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快手系列の雞蛋羹(第5頁)

雞蛋羹做法簡單、營養豐富;但有時蒸老了變成「蜂窩狀」,口感就差了。想要蛋羹細膩爽滑,除了水蛋比例2︰1,用文火蒸,選擇廚具也很重關鍵。最佳選擇是導熱性好的不鏽鋼碗,這樣不僅省火還更方便掌握火候,避免時間過長。如果家中沒有不鏽鋼碗,薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗,蒸10分鐘左右即可。蒸蛋羹時水蒸氣的高溫不會破壞雞蛋的營養,因為雞蛋的營養主要是蛋白質和礦物質,它們都比較穩定,不會輕易被破壞。相較於煎炒炸,蒸能保住更多營養。需要提示的是:蒸蛋羹時,最好給碗加個蓋,可以使蛋液自上而下受熱均勻,可避免表面已呈蜂窩狀,而底層還沒熟的情況。展開

  • 日式魚糕蒸蛋

    @v好好@

    原料:雞蛋、日式魚糕、料酒、鹽、香油、水。

  • 【牛奶蒸蛋小盆栽】----可以吃的小盆栽

    看不到日出、卻

    原料:牛奶、雞蛋、奧利奧餅乾、香菜葉。

  • 蒜香水蒸蛋

    夢悅的小灶爐

    原料:草雞蛋、青蒜苗、鹽、橄欖油、清水。

  • 鱸魚蒸蛋

    恩澤媽咪

    原料:雞蛋、鱸魚、鹽、生粉、生抽、料酒。

  • 鮑魚蒸蛋

    落雨無聲

    原料:雞蛋、鮑魚、蔥絲、紅椒粒、溫水或高湯。

  • 鮮美滑嫩更營養------玉子豆腐蒸蛋

    sunshinewinnie

    原料:雞蛋、玉子豆腐、溫水、高湯、鹽、芝麻油。

  • 靈芝孢子粉蒸蛋

    紫韻千千

    原料:雞蛋、靈芝孢子粉、蔥花、鹽、香油、醬油。

  • 韭菜蒸蛋

    皮皮熊

    原料:雞蛋、韭菜、鹽、雞粉。

  • 蝦仁蒸蛋

    遼南蟹

    原料:雞蛋、蝦仁、溫水、紅椒、生抽、香油、鹽、料酒。

  • 蝦仁蒸蛋

    遼南蟹

    原料:雞蛋、蝦仁、洋蔥、黃椒、黃椒、澱粉。

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