一周7天早餐吃什麼？她都幫你想好了

07-11

新的一周又來了。

對忙碌的上班族來說，好好吃早餐，就是告別庸碌生活的第一步。設想一個場景：比平常提早30分鐘起床，打開喜歡的音樂，去廚房做一頓快手早餐，坐下來不緊不慢地吃完，看看錶，還有充足的時間換衣服和準備出門。用這種方式開啟一天，幸福感顯然更多。

所以，食帖君在第10本書《早餐，真的太重要了》中，邀請早餐達人Hana（微博@深深深藍Hana），製作了一個「一周7天早餐特別計劃」，如果你還沒想好明天早上吃什麼，看看Hana的一周早餐，一定會有些啟發。

Monday /

Strawberry Yogurt Oats Meal

周一：草莓麥片酸奶

Time 5mins | Feed 1

周末參加各種約會、聚餐的你，早已吃膩了大餐，此刻需要清爽的酸奶、水果來喚醒味蕾。想要低脂又能帶來飽腹感的早餐？麥片也必不可少。

- 食材 -

草莓……4顆

麥片……適量

酸奶……適量

藍莓……少許

- 做法 -

① 將草莓洗凈、去蒂，對半切開。

② 在玻璃杯底部倒入適量麥片，將草莓貼著玻璃杯壁均勻地擺放一圈。

③ 往玻璃杯中間倒入酸奶，最後再撒些麥片，擺上剩下的草莓和藍莓即可。

Tuesday /

Miso Udon

周二：味噌烏冬面

Time 15mins | Feed 1

有時候早上醒來會覺得胃裡涼涼的，沒什麼胃口。此刻最想吃的，便是鹹鹹的、開胃又很暖和的味噌烏冬面。搭配蔬菜和溏心雞蛋，胃口再不好，也能吃下一大碗！因為烏冬面不像其它麵食需要烹煮較長時間，煮至面散開即可，非常節省時間。

- 食材 -

味噌醬……5克

烏冬面……適量

鮮香菇……適量

芝士丸子……適量

雞蛋……適量

芹菜……適量

檸檬腌蘿蔔（可選）……適量

- 做法 -

① 雞蛋用沸水煮6分鐘後撈出，用涼水浸漬備用。

② 香菇洗凈，在表面划出花紋，沸水煮軟後，加入芝士丸子。

③ 放入味噌醬並攪拌，使其溶解。加入烏冬面，面煮散後加入切好的芹菜段，略煮片刻撈出盛碗。用溏心蛋、小菜點綴即可。

Wednesday /

Avocado Egg Tartine

周三：牛油果雞蛋Tartine

Time 10～15mins | Feed 1

昨天吃了日式的烏冬面，今天想嘗試西式早餐。說到西式早餐必然少不了麵包。雖然麵包搭配各種食材都很美味，但是牛油果和雞蛋，是目前三明治配料中最受歡迎的標配。（前提是你喜歡牛油果。）

- 食材 -

全麥麵包……適量

牛油果……1個

雞蛋……1個

塗抹型奶油乳酪……適量

草莓……適量

牛奶……適量

黑胡椒粉……適量

楓糖漿……適量

- 做法 -

① 全麥麵包斜切成兩片，放在烤麵包機里烤2分鐘（沒有烤麵包機的話也可以在平底鍋里小火兩面烘烤）。

② 牛油果對半切開，去皮去核，切片。雞蛋放入冷水中，煮開後，關火燜5分鐘，撈出過涼水，剝殼切片。

③ 麵包塗抹奶油乳酪，依次擺放上切好的牛油果和雞蛋，撒少許黑胡椒粉即可。

④ 搭配草莓奶昔。將草莓洗凈（可以前一天晚上洗好放進冰箱），對半切開後，放入料理機，加入一瓶牛奶和適量楓糖漿（如果有煉乳的話，再加點煉乳會更好喝），用料理機打勻即可。

Thursday /

Pumpkin Soup

周四：南瓜濃湯

Time 15mins | Feed 1

通常買回來的大麵包很難在一天內將其全部吃完，與其丟掉，不如將它做成早餐。熱乎乎的南瓜濃湯，搭配烤得脆脆的麵包片，回味無窮。南瓜作為食材好處眾多，幾乎沒有人可以拒絕其淡淡的甜味和金燦燦的顏色。

- 食材 -

南瓜……一塊（約500克）

牛奶……250毫升

麵包……適量

黃油……適量

鹽……適量

水……適量

腌漬黃瓜（可選）……適量

- 做法 -

① 將南瓜洗凈去皮，切成小塊。（可於前一晚處理好，放入冰箱冷藏。）

② 南瓜塊放入鍋中，加牛奶和水到剛好淹沒南瓜；大火煮沸後，轉小火，將南瓜煮至變軟後撈出。加鹽（可用糖代替），用料理機攪打成泥。

③ 將黃油均勻塗抹於麵包片上，平底鍋倒入少量油，小火將麵包片雙面煎至金黃即可。可搭配腌漬黃瓜豐富口感。

Friday /

Pancake

周五：煎鬆餅

Time 10mins | Feed 1

快要到周末了，想要獎勵認真工作一周的自己一些甜食？鬆軟香甜的鬆餅（pancake）是最佳選擇。只需前一天晚上將鬆餅液調製好，放入冰箱冷藏，隔天早上起來在室溫中恢復一會兒，便可以煎出美味的鬆餅，非常方便。

- 食材 -

（4片份）

低筋麵粉……60克

泡打粉……5克

白砂糖……10克

有鹽黃油……15克

雞蛋……1個

牛奶……80毫升

楓糖漿……適量

- 做法 -

① 將黃油隔水熔化，雞蛋加糖、牛奶攪拌均勻製成蛋奶液。

② 低筋麵粉、泡打粉過篩，加入蛋奶液中，攪打均勻。加入熔化的黃油，拌勻製成鬆餅液。用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏過夜。（如果你擁有足夠時間，可以現做現用。）

③ 隔天早上拿出鬆餅液。取一隻不粘平底鍋，開小火，倒入少量油，用廚房用紙將油擦掉。舀一勺鬆餅液到平底鍋里，小心地搖晃平底鍋將其攤成形狀好看的圓形。小火慢烤至表面冒泡後，用鏟子將其小心翻面，再煎一小會兒即可。

④ 在煎好的鬆餅上放一小塊黃油，再淋上楓糖漿（也可以用蜂蜜或煉乳代替），搭配香濃的咖啡和草莓即可。

Tips：每煎一片鬆餅前都要把鍋從火上挪開，倒入鬆餅液後再將其放回火上。通常第一片鬆餅的顏色都不會太好，之後的就會變漂亮。

Saturday /

Garlic Shrimp Tomato Pasta

周六：蒜香蝦仁番茄意麵

Time 20mins | Feed 1

終於又到周末了，今天無需匆匆忙忙地趕著上班了。但可能因為生物鐘的原因，你依然會早早醒來，這時候便可以多花些時間為自己準備一份豪華的周末早餐。

- 食材 -

蝦仁……8個

小番茄……適量

大蒜……4瓣

義大利面……適量

檸檬腌蘿蔔（可選）……適量

芒果味紅茶

- 做法 -

① 蝦仁洗凈，加入適量黑胡椒、料酒和鹽腌制一會（也可以前天晚上處理好放入冰箱）。

② 煮一鍋水，大火燒開後轉小火，加適量鹽後放入意麵，煮9分鐘（如果喜歡軟一點的意麵，可以煮10分鐘）。

③ 煮意麵的同時，將小番茄洗凈，對半切開；大蒜剝皮切片。

④ 鍋里加入適量橄欖油，等油熱後，加入蒜片炒至變成金黃色後，加入蝦仁翻炒，當蝦仁變色後，加入小番茄繼續翻炒一會兒。加鹽和黑胡椒調味，然後加入煮好的意麵和一小勺煮麵水，將面和食材攪拌均勻即可。將意麵盛到碟子上，撒些芝士粉或羅勒碎，擺上百里香，就可以享用了。

Sunday /

Osaka Style Okonomiyaki

周日：大阪燒

Time 20mins | Feed 1

每到周日就想嘗試一些平日里吃得較少的食物，而大阪燒雖然聽起來好像很繁瑣、很難做，其實實踐起來你會發現，它就是打著日式招牌的蔬菜煎餅。

- 食材 -

捲心菜……1/4顆

山藥……適量

麵粉……120克

培根……2片

雞蛋……1個

鹽……少許

白鬍椒粉……少許

燒烤醬……適量

蛋黃醬……適量

柴魚花……適量

海苔碎……適量

- 做法 -

① 將捲心菜切絲洗凈備用。

② 山藥去皮洗凈後，研磨成泥。在山藥泥中加入雞蛋、鹽、白鬍椒粉和麵粉，攪打均勻，直至所有食材變得濃稠（加了山藥就會更加粘稠，之後煎餅的時候就能避免食材散掉）。在攪拌好的汁液中加入捲心菜絲，攪拌均勻。

③ 不粘鍋里加入適量油，小火燒熱後，倒入攪拌好的食材，用鏟子將其整形並小心壓至扁平狀；在最上方鋪兩片培根。煎至底面上色後（可以用鏟子小心翻開看看），將其翻面。

④ 將另一面煎熟後，在最上層均勻地抹上燒烤醬後，裝入盤中，擠上蛋黃醬，再撒些柴魚花和海苔碎即可。

Tips：翻面有兩種方法，如果你對翻面不熟練，或煎的大阪燒較大，可以先用一個大碟子蓋住它，然後將整個鍋翻過來，再把碟子上的大阪燒小心挪回鍋里。

- 想好明天早上吃什麼了嗎？ -

Hana | text & photo

節選自食帖第10本書《早餐，真的太重要了》