吃黑豆對人體有何好處

傳統中醫學認為，黑豆防老抗衰，醫食俱優。在藥典《本草綱目》中，李 時珍列舉了不少古人服食黑豆養生長壽的例子，如「李守愚每晨水吞黑豆到老 不衰」，「陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎」，「甄權每食後水吞黑豆 30粒，令人長生，又益陽道」。《本草綱目》還記載了一延年秘方：服食黑豆， 令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補虛之神秘驗方也。宋朝文學家蘇 東坡曾記述當時京城卞梁宮廷內外，少男少女為美容而服食黑豆的情景；古代 著名的美容藥品「七寶美髯丹」，其主要成分就是黑豆。 　　黑豆不僅是一種食品，在中醫醫學中還是一味非常重要的中藥。以它做主 葯，配製藥引、偏方劑很多，至今一些地方仍流傳「要想長壽，常吃黑豆；要 想延年益壽，每天吃點黑豆」的民諺。 　　經過一些營養學家的研究，發現黑豆具有一般食物沒有的獨特物質，正是 這些獨特物質，提升了黑豆在豆類中的營養保健地位。 　　科學研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36％ —40％，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸， 特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含 有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂 肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含 植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽 固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰 老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。 　　現代人工作壓力大，易出現體虛乏力狀況。要想增強活力和精力，按照中 醫說法，補腎是很重要的。便宜又實在的黑豆，就是一種相當有用的補腎品。 根據中醫理論，「豆乃腎之谷」，黑色屬水，水走腎，所以黑豆對於腎的功能 益處多多。 　　黑豆成分中還含有2％的蛋黃素。這種物質能健腦益智。日本科學家發現， 黑豆中含有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆中微量元素含量也是一般 食物中最豐富的，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、皂甙等的含量都很高。這些元 素能滿足大腦對微量物質的需求，對延緩機體衰老、降低血液粘滯度等都不可 缺少。這些都使看似平凡的黑豆身價倍增。 　　黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其 中E和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5—7倍。維生素E是一種相 當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知黑豆中含較多的維生素E，卻 從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏 發，使皮膚變白嫩。 　　現代人的飲食大都追求精緻，結果粗纖維攝入量過少，加重了腸道負擔， 容易產生便秘，並引發痔瘡等疾病。如果每天攝入一些粗纖維素，可有效防止 便秘發生。現在，國外提倡吃含麩皮的粗麵包，即所謂「黑色食品」，目的就 是為了提高食物中粗纖維的含量。而黑豆中的粗纖維含量高達4.05％，可以達 到提供食物中粗纖維的目的。 　　綜上所述，足可見黑豆的營養價值和保健功能。 　　近年來，國內外營養界人士大力提倡回歸自然，提倡多吃天然的谷豆類食 物。而目前，市面上已經出現特別調製過的黑豆食品，也有專門以黑豆為主的 休閑食品，比如以生產高檔食品著名的旺旺集團，就推出包括黑豆在內的「挑 豆」系列，可以消除一般人無法花時間製作黑豆的煩惱，讓消費者在休閑娛樂 中既滿足口腹之慾，又增進身體健康，一舉兩得。黑豆，又名櫓豆、料豆、零鳥豆。別看它全身黑不溜秋的，可有人給它戴上「豆中之王」的桂冠。 「豆中之王」可不是空有虛名的，中醫界、現代科研對它都有不少好評價。 黑豆是豆科植物大豆的黑色種子，是大豆的一個品種，它和黃豆、大豆的營養成分相同，但蛋白質和鐵質的含量較高，此外，還有脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和煙酸等營養物質，而且是異黃酮的最佳來源。異黃酮有促進鈣質吸收的作用，它還可改善骨質疏鬆癥狀。 有報道指出，日本科學家臨床試驗發現，黑豆有降血壓功效。傳統中醫認為，黑豆解毒補腎，並有利尿、治感冒、活血等功能。也許是這個緣故，黑豆一直被視為葯食兩佳的食品。 目前在市場上可以看到各種黑豆食品，比如黑豆漿、黑豆酒，在日本更風行黑豆咖啡，聽說還出現了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆麵條、黑豆酸奶等。 作為保健食品，病後體虛者可用黑豆煮水喝，早晚各一次，一般食用一周即見康復效果；正在發育的兒童每天吃兩次黑豆糊可促進生長；一般人可以黑豆杜仲燉豬尾或黑豆泥蒸排骨補腎和補腰膝。 黑豆還富含鐵質、維生素E…等具有美容養顏的效果。黑豆的好處真的是多到族繁不及備載，到底黑豆要怎麼吃才能達到最好的養生效果？ 黑豆並不適合生吃，尤其是腸胃功能不好的人，容易會有脹氣的情形，嚴重者甚至會腸阻塞。另外，生黑豆還含有胰蛋白酵素抑製劑，會降低蛋白質的吸收、利用；血球凝集素會抑制生長；甲狀腺腫素則會降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全與腫大；但是這些對健康不利的成分只要經過烹調加熱或加工處理，就會被破壞，因此最好還是選擇吃熟的黑豆，或吃研磨的黑豆粉、黑豆加工品如黑豆漿、黑豆糊等。 但注意不可進食過量.因為當人體內的豆蛋白攝取過多時,就會使正常鐵質吸收量降低90%,長此以往,容易引起缺鐵性貧血. 任何食物經過加工以後都應儘快食用，黑豆也不例外。如果一時吃不了，你可以用乾淨的容器密封存放於冰箱中，不過也要儘快食用。 因為黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,卻有抑制人體吸收膽固醇,降低膽固醇在血液中含量的作用.因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,特別是對高血壓,心臟病,以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處. 黑豆具有補肝腎,強筋骨,暖腸胃,明目活血,利水解毒的作用,也是潤澤肌膚,烏須黑髮之佳品.黑豆含有豐富的維生素,蛋黃素,核黃素,黑色素和被稱作「生活素」的激素.其中B族維生素(B1,B2)和VE含量很高,僅VE含量相當於肉的7倍以上,對人體的營養保健,防老抗衰,美容養顏,增強精力活力的作用是很大的. 傳統中醫學認為，黑豆防老抗衰，醫食俱優。在藥典《本草綱目》中，李 時珍列舉了不少古人服食黑豆養生長壽的例子，如「李守愚每晨水吞黑豆到老 不衰」，「陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎」，「甄權每食後水吞黑豆 30粒，令人長生，又益陽道」。《本草綱目》還記載了一延年秘方：服食黑豆， 令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補虛之神秘驗方也。宋朝文學家蘇 東坡曾記述當時京城卞梁宮廷內外，少男少女為美容而服食黑豆的情景；古代 著名的美容藥品「七寶美髯丹」，其主要成分就是黑豆。 　　黑豆不僅是一種食品，在中醫醫學中還是一味非常重要的中藥。以它做主 葯，配製藥引、偏方劑很多，至今一些地方仍流傳「要想長壽，常吃黑豆；要 想延年益壽，每天吃點黑豆」的民諺。 　　經過一些營養學家的研究，發現黑豆具有一般食物沒有的獨特物質，正是 這些獨特物質，提升了黑豆在豆類中的營養保健地位。 　　科學研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36％ —40％，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸， 特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含 有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂 肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含 植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽 固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰 老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。 　　現代人工作壓力大，易出現體虛乏力狀況。要想增強活力和精力，按照中 醫說法，補腎是很重要的。便宜又實在的黑豆，就是一種相當有用的補腎品。 根據中醫理論，「豆乃腎之谷」，黑色屬水，水走腎，所以黑豆對於腎的功能 益處多多。 　　黑豆成分中還含有2％的蛋黃素。這種物質能健腦益智。日本科學家發現， 黑豆中含有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆中微量元素含量也是一般 食物中最豐富的，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、皂甙等的含量都很高。這些元 素能滿足大腦對微量物質的需求，對延緩機體衰老、降低血液粘滯度等都不可 缺少。這些都使看似平凡的黑豆身價倍增。 　　黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其 中E和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5—7倍。維生素E是一種相 當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知黑豆中含較多的維生素E，卻 從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏 發，使皮膚變白嫩。 　　現代人的飲食大都追求精緻，結果粗纖維攝入量過少，加重了腸道負擔， 容易產生便秘，並引發痔瘡等疾病。如果每天攝入一些粗纖維素，可有效防止 便秘發生。現在，國外提倡吃含麩皮的粗麵包，即所謂「黑色食品」，目的就 是為了提高食物中粗纖維的含量。而黑豆中的粗纖維含量高達4.05％，可以達 到提供食物中粗纖維的目的。 　　綜上所述，足可見黑豆的營養價值和保健功能。 　　近年來，國內外營養界人士大力提倡回歸自然，提倡多吃天然的谷豆類食 物。而目前，市面上已經出現特別調製過的黑豆食品，也有專門以黑豆為主的 休閑食品，比如以生產高檔食品著名的旺旺集團，就推出包括黑豆在內的「挑 豆」系列，可以消除一般人無法花時間製作黑豆的煩惱，讓消費者在休閑娛樂 中既滿足口腹之慾，又增進身體健康，一舉兩得。 因為黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,卻有抑制人體吸收膽固醇,降低膽固醇在血液中含量的作用.因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,特別是對高血壓,心臟病,以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處. 黑豆具有補肝腎,強筋骨,暖腸胃,明目活血,利水解毒的作用,也是潤澤肌膚,烏須黑髮之佳品.黑豆含有豐富的維生素,蛋黃素,核黃素,黑色素和被稱作「生活素」的激素.其中B族維生素(B1,B2)和VE含量很高,僅VE含量相當於肉的7倍以上,對人體的營養保健,防老抗衰,美容養顏,增強精力活力的作用是很大的. 回答：2010
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