主婦快餐 -- 茄汁蝦仁豆腐

簡介：

前兩天俺在QQ相冊里發了張茄汁蝦仁豆腐的美食圖片，有筒子要求上做法，索性就在這裡與親們分享吧。這道茄汁蝦仁豆腐超級下飯，養眼又美味，具有益氣補虛，改善食慾，健腦開胃等多種營養功效，尤其適合小朋友們食用。無論是那誘人的色澤，還是那酸甜的味道，都是寶寶們無法抗拒嘀。軟嫩的口感，加上可愛的造型，恐怕連挑食的寶寶也會「一見鍾情」吧？其實只要媽媽多花一點兒心思，讓寶寶愛上吃飯並不是件難事。對於年齡較小的寶寶，不妨把豆腐蒸熟或焯熟，蝦仁剁成泥，這樣不僅口感嫩滑，還方便咀嚼，利於消化。用餅乾模具切完豆腐後剩餘的邊角可以壓成泥，配以蔬菜、蛋類或海鮮，進行炒制或煎豆腐餅。炒番茄汁時也可根據需要添加蔥、蒜、胡椒粉等調料，使其口味更豐富。當然這道菜大朋友們完全適用，搭配米飯吃，那感覺簡直太棒啦！走過路過，美味千萬不要錯過，為了寶寶的健康，媽媽們趕緊行動吧。

豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐可益氣補虛、清熱潤燥，補脾胃，改善寶寶食欲不振。其中豐富的蛋白質有利於增強寶寶體質，谷氨酸則是大腦賴以活動得重要物質，寶寶常吃有益於大腦發育。現代醫學證實，豆腐對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。蝦仁的營養豐富，其所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；它的鈣含量、鎂含量也豐富，其比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例；同時蝦肉含有的維生素D也是海產品之首，維生素D和美都可促進鈣吸收；另外，蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A，且肉質鬆軟，易消化，寶寶常吃還有健腦的功效。

2:扣出自己喜愛的造型

3:平底鍋燒熱，用廚房紙巾在鍋內抹上一層橄欖油，放入豆腐塊

4:用小火煎至兩面焦黃

5:取出後依次放入盤中

6:小番茄洗凈，放入碗中用沸水燙10分鐘左右

7:去皮切碎，備用

8:蝦仁洗凈，去除沙線，切成丁，加薑汁拌勻

9:炒鍋倒入橄欖油燒熱，放入蝦仁煸炒至變色

10:加番茄碎同炒

11:炒至番茄出水時，加番茄醬、白糖、鹽和適量清水

12:以中小火炒勻。待蝦仁熟透時，加水澱粉勾芡，將湯汁收濃後關火

13:將做好的蝦仁番茄汁淋在豆腐塊上即可食用

注意事項：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。