對抗PM2.5——清肺食物篇

PM2.5是指大氣中直徑小於或等於2.5微米的顆粒物，也稱為可入肺顆粒物。PM2.5粗細還不到頭髮絲的三十分之一，能攜帶大量有毒有害物質，通過支氣管進入人體的肺部，干擾肺部的氣體交換，對肺部健康傷害很大，引發俗稱「老慢支」和「肺氣腫」的慢阻肺，同時也可能產生腫瘤、心血管等疾病。

從中醫養生的理論出發，遭遇PM2.5應該多吃白色清肺食物，增強肺的自我清潔能力。

1、山藥

民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼。淮山藥是全國各地所產山藥，而懷山藥則專指河南焦作地區所產山藥。《神農本草經》載有：「山藥以河南懷慶者良」。藥用和營養價值上，懷山藥都高出一籌。

性平味甘。歸脾、肺、腎經，可健脾益胃，滋腎益精，益肺止咳。研究顯示山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於胃腸道的消化吸收功能；山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，可改善久咳乾咳症；山藥含有粘液蛋白，有穩定血糖的作用，並可阻止毒素在血管壁的沉積。

色：好的山藥斷面有粘液，色潔白；

質：鬚毛多則口感好，表皮完整沒有霉點，質量重實為佳。

2、白蘿蔔

蘿蔔為十字花科草本植物蘿蔔的根莖。其肉質肥厚，形狀有長、圓之分。如果吃得油膩，把蘿蔔切成條，沾著甜麵醬吃，能幫助消化。生蘿蔔行氣破氣，凡氣虛體弱者不宜多吃；性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜生食，且烹調時應佐以姜、蒜等熱性調料，以去其涼氣。

性涼，味辛甘。歸脾、肺、胃經。具有消積滯，鎮咳化痰，寬中下氣，解毒清熱的功效。澱粉酶、芥子油和糖化酶成分能促進胃腸蠕動、幫助消化。木質素能夠增強身體內巨噬細胞的活力，提高免疫力。蘿蔔還含有一種抗腫瘤、抗病毒的活性物質，能刺激細胞產生干擾素誘生劑，對胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌等有預防作用。

色：表皮光滑潔白無斑塊。

質：同等大小，沉甸甸的為佳，無多餘的根須。輕敲蘿蔔中央，有沉重結實的響聲。

3、蓮藕

蓮藕原產印度，引入中國已有3000年歷史。最原始的吃法是生吃或榨汁。清炒也行，有時候和筍乾一起炆，筍韌藕脆，是上乘的佳肴。八月初荷花開，採下的藕叫「花香藕」，宜吃其本味，涼拌最好。而九十月份桂花開時成熟的「桂花藕」，澱粉含量最多，口感綿軟，適合燉湯。

生藕性寒，熟藕性溫，無毒，味甘。歸心、脾、肺、胃經。可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，蓮藕湯利小便，清熱潤肺。蓮藕生吃具有健脾開胃，清熱生津，涼血止血，潤腸、潤肺的功效；熟食可散瘀血，消食生肌，健脾止瀉，補五臟。。

色：黃褐色有少量濕泥為佳。太白反而不自然，疑似化學處理。

質：好的蓮藕孔洞大且多汁。藕節間距越長越成熟，口感越鬆軟。凹凸不平顏色發黑則為次品。

4、銀耳

真菌類銀耳科銀耳屬植物，有「菌中之冠」的美稱。燉銀耳的時候，一定要加冰糖，兩者都是潤肺之物，加起來有一加一大於二的功效。蓮子紅棗隨喜而加，好的銀耳羹湯汁很黏稠，吃起來有種呼嚕呼嚕的聲音，那就是成功了。

性平味甘，歸心、肺、腎、胃經，可滋陰潤肺，和胃潤腸，益氣活血，補腎強心，嫩膚美容。作為白色食物，銀耳性溫潤，更適合體寒或腸胃不好的人。

色：白微黃，有光澤，呈半透明狀為佳。

質：柔軟、肉厚、朵瓣大而鬆散，根底帶頭小，水發後脹性大為佳。

味：聞之清香無異味為佳，若有辣味可能是硫磺熏過。

5、雪梨

雪梨因肉嫩白如雪，故得名。含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等微量元素。但雪梨性涼，脾胃虛寒、腹瀉以及產後婦女不宜多吃。李白有詩：酒客愛秋蔬，山盤薦霜梨。若要解酒，榨汁喝好吸收。如果需要潤肺止咳，最好熬成梨湯，以祛除梨的寒性，止咳而不傷脾胃。

性涼，味甘微酸。歸肺、胃經。有潤肺化痰、止咳退熱、降火清心的功效。白色入肺，故白色食物都對肺有保養功效。

色：以黃色為主色調，顏色青綠可能沒熟；黃中帶黑，已經開始變質，不宜選購。

質：好梨通常為規則形狀，帶果柄的較新鮮，捏起來飽滿堅硬。有蟲眼、損傷、霉爛，手感鬆軟的不宜選購。

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