【轉載】西紅柿的食療作用及常吃西紅柿的五大好處

西紅柿的食療作用　　1.促進消化　西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖類，有促進消化作用，番茄素對多種細菌有抑制作用，同時也具有幫助消化的功能。　　2.保護皮膚　彈性，促進骨骼發育西紅柿中含有胡蘿蔔素，可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，還可以防治小兒佝僂病，夜盲症和眼乾燥症。　　3.防治心血管疾病　膽固醇產生的生物鹽可與西紅柿纖維相聯結，通過消化系統排出體外，並由於人體需要生物鹽分解腸內脂肪，而人體需要用膽固醇補充生物鹽，使血中膽固醇含量減少，起到防治動脈粥樣硬化作用;西紅柿的維生素B還可保護血管，防治高血壓。　　4.抗癌，防衰老　西紅柿內含有谷胱甘肽的一種物質，這種物質在體內含量上升時，癌症發病率則明顯下降。此外，這種物質可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用。　　5.抗疲勞，護肝　西紅柿中所含的維生素B1有利於大腦發育，緩解腦細胞疲勞;所含的氯化汞，對肝臟疾病有輔助治療作用。 常吃西紅柿的五大好處　　1.熱量極低：番茄味道好容易有飽肚感，而且每100克只有16卡路里的熱量，一個250克的中型番茄，一共才40卡，相比之一，同樣大小的蘋果，有107卡呢。　　2.富含維他命A、C及其它元素：維他命A會令皮膚保持健康。而一個番茄已經含有一個成年人一天所需的維他命C(50毫克)，可以增強身體的抵抗力。同時，番茄里的鐵質、檸檬酸等，還可預防貧血、消除疲勞及強化血管。　　3.可抗氧化：番茄中的茄血素可以令身體發揮抗氧化功能。　　4.去油力力特強：番茄含有豐富食物纖維，可以吸附腸道內多餘脂肪，再排出身體。飯前吃一個番茄，更可以阻止食物中的脂肪被身體吸收及有助脂肪燃燒。　　5.可以防癌：番茄含有大量的茄紅素，可以減少口腔、咽喉、食道、胃、大腸及直腸癌的發生。 西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用，所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食慾而幫助消化，所含番茄鹼有抑制真菌的作用，含少量的汞化物有輕度的利尿作用，還有降血壓的作用。從上文可以看出西紅柿的食療作用明顯，常吃西紅柿還可以防癌抗氧化，所以說西紅柿可以說是蔬果中的聖果。

提示：

1、切忌食用青西紅柿

西紅柿在沒有成熟之前是綠色的，不同於其他的水果蔬菜，西紅柿在未成熟之前是萬萬不能食用的，因為青西紅柿中含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現頭暈、噁心、嘔吐、流涎、乏力等中毒癥狀。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

2、切忌空腹食用

有些女性為了減肥，把西紅柿也當早餐來說，這是最不科學的做法。首先，西紅柿比較酸，空腹食用會對胃黏膜造成強烈刺激，誘發或患重胃病;其次西紅柿中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分，這些物質很容易與胃酸發生化學反應，凝結成不溶性的塊狀物質，這些塊狀物質有可能把胃的出口堵住，使胃內的壓力升高，引起胃擴張，甚至產生劇烈的疼痛。因此，不宜空腹吃西紅柿。而在飯後吃西紅柿，胃酸與食物充分混合後，大大降低了胃酸的濃度，就不會結成硬塊了。

3、切忌與青瓜同食

在餐館裡吃飯，經常看到有人吃了一根青瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤「西紅柿炒雞蛋」，再來盤「青瓜炒肉」，這樣吃是不正確的。因為青瓜里含有一種維生素c分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素c。食物中維生素c含量越多，被青瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素c豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素c，再被青瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素c，最好不要和青瓜一起食用。

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