜食用亦十分盛行。

臨床實踐發現，經常食用蒲公英，對尿黃、尿渾濁、尿頻、尿急、尿道灼熱、陰囊潮濕等症有較好治療效果。食用本葯膳可輔助治療前列腺炎。

蒲公英性寒，陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。

素炒絲瓜

【配料】絲瓜250克，食用油25克，醬油2小匙，精鹽少許。

【製法】

1.將絲瓜去皮，洗凈，切片。

2.油少許，燒至六成熱，倒入絲瓜煸炒，待絲瓜熟時加精鹽少許即可。

【吃法】吃絲瓜。

【功效】清熱利濕，通經活絡。

專家提示:

絲瓜為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入葯。絲瓜味甘、性涼，有消熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡等功效。《採藥書》記載：治婦人白帶、血淋膨脹積聚、一切筋骨疼痛。《本草綱目》記載：熟食除熱利腸。

絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及皂苷、植物黏液、木糖膠等。絲瓜中還含有能防止皮膚老化的?B?族維生素，能增白皮膚的維生素?C?等成分。絲瓜中維生素?C?含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素?C?缺乏症。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯對抗作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。絲瓜不僅味道鮮美，經常食用，對於尿急、尿頻、會陰及小腹脹痛等濕熱內盛、經絡不通者有較好療效。

絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉，不可生食。體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

薏苡仁粥

【配料】薏苡仁50克，粳米50克。

【製法】

1.米洗凈，先以溫水浸泡2～3小時。2.將薏苡仁、粳米煮至爛熟成粥。

【吃法】喝粥。

【功效】清熱利濕，健脾消腫。

專家提示：

本膳源於《本草綱目》。薏苡仁，又名苡米、苡仁、土玉米、薏米、薏珠子、回回米、米仁、六穀子等。它既是常用的中藥，又是普遍常吃的食物，是補身藥用佳品。薏苡仁味甘淡、性微寒，有健脾去濕、利水消腫、清熱排膿等功效，是常用的利水滲濕葯。《本草正》記載：薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水，以其志濕，故能利關節，除腳氣，治痿弱拘攣濕痹，消水腫疼痛，利小便熱淋等。李時珍在《本草綱目》中記載：健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，煎飲，利小便熱淋等。

傳說漢光武帝時，伏波將軍馬援奉命南征，部隊為瘴氣所苦，致罹重疾失去了戰鬥力，後經當地百姓指點，用水煮薏苡仁服用治好了將士的病，打了勝仗。

薏苡仁營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素?B₁、維生素?B₂?等多種營養成分。天然維生素?B₁、維生素?B₂?有使皮膚光滑、減少皺紋、消除色素斑點的功效。近年來，醫學研究發現，薏苡仁有抗腫瘤、增強免疫力、抗炎、解熱鎮痛、降血糖、降血壓、利尿、消水腫等功效。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道：「薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。」經常食用，對尿黃、陰囊潮濕等癥狀有良效。

薏苡仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡?2～3?小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分後再與其他米類一起煮就很容易熟了。

脾虛無濕、大便燥結者及孕婦慎服。

馬齒莧肉絲湯

【配料】豬瘦肉150克，鮮馬齒莧250克，大蒜2瓣，食用油25克，醬油2小匙，精鹽2小匙，澱粉適量。

【製法】

1.豬瘦肉洗凈，切絲，用醬油、澱粉腌漬。

2.鮮馬齒莧擇洗乾淨，掐斷；大蒜洗凈搗成茸。

3.鍋內放油，燒熱，爆香大蒜茸，加適量清水，下馬齒莧煮至六成熟；加肉絲煮熟，用適量精鹽調味。

【吃法】吃菜，喝湯。

【功效】清熱解毒，利尿通淋。

專家提示：

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。馬齒莧味甘酸、性寒，有清熱解毒、利尿通淋、止血等功效。《唐本草》記載：主諸腫瘺疣目，搗揩之；飲汁主反胃，諸淋，金瘡血流等。《食療本草》記載：煮粥止痢及疳痢。

據說古時豫西地區有個郎中，因醫術精湛、刮富濟貧而聞名鄉里。鄰居有一位小夥子，很想向郎中學一手，可無從開口，因此經常於深夜在郎中窗外偷聽。有天夜裡，聽見斷斷續續的聲音：「馬齒菜治痢多了，要多收些錢……」「馬齒菜還能治痢疾！」他終於學得了一個妙方。其實，老郎中講的這話是教兒子行醫做人的道理。村裡有個名叫劉寨的財主，橫行鄉里因其一臉麻子，所以外號「麻子寨」。那天，老郎中對兒子說的話是：「麻子寨吃利多啦，看病要多收些錢……」鄰居的那位小夥子因一門心思想藥方、治病，便聽走了調，也無意中發現了一種經濟、實用、有效的治痢良藥。

馬齒莧含多量鉀鹽、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素?B₁、維生素?B₂、維生素?C、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。現代醫學研究發現，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等均有較強的抑制作用。馬齒莧清熱利濕，配合豬肉補腎養血，攻補兼施，對患前列腺炎而尿頻、尿急等濕熱盛者有較好療效。

馬齒莧性寒滑，脾胃虛、腹瀉便溏者忌食；孕婦忌食。

冬瓜粥

【配料】新鮮連皮冬瓜180克，粳米適量。

【製法】先將冬瓜洗凈，切成小塊，同粳米一併煮粥。

【吃法】隨意食用。

【功效】清熱解毒，利水通淋。

專家提示：

傳說神農愛民如子，培育了「四方瓜」，即東瓜、南瓜、西瓜、北瓜。並命令它們各奔所封的地方安心落戶、造福於民。結果，南瓜、西瓜、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有東瓜不服從分配，說東方海風大，生活不習慣。神農只好讓它換個地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它懼熱，最後還是去了東方。神農氏看到冬瓜回心轉意了，便高興地說：「東瓜，東瓜，東方為家。」東瓜立即答道：「是冬瓜不是東瓜，處處都是我的家。」神農氏說：「冬天無瓜，你喜歡叫冬瓜。願意四海為家，就叫冬瓜吧。」

冬瓜味甘淡，性微寒，有清熱解毒、利水祛濕等功效。《神農本草經》記載：令人悅澤好顏色，益氣不飢，久服輕身耐老。《名醫別錄》記載：主治小腹水脹，利小便，止渴。冬瓜含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵。

冬瓜含維生素?C?較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，食之，可達到利尿消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。本菜味道清淡，可利水通淋，常食，對濕熱盛引起的前列腺炎有良效。

冬瓜性寒，脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者忌食。

赤豆蒸鯉魚

【配料】鯉魚1條（重約1000克），赤小豆100克，陳皮10克，砂仁10克，精鹽6克，蔥10克，姜10克，雞湯500克，味精、胡椒粉各適量。

【製法】

1.砂仁去皮，陳皮切絲，赤小豆洗凈。

2.鯉魚颳去鱗，除去內臟及兩側細筋，洗凈。

3.將砂仁、陳皮塞入魚腹，再將魚放入大海碗內，加調料及雞湯，上屜蒸1～1.5小時。

4.熟後揀出蔥、姜、砂仁、陳皮、赤小豆，即可食用。

【吃法】吃鯉魚肉，喝湯。

【功效】清熱化濕，健脾利水。

專家提示：

本膳源於《外台秘要》的鯉魚赤小豆湯。鯉魚又稱鯉拐子。鯉魚味甘、性平，有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，對各種水腫、少尿等皆有益。《本草綱目》記載：鯉，其功長於利小便，故能消腫脹，腳氣，喘嗽，濕熱之病等。鯉魚營養豐富。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達?96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質等。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。

赤小豆味甘酸、性平，有健脾利濕、利水消腫、解毒排膿等功效，可用於水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒等。《食療本草》記載：和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫；散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數等。赤小豆含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素?B₂?等營養成分。赤小豆配鯉魚，具健脾化濕、清熱利水的功效，對患前列腺炎而尿頻、尿急、陰囊潮濕等濕熱盛者有良效。

根據民間經驗，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。

鯉魚有發性，惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、血栓閉塞性脈管炎等疾病患者均忌食。

四、氣滯血瘀型

臨床症見：小便滴瀝澀痛或刺痛，尿意不暢，終末尿滴白量少，會陰部墜脹刺痛，延至睾丸、陰莖、小腹部或腰骶、肛周部，排出血精，或性交射精疼痛不適，眼眶青黑，情緒煩躁，焦慮不安，舌質紫、邊有瘀斑，脈澀。

適用藥膳如下。

鮮炒益母草

【配料】鮮益母草500克，鹽5克，味精3克，大蔥5克，豬油（煉製）20克。

【製法】

1.益母草嫩莖擇去雜質，用清水洗凈，放入煮沸水鍋內焯一下，撈出，再用清水洗去苦味，瀝干水，刀切成段。

2.蔥洗凈切成蔥花。

3.油鍋刷洗凈後，燒熱，放入油，下蔥花煸香，投入益母草煸炒，加入精鹽炒至入味，加入味精調味，出鍋裝盤。

【吃法】吃菜。

【功效】活血化瘀，利水消腫，清熱解毒。

專家提示：

益母草味辛苦、性涼，可活血化瘀、消水。《本草綱目》記載：益母草可活血、破血、解毒，治療尿血、大小便不通等。

傳說古時在豫西一個小山村中，有一名叫茺蔚的小孩，他的母親在生他時得了月子病，久治不愈。幾年之後，她身體越來越虛，竟然卧床不起。小茺蔚懂事之後，眼看著母親的病越來越重，他就暗下決心，一定要把母親的病治好。於是他就外出為母親問醫求葯，他沿著伊洛河走啊走啊，逢人便問，見草就挖，也沒找到能治好母親疾病的神醫良藥。有一天晚上，他借宿白廟，廟內老僧見他救母心切，便送了他四句詩，讓他去找一種治病的草藥。詩云：「草莖方方似黃麻，花生節間節生花，三樓黑子葉似艾，能醫母疾效可誇。」小茺蔚就順著河岸找了起來，功夫不負有心人，他終於找到了那種莖呈四方形，節間開滿紫紅色小花，結有黑色三棱形小果實的植物。母親服用後不久，多年的沉疾竟痊癒了。這種救母的草藥後來就取名「益母草」。

現代研究發現：益母草含有硒、錳等微量元素。硒可以增強免疫細胞活力、緩和動脈粥樣硬化以及提高人體免疫力；錳能抗氧化、防衰老、抗疲勞及抑制癌細胞的增生。

臨床實踐，常食益母草，對患前列腺炎而小便不利、會陰部墜脹刺痛等血瘀癥狀多有較好療效。

脾胃虛弱者慎食；孕婦忌食。

山楂肉片

【配料】上好山楂60克，豬肉瘦250克，植物油30克，糖、醋、姜、蔥、黃酒、花椒、白糖各適量。

【製法】

1.將山楂、瘦豬肉加適量水同煮。

2.肉七成熟時撈出，將肉切成片，用糖、醋、姜、蔥、黃酒、花椒等調料把肉片拌勻腌1小時，然後瀝去水分，把肉片放入燒好的菜油中炸至微黃色取出。

3.再將山楂與肉片於鍋中同炒，無水分後起鍋，淋上香油，加入味精、白糖少許拌勻即成。

【吃法】吃肉。

【功效】活血化瘀，健脾消積。

專家提示:

山楂以果實作藥用，味酸甘、性微溫，自古以來，就是消食健胃、活血化瘀的良藥，經常用來治療飲食積滯、疝氣血瘀閉經等症。《本草經疏》?記載：山楂其長於化飲食，健脾胃，行結氣，消瘀血。《醫學衷中參西錄》?記載：山楂，若以甘葯佐之，化瘀血而不傷新血，開鬱氣而不傷正氣。

傳說南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦、不思飲食。御醫用了許多名貴藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈後說：「只要將山楂與紅糖煎熬，每飯前吃?5～10?枚，半月後病準會好。」貴妃按此方服用後，果然如期病癒了。

醫學研究發現：山楂含糖類、蛋白質、維生素?C、胡蘿蔔素、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊、抗癌等作用。

「脾為後天之本」。消化好，營養吸收才好，身體得養，病情恢復就快。本膳既能活血化瘀止痛而治標，又能健胃消食、幫助身體消化吸收營養而治本，標本兼治，臨床多有較好療效。

山楂不宜生吃、空腹吃。山楂不宜與海鮮、人蔘、檸檬同食。

月季花粥

【配料】月季花20克，櫻桃15克，白砂糖30克，粳米100克。

【製法】

1.將未全開的月季花採下，輕輕地摘下花瓣，用冷水漂洗乾淨。

2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然後用小火熬煮成粥。

4.粥內放入月季花瓣、櫻桃、白糖，再煮5分鐘，即可食用。

【吃法】喝粥。

【功效】益氣活血，散瘀止痛。

專家提示：

月季是我國十大名花之一，起源於中國又盛行於中國，被天津等國內?50?余個城市選定為市花。它不僅是花期綿長、芬芳色艷的觀賞花卉，而且是一味活血良藥。月季味甘、性溫，有活血調經、消腫解毒之功效。

月季有一個美麗的傳說。傳說很久以前，神農山下有一高姓人家，家有一女名叫玉蘭，年方十八，溫柔沉靜，很多公子王孫前來求親，玉蘭都不同意。因為她有一老母，終年咳嗽、咯血，多方用藥，全無療效。無奈之下，玉蘭背著父母，張榜求醫：「治好吾母病者，小女以身相許。」有一位叫長春的青年揭榜獻方。玉蘭母服其葯，果然康復。玉蘭不負前約，與長春結為百年之好。洞房花燭之夜，玉蘭詢問什麼神方如此靈驗，長春回答說：「月季月季，清咳良劑。此乃祖傳秘方。冰糖與月季花合燉，乃清咳止血神湯，專治婦人病。」

櫻桃味甘酸、性微溫，可補中益氣、祛風勝濕。《滇南本草》記載：治一切虛證，能大補元氣；浸酒服之治左癱右瘓，四肢不仁，風濕腰腿疼痛等。

櫻桃、月季花合用，不但色香味美，而且可補益氣血、活血化瘀，經常食用，對小便滴瀝澀痛或刺痛、會陰部墜脹刺痛等瘀血阻滯經絡者多有較好療效。

血熱、熱病者慎食。

血藤燉河蟹

【配料】河蟹250克，雞血藤30克，江米酒10克。

【製法】

1.雞血藤洗凈浸透，河蟹宰洗乾淨。

2.雞血藤、河蟹加清水適量，置瓦罐中，文火燉沸後，調入江米酒適量，燉至河蟹熟即可。

【吃法】趁熱吃蟹飲湯。

【功效】補血活血，化瘀通絡。

專家提示：

螃蟹味咸、性寒，有清熱解毒、養筋接骨、活血、利肢節、滋肝陰等功效；對於瘀血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。《隨息居飲食譜》記載：補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核。

相傳幾千年前，江湖河泊里有一種雙螯八足、形狀兇惡的甲殼蟲，不僅偷吃稻穀，還會用螯傷人，故稱之為「夾人蟲」。後來，大禹到江南治水，派壯士巴解督工。夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙著工程。巴解想出一法，在城邊掘條圍溝，圍溝里灌進沸水。夾人蟲過來，就此紛紛跌入溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅，發出一股誘人的鮮美香味。巴解好奇地把甲殼掰開來，一聞香味更濃，便大著膽子咬一口，誰知味道鮮透，比什麼東西都好吃，於是被人畏的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。

螃蟹含有豐富的蛋白質、維生素?A、維生素?B₁、維生素?B₂、鈣、磷、鐵等營養物質，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用。

雞血藤味苦甘、性溫，可補血、活血、通絡。《飲片新參》記載：去瘀血，生新血，流利經脈等。

螃蟹合雞血藤，既可滋陰補血，又加強活血化瘀通絡的功效。本膳味美，經常食用，對患前列腺炎而小便澀痛、尿意不暢、小腹部或腰骶疼痛、性交射精疼痛不適等血瘀癥狀有一定療效。

蟹不宜冷食，死蟹不要食用。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、花生、芹菜、兔肉、荊芥等同食。

平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、頑固性皮膚瘙癢者忌食。

紅花蒸乳鴿

【配料】紅花6克，乳鴿1隻，料酒10克，精鹽3克，蔥10克，姜5克，醬油10克，紅糖5克。

【製法】

1.把紅花去雜質；乳鴿宰殺後去毛、內臟及爪，洗乾淨；姜切絲；蔥切段。

2.把乳鴿放入蒸盤內，加入料酒、醬油、紅糖、姜、蔥、精鹽腌30分鐘，再放入紅花。

3.把蒸盤置於蒸籠內，用武火大氣蒸約50分鐘即成。

【吃法】吃鴿肉。

【功效】活血化瘀，滋補氣血。

專家提示:

紅花味辛、性溫，可活血通經、散瘀止痛，多用於閉經、症瘕痞塊、瘡瘍腫痛等。《本草綱目》記載：紅花可活血，潤燥，止痛，散腫，通經。

宋代顧文薦《船窗夜話》記載，新昌有一姓徐的婦女產後病危，家人請來名醫陸日嚴診治。待他趕到病人家，患者氣已將絕，惟有胸膛微熱，陸日嚴診後考慮再三說：「此乃血悶之病，速購數十斤紅花方可奏效。」他用大鍋煮紅花，沸騰後倒入三隻木桶，取窗格放在木桶上，讓病人躺在窗格上用藥氣熏之。葯湯冷後再加溫倒入桶中，如此反覆，過了一會兒，病人僵硬的手指開始伸動。半天左右，病人漸漸蘇醒，脫離了險境，家人不勝感激。

現代研究：紅花含二氫黃酮類、紅花苷、紅花油等成分，有增加冠狀動脈及股動脈血流量的作用；有降低血壓、抗凝血及抑制血栓形成的作用；有使心臟恢復正常跳動，且不易發生纖顫的優點；並有顯著的抗缺氧作用等。

鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒等功效。

中醫認為氣為血帥，補氣可以促進血液的流通。鴿肉與紅花配合，味道鮮美，益氣活血，可改善會陰部、小腹墜脹刺痛，小便澀痛或刺痛，或性交射精疼痛不適等癥狀。

孕婦忌食。

當歸粥

【配料】當歸20克，粳米50克，鮮紅棗15克，白糖適量。

【製法】

1.將當歸洗凈後放入沙鍋內，用溫水約600毫升浸泡10分鐘，在火上煎熬兩次，每次煮沸後再慢煎20～30分鐘，共收葯汁150毫升。

2.紅棗浸泡洗凈；粳米淘洗乾淨。

3.將粳米、紅棗、白糖同入鍋中，加入葯汁，加水適量煮粥。

【吃法】吃粥。

【功效】活血化瘀，養血止痛。

專家提示：

當歸味甘、性辛溫，可補血活血、調經止痛。《本草正》記載：當歸專能補血，又能行血等。

很早以前，岷山腳下住著一對恩愛夫妻，男的叫荊夫，女的喚秦娘。秦娘懷孕生子，得了產後血症，荊夫四處求醫不見好轉。一天，門口來了一位老道人，聲稱住在峨嵋山，管種百草百葯，醫治人間疾病，如荊夫願去求葯，秦娘之病可治。荊夫聽說能治好秦娘疾病，哪怕刀山火海也要前去。他安慰秦娘一番，隨老道跋涉千里，到了峨嵋山。老道將他領到一座茅庵旁，指著一種紫桿綠葉開著蔥白傘形花序的植物說：「這就是那種葯，現在正在開花，要得成藥，最少要三年時間，今年采籽，明年育苗，到了後年才能栽種成藥，還得施肥除草，精心護理，如有疏忽，時間倍增。」荊夫辛勤侍葯。一晃三年過去，葯成熟了，他非常高興，準備回鄉給秦娘治病。老道人臨行將葯捆在一起，交給荊夫說：「眼下秦娘病重，正盼你歸，當歸，當歸！」當歸之名即從此來。老道人邊說邊開得藥方一劑，交給荊夫。荊夫星夜趕路回家，果然秦娘病重，危在旦夕。他當即將所帶之葯如方配製，給秦娘灌服，病情立見好轉，不久便痊癒。

當歸含揮髮油等有效成分，有改善免疫功能、抗炎、抗菌、抗腫瘤、鎮痛等作用。當歸養血活血，對會陰部墜脹刺痛等血瘀阻絡者有較好療效。

有出血、陰虛內熱、大便溏泄者慎食。

三七氣鍋雞

【配料】土雞1隻，三七粉、鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞油各適量。

【製法】

1.將雞切塊用涼水浸泡，再用沸水焯透，撈出放入氣鍋中。

2.將泡雞的水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮再撇去沫，倒入氣鍋中，放入蔥段、薑片。

3.蒸鍋倒水放入氣鍋蒸30～40分鐘後撈出蔥段、薑片，湯中加三七粉即可。

【吃法】吃雞，喝湯。

【功效】補血活血，化瘀止血。

專家提示：

三七味甘、微苦，性溫，入葯歷史悠久，具有活血、止痛、止血、祛瘀、消腫等功效。《玉揪葯解》記載：三七能「和營止血，通脈行瘀，行瘀血而生新血。凡產後、經期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭傷，一切新血皆止」。民間用三七同雞燉食，常以三七活血生血行瘀，與補益氣血的雞配用，用於氣血不足而有瘀滯者。

相傳乾隆皇帝下江南之時，來到雲南臨安府（今建水），府尹為討好皇帝，發榜重賞白銀五十兩在民間徵集美味，當地包子鋪夥計楊捏受蒸包子的啟發，請陶工試製出鍋底有喇叭形氣管的陶制蒸鍋。烹飪時氣管中噴出的蒸汽將雞肉蒸熟並凝成湯汁，其湯清如鏡，雞味清雅。乾隆皇帝品嘗後覺得烹飪獨特、味美無比，馬上令人獎賞，此後氣鍋雞的美味傳開來，被妙譽為「培養正氣」。

現代醫學研究發現：三七既有止血作用，能縮短凝血時間；又有顯著抗凝血作用，能抑制血小板凝聚，促進纖溶，並使全血黏度下降；還有鎮靜、鎮痛及抗炎、保肝、抗衰老及抗腫瘤作用等。

「久病必虛，久病必瘀」。本膳味道鮮美，經常食用對患前列腺炎且有小便刺痛、尿意不暢、血精、或性交射精疼痛不適等屬於氣血不足、血瘀兼有出血者多有較好治療作用。

血熱出血者禁用。

五、肝鬱脾虛型

臨床症見：尿時無力，尿等待，尿意不盡，尿後餘瀝。或煩躁易怒，情志抑鬱，憂思煩惱，會陰部、陰莖、脅肋部脹痛、串痛或隱痛，隨情緒變化而增減。或神疲乏力、少氣懶言，會陰部有下墜感，面色少華，食少便溏，失眠多夢等。舌質淡，舌苔薄白或微黃，脈細弱或弦。

適合葯膳如下。

白朮陳皮豬肚湯

【配料】鮮豬肚1個，白朮30克，陳皮6克，青皮6克，砂仁6克，生薑10克，蔥白3根，鹽適量。

【製法】

1.將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並颳去白膜。

2.陳皮、青皮、白朮、砂仁、生薑、蔥白用清水洗凈，包入紗布包中，紮緊。

3.將紗布包放入豬肚內，將豬肚放入湯煲內，加清水適量，煮沸後用慢火煲2小時即可。

【吃法】吃豬肚，喝湯。

【功效】健脾疏肝，理氣和胃。

專家提示：

本方源於《聖濟總錄》，化裁而得。傳說南極仙境有隻仙鶴，銜著一支藥草，想把它帶到人間，種植在最好的地方。仙鶴來到了天目山麓上空，看到下界有一塊依山、傍水、向陽、避風的盆地，便降落下來，把口裡銜著的藥草種了下去。仙鶴日里除草、鬆土、澆水。夜裡就垂頸俯首守護在旁。日子一長，仙鶴竟化成了一座小山，人稱「鶴山」。有一年，鶴山附近發生了一場大瘟疫，不少人染病在床。這一天，正是九月重陽，秋高氣爽，街頭來了一位姑娘，白衣白裙，上綉朵朵菊花和點點硃砂。她擺了攤在叫賣白朮，還介紹這藥草的用途、加工、服法。果然，這白朮奇效無比，人們服用後，個個擺脫了病魔。

白朮味苦甘、性溫，可健脾益氣、燥濕利水。《醫學啟源》記載：除濕益燥，和中益氣等，素有「北參南術」之稱。現代研究發現：白朮含揮髮油，有調整胃腸運動功能、抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、延緩衰老、降血糖、抗腫瘤等作用。

陳皮理氣化痰，青皮疏肝破氣，砂仁化濕開胃，豬肚補虛健脾，配合白朮，可疏肝健脾，肝脾同治，對患前列腺炎而情志抑鬱、不思飲食、腹脹等肝鬱脾虛者有較好的療效。

陰虛燥渴者忌服。

香附蒸乳鴿

【配料】乳鴿1隻，陳皮5克，香附10克，姜3克，蔥3克，鹽3克，紹酒10克。

【製法】

1.乳鴿宰殺後去毛、內臟及爪。

2.陳皮潤軟、切絲，香附洗凈，去雜質，把陳皮、香附放入紗布包中，紮緊。

3.把乳鴿、紗布包、姜、蔥、鹽、紹酒放入蒸盅內，加水250毫升，把蒸盅置蒸籠內，用武火大氣蒸40分鐘即成。

【吃法】吃鴿肉，喝湯。

【功效】疏肝解郁，益氣健脾。

專家提示：

陳皮味苦辛、性溫，可理氣健脾、燥濕化痰、利水通便，主治脾胃不和、胸脘脹滿、小便不利等。陳皮是廣州老三寶之一。陳皮以廣東新會所產為佳，歷史貿易中特稱「廣陳皮」，清代大醫師葉天士所開的中藥「二陳湯」，特別寫明「新會皮」，據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢。現代研究發現：陳皮中含有揮髮油、橙皮苷、維生素?B、維生素?C?等成分，可促進消化液的分泌，有助食物的消化，排除腸管內積氣，增加食慾。

香附味甘平、性辛微苦，可理氣解郁、止痛。用於肝鬱氣滯，胸、脅、脘腹脹痛，消化不良等。《本草綱目》記載：散時氣寒疫，利三焦，解六郁，消飲食積聚，痰飲痞滿，腹脹，止心腹諸痛等。

鴿子是著名的滋補食品。鴿肉味甘咸、性平，能補肝腎、益氣血。在各種肉類中，以鴿肉含蛋白質最豐富，且脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。

陳皮健脾，香附疏肝，鴿肉益氣血，三者合用，可疏肝解郁、益氣健脾。經常食用，臨床發現對肝鬱氣滯、脾胃虛弱者多有較好療效。

陳皮不宜與半夏、南星同用，陰虛火旺者慎服。

党參雞湯

【配料】雞1隻（約1000克)，党參15克，白朮10克，茯苓10克，青皮5克，陳皮5克，柴胡10克，薑片5克，蔥10克，鹽3克，料酒10克，清湯1500克。

【製法】

1.雞殺後去毛、內臟，洗凈。

2.將党參、白朮、茯苓、青皮、陳皮、柴胡洗凈後包於乾淨紗布內。

3.將蔥、姜紗布包放沙鍋內，加湯燉約2小時，去葯袋、姜、蔥，調味即成。

【吃法】吃菜，喝湯。

【功效】疏肝行氣，和胃健脾。

專家提示：

党參味甘、微酸，性平。名醫李時珍的《本草綱目》中記載：党參能益氣補血，生津止渴，和胃健脾，為中藥中之大補珍品。

相傳很久以前，八仙中的呂洞賓、鐵拐李外出遊玩。他們到了一個山坡，看見一隻山豬在山坡邊用嘴在土裡亂拱。二仙雖已得道，卻童心未泯，便去攆趕山豬。二仙來到山豬拱過的地方，看見黑土疏鬆、油光發亮，土裡長著一株形似豆秧的東西。鐵拐李隨手拔起一看：其根似獅子盤頭，身帶圈螺紋；斷處白色乳外溢，香氣撲鼻。他不經意地放入口中，邊咀嚼邊跟著呂洞賓繼續遊玩。玩了很久，呂洞賓渾身冒汗、氣喘吁吁，看鐵拐李卻精神如常、不煩不累。呂洞賓問道：「我一個腿腳方便之人都覺累，李兄為何渾然不覺呢？」鐵拐李想了半天才說：「我剛才把山豬拱過的草根含在口中，不覺今日渾身輕鬆，絲毫也不吃力。」二仙連聲稱讚：「神葯！神葯！」這葯就是党參。

党參含皂苷、微量生物鹼、糖類、維生素?B₁、維生素?B₂，以及多種人體必需的氨基酸、微量元素等，能增強機體抵抗力、調節胃腸運動等。

雞肉、茯苓、白朮健脾益氣，陳皮、青皮、柴胡理氣疏肝，與党參合用，可疏肝健脾，對患前列腺炎而情志抑鬱、尿無力、尿不盡、四肢睏倦、食欲不振、大便溏軟等肝鬱脾虛者有較好療效。

本膳偏熱，痰火內蘊者慎服。

梅花粥

【配料】白梅花約5克，粳米約100克。

【製法】先煮粳米為粥，待粥將成時加入白梅花，同煮二三沸即成。【吃法】吃粥。

【功效】疏肝理氣，健脾開胃。

專家提示：

本膳源於《本草綱目拾遺》。《卜運算元·詠梅》：「風雨送春歸，飛雪迎春到。已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏。俏也不爭春，只把春來報。待到山花爛漫時，她在叢中笑。」松、竹、梅花被稱為「歲寒三友」。梅花培植起於商代，距今已有近四千年歷史。梅是花中壽星，我國不少地?區尚有千年古梅，湖北黃梅縣有株一千六百多歲的晉梅，至今還在歲歲作花。《金陵志》記載：宋武帝的女兒壽陽公主，日卧於含章殿檐下，梅花落於額上，成五齣花，拂之不去，號梅花妝，宮人皆效之。

相傳隋代趙師雄游浮羅山時，夜裡夢見與一位裝束樸素的女子一起飲酒，這位女子芳香襲人，又有一位綠衣童子，在一旁歡歌笑舞。天將發亮時，趙師雄醒來，卻發現自己睡在一棵大梅花樹下，樹上有翠鳥在歡唱。原來夢中的女子就是梅花樹，綠衣童子就是翠鳥，這時，月亮已經落下，天上的星星也已橫斜，趙師雄獨自一人惆悵不已。

梅花，味酸、澀，性平，可疏肝解郁、理氣和胃，主治肝胃氣滯之脅肋脘腹脹痛、噯氣食少等症。現代研究發現梅花含揮髮油、苯甲醛、異丁香油酚等，對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、結核桿菌及皮膚真菌均有抑制作用。梅花可提取芳香油，據清代趙學敏《本草綱目拾遺》記載：海澄人善蒸梅及薔薇露，取之如燒酒法，每酒一壺滴露，少許便芳香。

白梅花芳香怡人，可疏肝健脾，常服本粥，對情志抑鬱脅肋脹痛、不思飲食等肝鬱者，多有較好療效。

本粥宜溫服。

佛手瓜炒蛋

【配料】佛手瓜300克，雞蛋3個，蔥、姜、蒜、雞精、鹽各適量。

【製法】

1.佛手瓜、蔥、姜、蒜切片備用。

2.雞蛋3個打散，炒至七分熟出鍋備用。

3.鍋燒熱後倒一鍋底油，放入蔥、姜、蒜片，爆出香味倒入佛手瓜片，翻炒至瓜片變色後倒入之前炒好的雞蛋，加雞精和鹽，翻炒幾下即可出鍋。

【吃法】吃菜。

【功效】健脾開胃、疏肝理氣。

專家提示：

佛手瓜味辛苦、性溫，可清熱解毒、理氣和中、疏肝止嘔，適宜於消化不良、胸悶氣脹者食用。

鳳陽是明朝開國皇帝朱元璋的故鄉。歷史上鳳陽災荒不斷，鳳陽人被迫離鄉乞討。據說鳳陽原很富足，不知從何時起，鳳陽人變得人心險詐、多行惡事、不知悔改。如來佛祖知道了，便派觀音菩薩去懲罰他們。菩薩奉命來到鳳陽，化作一位絕色女子，揚言：「有誰能將金銀拋在我身上，便嫁給誰。」鳳陽人被美色迷住心竅，於是你拋金、我丟銀的，人人搶破了頭，但始終沒人能將金銀拋在她身上。這樣拋了許久，驚動了神仙呂洞賓。他一想，如果再這樣下去，鳳陽人都要餓死了。便化作一個道人，混雜在人群中，拿一錠銀子，向菩薩所化的絕色女子身上拋去，正巧拋在她的手上。?絕色女子說：「這位道人拋中了我的手，我的手就給他。」說完，立刻拿刀將手割下。忽然，一陣大風撲地捲來，頃刻之間，美女、道人和拋在地上的金銀，都已不知去向。同時，剛割下來的手也飛向樹上，成了一個手形的果子。因為觀音菩薩是佛，所以就叫它作「佛手」。佛手瓜含鈣、鐵、鋅等營養成分，常吃佛手瓜可提高人體的免疫功能。

佛手瓜味美，經常食用，對胸脅脹滿、多愁善感、情志抑鬱、不思飲食者有較好療效。

佛手瓜性溫，陰虛體熱者應少食。

蘿蔔燉鴨肝

【配料】鴨肝150克，蘿蔔250克，枸杞子20克，龍眼肉15克，大蔥15克，姜10克，豬油（煉製）15克，黃酒10克，鹽3克。

【製法】

1.枸杞子、龍眼肉洗凈；蘿蔔洗凈切絲；蔥切段；姜切片。

2.鴨肝洗凈後用平刀切成薄片，放入開水中焯透。

3.將鍋置中火上，放入豬油。加適量水及蔥段、薑片、料酒、鹽、蘿蔔絲、枸杞子、龍眼肉，並改用旺火燉制。

4.至汁濃再放入鴨肝，翻炒至熟即起鍋。

【吃法】吃肝。

【功效】養血補肝，行氣健脾。

專家提示：

中醫講「吃肝補肝」。鴨肝色紫紅，質細嫩，味鮮美。中醫認為鴨肝味甘苦、性溫，可補肝、明目、養血。鴨肝含有維生素?A、維生素?B₂、維生素?C、鐵、硒等豐富的營養物質。維生素?A?具有維持正常生長和生殖功能的作用；維生素?B₂?是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖中發揮著間接作用；維生素?C?和微量元素硒，能增強人體的免疫反應、抗氧化、防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生；鐵質是產生紅細胞必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦。

枸杞子味甘、性平，可補腎益精、養肝明目、補血安神；龍眼肉味甘、性溫，可補脾益胃、養血安神；蘿蔔味辛甘、性平，可益脾和胃、下氣消積；配合鴨肝，可養血補肝，行氣健脾，對於患前列腺炎而尿無力、情志抑鬱、視力下降、面色萎黃、失眠多夢、不思飲食、腹脹等肝鬱血虛、脾胃虛弱者，有較好療效。

鴨肝一般人都可食用，但高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

參苓粥

【配料】党參10克，茯苓10克，生薑10克，陳皮10克，粳米100克，鹽適量。

【製法】

1.先將党參、茯苓、生薑、陳皮煎水取葯汁。

2.於葯汁中下米煮成粥，粥煮熟後，加鹽適量調味。

【吃法】吃粥。

【功效】理氣健脾。

專家提示：

本粥源於《聖濟總錄》。党參味甘、性平，能補脾益氣，主治脾肺虛弱、食少便溏等。

傳說古時有一個姓高的大財主，開著一個「濟世堂」的中藥鋪，賣盡假藥，坑害百姓。當地有戶貧苦的青年叫張郎，父子二人相依為命。後來父親得了重病，不得已到「濟世堂」抓了幾劑葯吃，不想病更重了。原來，醫生在處方上開的党參抓藥時被用別的草根代替了。張郎就自己上山去找党參。張郎在山裡找了很久，又累又餓，倒在了一個岩洞里。模模糊糊中，他覺得好像是睡在花瓣鋪的床上，面前還站著個年輕姑娘。姑娘問他到這裡來幹什麼，他敘說了自己的苦處。姑娘告訴他說：「前面夾槽里有一大棵党參，你把它挖去栽在自己園裡，再掐一片葉兒，給你父親煎水喝，病就會好。」張郎醒了，原來是一場夢。這時候，天已亮了。他爬過懸崖，來到夾槽，果然發現了一棵党參。張郎小心地挖了起來，嘿，竟是一尺多長，且已成了人形，模樣兒就像昨夜的姑娘。他雙手連土捧起，理順党參的藤秧，慢慢地放進背簍，一氣背回了家。他把党參栽到菜園裡，搭好藤架，然後掐了一片党參葉兒進屋給爹煎水喝，爹的病一下子就好了。此後，張郎天天給党參澆水，經常培土鋤草，看得比什麼都珍貴。終於有一天，党參架下走出了夢中的姑娘，並與張郎結成了夫妻，過起了幸福的生活。

茯苓健脾，陳皮理氣，生薑溫中，配合党參，對患前列腺炎而尿無力、情志抑鬱、不思飲食、腹脹等肝鬱脾虛者多有較好療效。

有實火者慎服。

六、腎氣虛弱型

臨床症見：尿頻、尿無力、尿分叉、尿餘瀝不盡、夜尿多、尿道口時流黏液黏絲或尿末滴白，神疲乏力、頭暈耳鳴，腰膝酸軟，四肢不溫，性慾淡漠，腰骶、會陰有涼感，並有陽痿、早泄、遺精等，舌淡體胖、邊有齒痕，脈細弱。

適合葯膳如下。

炸核桃仁豬腰

【配料】豬腰子2對，核桃仁100克，雞蛋1個，水澱粉15克，蔥段、薑片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒各適量。

【製法】

1.核桃仁洗凈，在油中炸呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。

2.將豬腰子洗凈，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏凈，搌干。放碗內加入蔥、姜、醬油、味精、料酒、鹽，浸5分鐘取出，用凈布搌干，再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。

3.鍋置於火上，油八成熱時，將豬腰子撒在鍋內，炸至豬腰子捲起，撈出。

4.待油再達八成熱時，再炸一下，豬腰子卷麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。

【吃法】吃豬腰、核桃。

【功效】補腎益氣，壯陽利尿。

專家提示：

核桃本出羌胡。漢時張騫出使西域始得此種，攜歸後植於中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油潤香美，十分珍稀名貴，僅作貢品供皇上食用，故古時稱其為「萬歲子」。核桃味甘、性溫，?有補腎養血、強筋健骨、補虛勞等功效，主治腎氣虛弱、小便頻數、四肢無力、腰腿痛等症。《神農本草經》將其列為延年益壽的上品。現代研究認為：核桃含豐富的脂肪、蛋白質、鋅、鈣、磷、鐵、鋅、錳等營養成分。

豬腰味咸、性平，可理腎氣、通膀胱，主治腰酸痛、小便不利等。

中醫認為：腎主小便。腎氣虛弱時，膀胱氣化不利，故小便頻多。核桃配豬腰，可加強補腎中陽氣的功效，對尿頻、尿不盡、腰膝冷痛等腎氣虛弱者多有較好療效。

核桃火氣大，含油脂多，正在上火、腹瀉、肺炎、支氣管擴張、血脂偏高等人不宜吃核桃。核桃不宜與酒同食。

山藥枸杞蒸鴿

【配料】食用鴿1隻，山藥50克，枸杞子15克，水發香菇25克，火腿片25克，水發玉蘭片25克，料酒50克，清湯1000克，味精、精鹽各適量。

【製法】

1.山藥除去粗皮，切成長7～10厘米、厚度1厘米的縱片，枸杞子洗凈備用。

2.凈鴿去爪，剖開背脊，抽去頭頸骨留皮，下開水鍋內汆一下取出，洗凈血穢。

3.將鴿腹向下放在湯碗內，加入料酒、味精、精鹽、清湯、山藥、枸杞子，將香菇、筍片、火腿片鋪在鴿面上，上屜蒸2小時左右，待鴿酥爛時取出即成。

【吃法】吃鴿肉，喝湯。

【功效】補腎益氣，養肝生精。

專家提示：

俗話說：「一鴿勝三雞」。鴿子不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。我國早在西周時期已經把鴿子作供膳的禽類。《周禮·天官·庖人》記載：庖人掌共六畜、六獸、六禽。其中的「六禽」指：雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿。鴿味甘咸、性平，能補肝腎、益氣血。在各種肉類中，鴿肉含蛋白質最豐富，且脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比，鴿肉所含的維生素?A、維生素?B₁、維生素?B₂、維生素E及造血需要的微量元素也很豐富。對產後婦女、手術後患者及貧血等氣血虧虛者具有大補功能。

山藥味甘、性平，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。枸杞子味甘、性平，可補腎益精、養肝明目、補血安神。

中醫講肝腎同源，補腎配合補肝，療效更佳。鴿子、山藥、枸杞子，互相配合，肝腎同補，提高了補益腎氣的效果，對患前列腺炎而尿無力、尿餘瀝不盡、神疲乏力、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、性慾淡漠、陽痿等腎氣虧虛者多有較明顯的治療效果。

外邪實熱、消化弱者慎食。

枸杞爆肝尖

【配料】生豬肝250克，枸杞子50克，水發玉蘭片50克，豌豆10克，蛋清1個，水澱粉25克，清湯200克，蔥末、蒜末、薑末各6克，豬油300克，鹽、味精、料酒各適量。

【製法】

1.將枸杞子分為兩份，一份25克，水煮取濃縮液25克，另一份25克用清水洗凈，放小碗內，在屜上蒸30分鐘備用。

2.將清湯、蔥末、蒜末、薑末兌成白汁。

3.豬肝洗凈，用刀片成4厘米長、2厘米寬的薄片，放開水鍋內焯一下，用涼水淘凈後取出，用凈布搌干。碗內加入蛋清、水澱粉及鹽面少許，用手抓勻漿好。

4.鍋置火上，加入豬油，待油稍熱將漿好後的肝尖下鍋，用勺撥開，至肝發亮時撈出，倒出余油，隨將配料及蒸熟的枸杞子下鍋，並將兌好的白汁及枸杞子濃縮液下入，用勺攪幾下，再將肝尖下鍋翻兩下即成。

【吃法】吃豬肝、枸杞子。

【功效】滋補肝腎，可提高機體免疫力。

專家提示：

枸杞味甘、性平。《食療本草》記載：補益筋骨，去虛勞，治肝腎陰虧，腰膝酸軟等。

「昔有異人赤腳張，傳此方於猗氏縣一老人，服之壽百餘；行走如飛，發白返黑，齒落更生，陽事強健。」這是明朝李時珍的《本草綱目》記載的「地仙丹」的傳說。「地仙丹」由枸杞子的葉、花、果、根組成。

現代研究發現：枸杞子含有豐富的枸杞多糖、蛋白質、遊離氨基酸、牛磺酸以及鐵、銅、錳、鋅、硒等礦物元素，有提高免疫力、抗衰老、抗疲勞、降血脂、補腎、保肝、明目、健腦、保護生殖系統、抗輻射損傷等功能。

中醫認為「肝腎同源」，補腎配合補肝，療效更佳。豬肝能養血補肝。枸杞配合豬肝，味道鮮美，肝腎同補，據臨床觀察，對患前列腺炎而尿無力、腰酸乏力、陽痿等腎氣不足者多有良效。

外邪實熱、脾虛有濕及泄瀉者慎食。

杜仲爆腰花

【配料】羊腰250克，杜仲15克，五味子6克，醬油、料酒、白糖、水澱粉各適量，熟豬油40克，植物油500克，醋、味精、蔥、薑末各少許。

【製法】

1.杜仲切絲，五味子洗凈，水煮取濃縮汁。

2.把羊腰片成兩片，挖掉腰臊，劃成斜花刀，切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊，用水澱粉抓勻。

3.將鍋置於旺火上，倒入植物油待油熱到冒煙時，將腰花用筷子一塊一塊地放在油鍋內，炸片刻，當外面呈焦黃色時，即可取出。

4.將醬油、醋、白糖、料酒、味精、濃縮汁、水澱粉放在碗中調勻。

5.把炒勺放在旺火上，倒入豬油，油熱後，將蔥、薑末放入，稍炸一下，隨將調好的汁倒入，汁成稠糊後，將炸好的腰花倒入翻炒，使汁掛在腰花上即成。

【吃法】吃腰花。

【功效】補腎益氣，固精強腰。

專家提示：

本膳源於《篋中方》。杜仲味甘微辛、性溫，可補肝腎、強筋骨。《神農本草經》記載：主腰脊痛，補中益精氣，堅筋骨，小便餘瀝等。現代研究認為，杜仲含杜仲膠、糖苷生物鹼、有機酸、維生素?C、維生素?E，以及鋅、銅、鐵、鈣、磷、錳等微量元素。現代研究發現，杜仲可使低下的生理功能恢復正常。如鋅可加速創傷、潰瘍、手術創口等的修復，對長期炎症引起的前列腺損傷也有較好的康復作用。

羊腰能補腎助陽、生精益腦，適用於治療腎虛腰膝酸痛、遺精、陽痿、遺尿、尿頻等。

五味子補腎益氣、收斂固澀，可治療腎氣不固、遺精、尿頻等。

羊腰、杜仲、五味子，三者配合，可益氣補腎、固精縮尿，對尿頻、夜尿多、尿不盡、遺精早泄、腰酸痛等腎氣虛弱、下元不固者多有較好療效。

虛火旺、消化弱者慎服。

歸地燒羊肉

【配料】羊肉500克，當歸15克，生地黃15克，乾薑15克，醬油25克，蔥10克，姜3克，蒜3克，植物油600克，精鹽、味精、料酒各適量。

【製法】

1.當歸、生地、乾薑均切片，每種挑出外形完整美觀的切片各5克直接加入，剩餘部分同煮，提取混合濃縮汁25克。

2.把羊肉切成長4.5厘米、寬2厘米的長方塊。

3.把鍋置於旺火上，加入植物油，燒至油見煙時，把切好的羊肉塊放入，煸5～6分鐘，肉變金黃色時撈出。

4.把沙鍋放在微火上，加入煸好的羊肉塊，加清水沒過肉，再放進調料及當歸等混合濃縮汁，一直煨到肉爛（一般約2小時）。在肉爛前30分鐘，把當歸等三種切片放在沙鍋內共煨，煨好後再把當歸等三種切片挑出。將肉倒入湯盤內，然後把三種切片整齊碼放在盤邊，作為點綴。

【吃法】吃肉，飲湯。

【功效】補腎益氣，補血生精。

專家提示：

本膳源於唐代醫聖孫思邈所著的《千金要方》。中醫學認為，羊肉味甘、性溫，有益腎氣、補虛勞、助元陽、祛寒冷、溫補氣血等功效，主治虛癆羸瘦、腰膝酸痛等病症，歷來被用作壯陽的佳品。《本草綱目》記載：羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。羊肉營養豐富，含優質蛋白質、脂肪、磷、鐵以及維生素?B、維生素?A?等。

中醫認為「精血同源」，精可生血，血可生精，補腎配合補血，對益氣生精的療效更佳。當歸補血活血，生地清熱養陰，羊肉、當歸、生地三者同用，精血同補，對患前列腺炎尿頻、尿無力、夜尿多、神疲乏力、頭暈耳鳴、腰膝酸軟等腎氣虧虛者多有較佳治療效果。

有出血傾向、陰虛內熱、大便溏泄者以及高血脂等均不宜多食。

益智仁粥

【配料】益智仁5克，糯米50克。

【製法】

1.將益智仁研為細末。

2.將糯米50克，加水450毫升，放入沙鍋內煮成稀粥。

3.調入益智仁末，加細鹽少許，稍煮片刻，待粥稠停火。

【吃法】溫服。

【功效】補益腎氣，固精縮尿。

專家提示：

本膳源於《經效產寶》。益智仁味辛、性溫，可溫脾、暖腎、固氣、澀精，治療遺精、小便餘瀝、夜尿多等。《本草拾遺》記載：治遺精虛漏，小便餘瀝，益氣安神，補不足。

很久以前，有一富甲一方的員外。年過半百才得一子，取名叫來福。可是來福這孩子自小體弱多病，頭長得特別大，又流口水，而且行為反應遲鈍，獃滯木訥，同時還有一個特殊的毛病，就是每天都尿床，所以別人又叫他「賴尿蟲」。一晃幾年過去了，來福一直少言寡語，記性特別差，長到十歲了還不會數數，數到後面就忘記前面。有一天，一個老道雲遊到此，向員外詢問了孩子的情況後，拿起拐杖往南邊一指，說：「離此地八千里的地方有一種仙果，可以治好孩子的病。」並在地上畫了一幅畫，畫中是一棵小樹，小樹葉子長得像羌葉，根部還長著幾顆欖核狀的果實，之後老道便走了。為了醫好幾代單傳的兒子，員外一路跋山涉水，終於找到老道所說的那種植物，採到仙果。來福吃到仙果後，身體一天比一天強壯，以前所有的癥狀都消失了，而且變得開朗活潑、聰穎可愛，還上了私塾。自此琴棋書畫無所不通，一點即明，過目不忘，與以前相比判若兩人。在十八歲那年他參加了科舉考試，結果金榜題名高中狀元。人們為了紀念改變他命運的仙果，將仙果取名為「狀元果」，又稱為「益智仁」。

常喝本粥，對尿頻、尿不盡、夜尿多、尿末滴白、早泄、遺精、腰膝酸等腎氣虛弱、精關不固者有良效。

本粥宜溫服，虛火旺者慎服。

海馬童子雞

【配料】凈仔公雞1隻（約重1000克），海馬10個，精鹽6克，料酒20克，蔥段、薑片各15克，清湯500克，味精適量。

【製法】

1.海馬用溫水洗凈。

2.雞在開水中約煮5分鐘，取出，剔除雞骨取肉，連皮切成長方條。

3.將雞條整齊地排列在一個蒸碗里，分別放上海馬、配料及調料，上屜蒸1～1.5小時，熟後揀去蔥、姜，加入少許味精，調好味即成。

【吃法】吃海馬、雞肉。

【功效】補腎益氣，溫中壯陽。

專家提示：

海馬是名貴中藥，素有「北方人蔘，南方海馬」之說。海馬味甘、性溫，可溫腎壯陽、活血散寒。適用於腎陽虛虧所致的畏寒腰酸、神疲乏力、陽痿早泄、男子不育、尿急尿頻等。《本草綱目》記載：可補腎壯陽、暖水臟、健身、舒筋活絡等。現代研究認為：海馬中含有豐富的氨基酸及蛋白質、脂肪酸和無機元素。海馬的乙醇提取物可使雄鼠前列腺、精囊的重量明顯增加。

雞肉味甘、性微溫，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精，可以用來治療腎虛所致的小便頻數等疾病。其中公雞肉尤益於腎虛者服用。雞肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素?A、維生素?B₁、維生素?B₂、維生素?C、維生素E和煙酸等營養成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸較多。《食療本草》記載：即取鳥雄雞，以五味煮極爛，或五味腌炙食，用來補虛扶弱，療效頗佳。

海馬配童子雞，不但肉味鮮美，而且增強了補腎益氣、生精壯陽的療效，對於患前列腺炎而尿頻、尿無力、尿餘瀝不盡、夜尿多、腰骶會陰有涼感、四肢不溫、腰膝酸軟、性慾淡漠、陽痿、早泄等腎氣虛弱、陽氣不足者有明顯療效。

海馬、公雞性味偏熱，吃多容易上火，陰虛火旺者忌服，不要飲酒，不要吃辛辣的食物。

作者：曹開鏞、袁紹良、寧克勤