幾種早餐粥、養生粥、養胃粥的做法大全，收藏以後用

喝粥是中國人最主要的早點小吃之一，它的做法簡單，而且又非常好消化，因此受到大家歡迎。下面雲葯通網小編「海多多」推薦幾款早餐粥、養胃粥、養生粥的做法。

早餐營養粥：

雜蔬瘦肉粥

主料：大米50g，糯米30g，裡脊肉50g，胡蘿蔔50g，香菇8朵，青菜1顆。

輔料：香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒5ml，澱粉3g。

做法：

1.大米糯米用清水浸泡15分鐘。

2.各種蔬菜，裡脊肉全部洗凈。

3.鍋中水燒開放入泡過的米大火煮開加蓋小火燉煮。

4.香菇開水煮上1分鐘瀝干水份。

5.裡脊肉切絲加入料酒和澱粉拌均勻。

6.胡蘿蔔和青菜切小粒。

7.胡蘿蔔焯燙一下過涼。

8.裡脊肉絲也用開水焯燙一下備用。

9.香菇切小丁，胡蘿蔔用清水浸泡。

10.這是大米已經有些微爛可粥中加入少許油攪拌均勻。

11.然後放入香菇繼續煮至10分鐘。

12.再加入胡蘿蔔煮上5分鐘。

13.然後加入肉絲煮上3分鐘。

14.最後加入青菜。

15.攪拌均勻煮至2分鐘。

16.然後加鹽。

17.加胡椒粉調味。

18.再淋入少許香油拌均勻。

19.最後加少許雞精拌均勻關火。

香菇雞絲粥

主料：雞脯肉150g，干香菇80g，泰國香米150g。

輔料：鹽適量，生粉適量，小蔥適量，高湯適量，雞精適量，白鬍椒粉適量。

做法：

1.雞脯肉切成細絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味，水發乾香菇洗凈捏干水份切絲，小蔥切末，泰國香米適量，高湯一碗。

2.米淘洗乾淨下入砂鍋中，加入半鍋水，再倒入高湯，下入香菇絲，蓋上蓋，大火煮開。

3.煮至沸騰後，加一勺鹽攪勻，改最小火，用兩支筷子這樣架著鍋蓋悶煮，記得每間隔5分鐘要打開鍋蓋，用湯勺鏟動一下鍋底，防止巴鍋糊底。

4.煮約15-20分鐘後，粥就已經煮得很濃稠了，改大火，燒至翻滾時下入雞絲，並用筷子快速攪拌，看到雞絲變色不帶生肉色時，立即關火。

5.加入適量雞精、白鬍椒粉調味，撒上蔥花即可。

6.盛入碗中，即可享用了。

山藥蘿蔔粥

主料：糯米50g，大米30g，淮山100g，蘿蔔100g，香菇2朵。

輔料：香油適量，鹽適量，蔥花水量。

做法：

1.準備好所有的食材。

2.糯米和大米一起淘洗乾淨清水浸泡10分鐘。

3.懷山藥去皮切段清水浸泡備用。

4.蘿蔔去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。

5.鍋中水燒開放入蘿蔔和香菇焯燙片刻備用。

6.大米，蘿蔔，香菇放入電壓鍋內膽。

7.在放入懷山藥。

8.在加入適量熱水。

9.內膽放入電壓鍋中。

10.加蓋按下營養飯-煮粥健。

11.滴聲提示後開蓋加入鹽調味。

12.再滴入幾滴香油攪拌均勻。

13.盛入碗中後撒上蔥花食用。

糙米粥

主料：糙米100g，綠豆50g，大米50g。

輔料：水1500g。

做法：

1.主料準備好。

2.把這些材料淘洗乾淨。

3.放入高壓鍋內。

4.一次加足水的量。

5.高壓鍋放到爐子上，大火燒開。

6.加蓋上汽後轉小火煮30分鐘。

皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥，鹽。

做法：

1.先將大米淘洗乾淨，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。

2.豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的鹹肉。

3.取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝。

4.最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。

香菇玉米粥

材料：大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿。

做法：

1.把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿蔔洗凈切成小粒。玉米粒我用的是罐頭的；香菇、火腿也切成小粒。

2.將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒，然後開始煮。

3.開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦。

4.感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁。

5.再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。

山藥枸杞粥

原料：白米1杯，山藥300克，枸杞2大匙，水8杯。

做法：

1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。

2.鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。

五款常見養生粥的做法

　　1、豬肝綠豆粥

新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

　　2、決明子粥

炒決明子10克（中藥店有售），大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。

　　3、枸杞粥

枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟即可食用。特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

　　4、桑葚粥

桑葚30克（鮮桑葚用60克），糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等症。

　　5、梅花粥

取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

養胃粥的做法：

一、春季養胃粥

　　1.生薑暖胃粥

嫩生薑10克，大米1杯，清水4杯，紅糖適量。生薑洗凈切成薄片，大米洗凈後用水浸泡30分鐘；鍋置火上，放入清水燒開，將泡好的大米放進去，大火燒開轉小火，加入薑片，繼續熬煮40分鐘。待粥粘稠後放入紅糖，燒開即可。

2.芹菜香菇粥

芹菜1兩，香菇1朵，枸杞10粒，粳米1杯，雞湯4杯。鹽，味精，植物油適量。將香菇溫水浸泡，粳米洗凈，浸泡30分鐘，芹菜洗凈，切丁，枸杞洗凈。鍋置火上，放入雞湯、粳米，大火煮開轉小火，熬煮30分鐘；取鍋置火上，放入少許植物油，燒熱後放入芹菜香菇翻炒後，加入粥中繼續煮15分鐘，最後放味精、鹽，調味即可。

　　3.紅棗山藥粥

紅棗10粒，山藥一段，大米1杯，冰糖、蜂蜜各適量。將紅棗洗凈，開水浸泡20分鐘， 山藥去皮、洗凈、切成小丁，大米洗凈，浸泡30分鐘；鍋置火上，放入大約4杯水的分量燒開，將泡好的大米放進鍋內大火燒開，轉小火煮至粘稠。依次放入紅棗、山藥、冰糖，繼續熬煮15分鐘。最後，淋入少許蜂蜜即可。

　　4.黑米党參粥

党參、白茯苓各15克，生薑塊5克，黑米100克，冰糖60克，加水適量，共煮成粥。黑米党參粥具有補中益氣、健脾養目的作用，適合氣虛體弱、脾胃虛弱、全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。

　　5.香菜肉末粥

大米半杯、豬肉50克、香菜50克，瘦肉略剁成肉末，放少許油、鹽抓勻，腌20分鐘，放進煲好的白粥里，把大米淘洗乾淨，用少許油、鹽拌勻，加入5碗左右清水，大火煮開後，打開鍋蓋繼續大火煮5分鐘，加入切碎的香菜葉子，煮至香菜葉斷生，放鹽調味即可。

　　6.豬肝粥

粳米250克，豬肝60克，加水適量，共煮成粥。豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。

　　7.桂棗山藥湯

紅棗12粒、山藥約300克、桂圓肉2大匙，砂糖1/2杯。紅棗泡軟，山藥去皮、切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。山藥具有補脾和胃之功能，桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。

　　8.菠菜粥

菠菜500克，粳米200克，豬油25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，加水適量，共煮成粥。菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用，適合平時血虛腸枯而致大便秘結，尤其是老年慢性便秘、習慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利、高血壓引起頭暈等患者食用。

二、夏季養胃粥

　　1.鴨肉粥

鴨肉、姜、蒜、芹菜、糯米、大米、白鬍椒。一半糯米一半大米提前半小時洗乾淨瀝干水份。油熱放薑片，倒入鴨肉翻炒，下米炒香。倒到高壓鍋，煮到蓋冒氣泡，調至小火煮半小時。翻開蓋，下蒜段、芹菜，加鹽、雞精、白鬍椒。

　　2.綠豆粥

綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津止渴及解毒效果更好。

　　3.銀花粥

銀花性味甘寒、氣味清香。用銀花30克水煎後取濃汁約150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早、晚兩次溫服，可預防治療中暑。風熱患者、頭痛目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病患者最宜食用。

　　4.薄荷粥

先取新鮮薄荷30克，或干薄荷15克，煎湯取汁備用。再取100克大米煮成粥，待粥將熟時加入薄荷湯及適量冰糖，煮沸一會兒即可。此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼，氣味清香，很是可口。

　　5.蓮子粥

蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。用蓮子粳米同煮成蓮子粥，對夏熱心煩不眠有治療作用。

　　6.苦瓜粥

苦瓜100克洗凈去瓤切成小塊，大米100克淘凈加水煮沸後，再放入苦瓜、冰糖、精鹽適量，煮成粥。有消暑降熱、清心明目、去煩解毒之功效。

　　7.麥仁大米粥

取大麥仁、白米各150克，淘凈煮粥。有消暑降溫、止渴生津、補中益氣之效。

三、秋季養胃粥

　　1.紅薯甜粥

紅薯150克，粳米50克，烏梅肉25克，糖適量。將紅薯削去外皮，洗凈後切成丁，放沸水鍋內焯一下，撈出備用；烏梅肉洗凈，切成小塊待用。粳米用清水淘洗乾淨，放在盆內，加上清水250毫升，上屜蒸10分鐘，取出。鍋內放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、紅薯丁和烏梅肉，中火煮至濃稠，放入糖煮深化即可。紅薯含有豐富的澱粉，膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。此粥可健脾開胃、補氣安神、清心養血的作用。

　　2.薏仁麥片粥

薏仁、混合麥片、大米各適量。薏仁洗凈，泡2小時。大米和薏仁先下鍋，加入適量的清水，大火煮開後轉小火，濃稠為度。放入混合麥片再用中火煮20分鐘，原料煮熟融為一體後即可。薏仁麥片粥富含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維及各種礦物質等。食用薏仁能健脾益胃、補肺清熱、祛濕消腫；麥片富含蛋白質、膳食纖維等，兩者結合效果更佳。

　　3.小米山藥粥

山藥40克，小米50克。將山藥洗凈搗碎或切片，待用。將山藥、小米放入鍋中，加適量的清水，用大火先煮沸，轉小火煮約約半個小時，至粥稠軟爛即可。山藥性平、味甘、其富含多種必需氨基酸、蛋白質及澱粉，具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必需的營養，此粥能健脾止瀉，消食導滯。

四、冬季養胃粥

　　1.蔬菜牛肉粥

牛肉40克，米飯1/2碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥1/5個，鹽適量。準備牛肉精肉並磨碎；將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎；將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。相關精彩閱讀：冬季養胃 就喝這10款養胃粥

　　2.雞蛋粥

雞蛋1個，胡蘿蔔1/5個，菠菜1棵，米飯1/2碗，肉湯1/2杯，鹽少許。將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎；將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮；煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。

　　3.胡桃粥

糯米1/3杯，胡桃5個，紅棗1個，鹽少許。將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎；將紅棗去核並用水浸泡後搗碎；將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮；煮好後用鹽調味。

　　4.芋頭粥

芋頭1/2個，肉湯1大匙，醬油少許。將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈；將芋頭燉爛後搗碎並過濾；將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，並不時地攪一下；煮至粘稠後加醬油調味。

煮粥的技巧

　　1、泡米

在煮制之前，最好將米事先浸泡半個小時，這樣做可以使米粒更容易煮爛，米湯也更容易粘稠。用電飯煲的話，選擇預約功能就可以啦。

　2、開水下鍋

這個竅門適用於用燃氣煮粥的方式，開水下鍋米粒不容易巴在鍋底。如果是電飯煲的話，都是不粘鍋底就沒有這個顧慮了。

　　3、點油

在把米下鍋的時候，倒入一小勺油，這樣米粒更容易煮開，米湯也更香滑粘稠。

　　4、攪拌

攪拌是煮出一鍋好粥的絕對竅門。無論是用燃氣還是電飯煲，在開始煮粥至粥煮好的過程中，要間隔一段時間用勺子把粥攪拌一下。用燃氣的話，一般隔十分鐘攪拌三五分鐘。如果是電飯煲的話，根據各家電飯煲的情況不同，其間攪拌一至兩次就可以。如果用了預約功能，煮粥期間沒法去攪拌怎麼辦？那就在煮好後，攪拌幾下，然後保溫一段時間再食用。