[轉載]蔬菜種植時間表
蔬菜的不同習性，食用部分和科目整理套、間種原則：
喜酸還是喜鹼：
有的蔬菜喜歡在酸性土壤中生長，而有的蔬菜則喜歡在鹼性的土壤。大部分蔬菜喜歡ph為6.5-6.8，也就是微酸性土壤。
如果把喜歡酸性的土壤蔬菜種在鹼性土壤中，往往導致病蟲害的發生。反之亦然。
在栽種喜歡酸性土壤的蔬菜時，要撒一些草木灰或石灰粉在土壤里，而栽種喜歡酸性土壤的蔬菜時，不可撒草木灰或石灰粉。
喜歡酸性土壤（ph6以下）的蔬菜和植物有：花生、馬鈴薯、蕪菁、甘薯、西瓜、漿果類植物（如草莓等）、麻、杜鵑花、百合、石楠、萬壽菊、忍冬、雪杉、橡樹等。
喜歡鹼性土壤（ph7以上）的蔬菜和植物：青花菜、花菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、大蔥、洋蔥、生菜、韭菜、紫花苜蓿、蘆筍、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鳶尾花等。
喜歡微酸和中性土壤（ph6—7）的蔬菜和植物：油菜、葫蘆科蔬菜、西紅柿、白蘿蔔、豆類、羽衣甘藍、玉米、棉花、茄子、大麥、燕麥、小麥、黑麥、蕎麥、櫻桃、梔子花、葡萄、芥菜、三色堇、香菜、桃樹、梨樹、蘋果等。
喜蔭還是喜陽：
大部分蔬菜屬於喜陽，一定要注意向陽地。
最喜陽的蔬菜時那些花果類蔬菜：如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵之類，因為果實需要充分的日照才能成熟，他們每天需要至少8小時日照。
其次是那些根類蔬菜，如：馬鈴薯、甜菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘薯、山藥之類。他們至少需要半天的日照。需要日照來製造糖分和澱粉，儲藏在根部，芋頭雖然也喜歡日照，但是比別的蔬菜都更能耐陰。
葉菜類對日照要求不那麼高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷比較喜蔭。
喜濕還是耐寒：
最喜濕的是那些原本是水生植物的蔬菜，如蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、芹菜等。
其次是瓜果類蔬菜，如黃瓜、絲瓜、葫蘆、西紅柿等。由於枝葉多，果實中含大量的水，因此水分消耗量大，開花結果時更是大量需要水，所以要多澆水。但是和水生植物不一樣，他們雖然喜歡濕潤的土壤，卻不能忍受根被泡在水裡。因此要種在排水性好的土壤中，並注意覆蓋。瓜果類中，南瓜、西瓜由於根扎得很深（可達2米），可算比較耐寒的，只要在開花結果期間澆一些水就行。
再其次是葉類菜。葉菜類不耐旱，如果太干，會變得老硬難吃。
白蘿蔔、胡蘿蔔之類根類蔬菜不能太濕也不能太干。
豆類比較耐寒，但在開花結果時需要多澆一些水。花生、大豆、綠豆等矮生豆類都是很耐旱的。蔓生豆類因為枝葉比較多，不如矮生豆類耐旱。
特別耐旱的蔬菜是甘薯、山藥、芝麻、向日葵等。其中以甘薯最為耐旱。只要開始走藤後，就可以不必澆水了。
伴生：
玫瑰和木樨草不能種在一起，玫瑰會排擠木樨草，使其慢慢死去，而木樨草臨死前又會散發出一種化學物質，使玫瑰中毒身亡。
豆類，南瓜和玉米種一起，豆類能利用根瘤菌增加土壤中的氮肥，南瓜能為玉米提供很好的覆蓋，而玉米又能為蔓生豆類提供支架。
萬壽菊能散發出一種殺線蟲的化學物質，因此是西紅柿、青椒等易遭線蟲攻擊的蔬菜良伴。蒔蘿甜蜜的小花能吸引寄生蜂，而寄生蜂是菜青蟲，蚜蟲、甲殼蟲的天敵，所以可以與白菜、捲心菜、黃瓜搭種。
另外，蔥蒜類不能和豆科種一塊，但可以與胡蘿蔔一塊。西紅柿與土豆不宜在一起。
輪作的基本原理：
輪作一般以3-6年為一個周期，將地分成幾塊，每年在這幾塊地里輪流種不同科的蔬菜。
以六年為例。將蔬菜業分成6大類。分類時，盡量將同一科蔬菜分為一類。某些小的科可以合併，只要盡量將習性相似的蔬菜，和適合共生的蔬菜分在一起。
下面是一種可能的分法：
A豆科、玉米、向日葵
B瓜類、芋頭
C茄科
D十字花科、空心菜、莧菜
E散型花科，蔥科、生菜、萵苣
F薯芋類和芝麻：甘薯、山藥、芝麻
在六大塊地里輪流種這6類蔬菜，六年輪換一次。
此外考慮季節：如
春/夏
| 豆科，玉米，向日葵 |
瓜科和芋頭 |
西紅柿、茄子、青椒、辣椒 |
十字花科，短季菜、莧菜 |
傘形花科蔥科 |
薯芋類和芝麻：甘薯、山藥、芝麻 |
秋/冬
| 綠肥 |
綠肥 |
土豆 |
十字花科長季菜，甜菜 |
傘形花科，蔥科。生菜，萵苣 |
綠肥 |
按高矮輪作
高的蔬菜：瓜類除南瓜、西瓜外，蔓生豆類、山藥、向日葵、玉米等；
中等高度：西紅柿、茄子、芝麻、青椒、土豆、矮生豆類等
矮的蔬菜：十字花科，傘形花科，蔥科，甘薯，南瓜，西瓜，甜菜等。
一月份1、早春黃瓜 2、早春西葫蘆 3、早春瓠瓜 4、早春絲瓜 5、早春苦瓜6、早春南瓜 7、早春冬瓜 8、早春甜瓜 9、早春西瓜 10、中晚熟番茄11、春芹菜 12、春青花菜 13、春花菜 14、春甘藍 15、紫甘藍16、結球生菜 17、小白菜 18、春菠菜 19、春萵筍 20、晚土豆21、薺 菜 22、芫 荽 23、茴 香二月份1、早春黃瓜 2、早春瓠瓜 3、早春西葫蘆 4、早春節瓜 5、有棱絲瓜6、早春四季豆 7、早春豇豆 8、矮菜豆 9、早春扁豆 10、尖干椒11、早春甜玉米 12、早春毛豆 13、早春櫻桃蘿蔔 14、早春蘿蔔15、早春竹葉菜 16、生菜 17、小白菜 18大白菜 19、菠 菜 20、莧 菜21、早春落葵 22、荊 芥 23、早春蓮藕 24、馬齒莧 25、菜 心26、茼 蒿 27、牛皮菜 28、香 椿 29、蕺菜 30、灰灰菜31、苦蕒菜 32、野 葛 33、馬 蘭 34、薇 菜 35、蕨 菜36、蒲公英 37、無籽西瓜 38、蘆 薈 39、防 風 40、金絲瓜41、菜瓜 42、蛇 瓜 43、食用仙人掌 44、藿 香 45、櫻桃蘿蔔三月份1、黃瓜 2、甜 瓜 3、西 瓜 4、中晚熟苦瓜 5、中晚熟絲瓜6、中晚熟冬瓜 7、中晚熟南瓜 8、中晚熟葫蘆 9、佛手瓜 10、春四季豆11、春豇豆 12、扁 豆 13、早毛豆 14、刀 豆 15、高山茄子16、高山辣椒 17、菜玉米 18、春蘿蔔 19、春大白菜 20、小白菜21、春胡蘿蔔 22、芹 菜 23、四棱豆 24、春水芹 25、早蓮藕26、慈 菇 27、芋 頭 28、山 葯 29、洋 姜 30、豆 薯31、竹葉菜 32、莧 菜 33、韭 菜 34、大 蔥 35、分 蔥36、小茴香(蒔蘿) 37、金針菜 38、紫 蘇 39、薺 菜 40四月份1、晚黃瓜 2、高山地黃瓜 3、菜 瓜 4、晚豇豆 5、矮豇豆6、晚毛豆 7、高山番茄 8、高山甘藍 9、高山西芹 10、夏芹菜11、晚連藕 12、茭 白 13、魔芋 14、高山土豆 15、小白菜16、豆瓣菜 17、芥 菜 18、生 姜 19、黃秋葵 20、石刁柏21、冬草莓 22、春草莓 23、筍瓜
五月份1、夏黃瓜 2、夏秋冬瓜 3、夏豇豆 4、夏毛豆 5、夏茄子6、夏辣椒 7、高山甘藍 8、高山花菜 9、高山芹菜 10、高山萵筍11、高山蘿蔔 12、高山胡蘿蔔 13、高山熱白菜 14、早熟菜心15、竹葉菜 16、莧 菜 17、小 蔥 18、白花菜 19、小白菜20、生 菜 21、夏花菜 22、櫻桃蘿蔔 23、薺 菜六月份1、夏黃瓜 2、高山黃瓜 3、高山瓠瓜 4、高山四季豆 5、夏豇豆6、秋茄子 7、秋芹菜 8、早熟花菜 9、中熟花菜 10、夏甘藍11、球莖甘藍 12、熱小蘿蔔 13、熱白菜 14、熱小白菜 15、竹葉菜16、荸 薺 17、莧 菜 18、西 瓜 19、甜 瓜 20、秋番茄21、秋辣椒 22、芫 荽 23、荊 芥七月份1、秋黃瓜 2、延秋瓠瓜 3、延秋西瓜 4、延秋甜瓜 5、秋豇豆6、秋四季豆 7、延秋辣椒 8、延秋茄子 9、延秋番茄 10、延秋西芹11、秋萵筍 12、晚花菜 13、秋甘藍 14、紫甘藍 15、孢子甘藍16、秋青花菜 17、芫菁甘藍 18、早熟紅菜苔 19、早秋蘿蔔 20、秋胡蘿蔔21、早大白菜 22、菜 心 23、早蒜苗 24、秋大蔥 25、藜 蒿八月份1、延秋黃瓜 2、延秋西葫蘆 3、延秋四季豆 4、越冬辣椒 5、越冬甜椒6、越冬茄子 7、越冬番茄 8、越冬櫻桃番茄 9、延秋萵筍 10、秋土豆11、冬芹菜 12、水芹菜 13、延秋青花菜 14、早芥藍 15、冬甘藍16、越冬花菜 17、紅菜苔 18、雪裡蕻 19、秋臘菜 20、榨 菜21、大頭菜 22、秋蘿蔔 23、櫻桃蘿蔔 24、晚熟蘿蔔 25、根用忝菜26、中熟大白菜 27、晚熟大白菜 28、豆瓣菜 29、油墨菜 30、秋菠菜31、蒜 苔 32、蒜 頭 33、韭 菜 34、蕎頭蔥 35、早藜蒿36、晚藜蒿 37、苦蕒菜 38、薺 菜 39、枸 杞 40、馬 蘭41、辣 根 42、防 風 43、奶白菜 44、莧 菜 45、球莖茴香九月份1、越冬黃瓜 2、越冬西葫蘆 3、越冬絲瓜 4、越冬苦瓜 5、越冬芸豆6、荷蘭豌豆 7、青豌豆 8、蠶 豆 9、冬萵筍 10、結球生菜11、深冬青花菜 12、晚熟紅菜苔 13、雪裡蕻 14、小白菜 15、牛皮菜16、菠 菜 17、茼 蒿 18、分 蔥 19、洋 蔥 20、芫 荽21、金針菜 22、烏塌菜十月份1、早春辣椒 2、早春茄子 3、早春甜椒 4、越冬甘藍 5、紫甘藍6、越冬萵筍 7、晚芥藍 8、越冬蘿蔔 9、小白菜 10、散葉生菜11、雪裡蕻 12、臘 菜 13、菠 菜 14、茼 蒿 15、藜 蒿16、芫 荽十一月份1、早春絲瓜 2、早春苦瓜 3、早春南瓜 4、早春冬瓜 5、早春番茄6、早春扁豆 7、春茄子 8、春辣椒 9、春花菜 10、春蘿蔔11、小白菜 12、菠 菜 13、水芹菜 14、蕨菜(干) 15、薇菜(干)16、黑油菜 17、襄 荷 18、早春花菜 19、早春甘藍十二月份1、早春黃瓜 2、早春西葫蘆 3、早春瓠瓜 4、早春西瓜 5、早春甜瓜6、早春番茄 7、晚辣椒 8、晚茄子 9、早土豆 10、香瓜茄 11、蛇 瓜12、早春架豆 13、早春南瓜 14、早春冬瓜 15、早春絲瓜16、早春苦瓜
一 年 農 事 表（詳細）
| 開春 |
薺菜長出 薺菜開花 水仙花開 |
為春季栽種預備土壤。 北方可以在地里種耐寒型蔬菜：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、辣根等。 喜寒型蔬菜可以在溫室里育苗。
南方可以在地里種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿蔔等。 喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。 |
| 初春 |
柳樹萌芽 迎春花開 榆樹花開 春雷初響 蜜蜂初現 蒲公英花開 水杉出芽
杏樹開花 油菜開花 刺槐出芽 毛桃開花 |
北方可以在地里種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、蕪箐、土豆、菠菜、捲心菜、花菜、西蘭菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥，茼蒿菜等。 喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。 南方可以在地里種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿蔔等。 喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。 |
| 中春 |
解霜
蛙始鳴 牡丹花開 紫藤花開 杜鵑花開 |
可以在地里栽種喜熱型蔬菜：南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、大豆、玉米、芋頭、向日葵、各種菜豆、空心菜，西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、西瓜、莧菜等。 |
| 晚春 |
布谷鳥初啼 刺槐開花 野薔薇花開 葡萄花開 |
早稻插秧 |
| 夏季 |
蚱蟬始鳴 荷花開 女貞花開 槐樹花開 |
種芝麻 |
| 初秋 |
蚱蟬終鳴 |
栽種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、小蘿蔔、土豆、菠菜、捲心菜、花菜、花椰菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥、茼蒿菜，等。 |
| 中秋 |
蛙終鳴 |
栽種耐寒型蔬菜：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、辣根等。 |
| 晚秋 |
野菊花盛開 降霜 |
採收秋季蔬菜； 翻耕土地，做好覆蓋，防止害蟲產卵； 種小麥，種綠肥。 |
| 冬季 |
蜜蜂匿跡 水杉落葉完 刺槐落葉完 榆樹落葉完 柳樹落葉完 |
為來年做計劃； 預備種子和肥料； 修理、添置農具。 |
附：
a、蔬菜的習性 ：
正如每個人有各自的個性，每種蔬菜也有自己的習性。種菜的時候要按照每種蔬菜的習性，給予相應的照料。
了解蔬菜的來源地，能有助於我們了解各種蔬菜獨特的習性。附錄《常見蔬菜栽種資料》中介紹了一些常見蔬菜的習性，可供您參考。
l 喜酸還是喜鹼
有的蔬菜喜歡在酸性土壤中生長，而有的蔬菜則喜歡鹼性的土壤。大部分的蔬菜則喜歡pH值為6.5-6.8，也就是說微酸性的土壤。
如果把喜歡酸性土壤的蔬菜種在鹼性土壤中，往往導致病蟲害的發生。反之亦然。
在栽種喜歡鹼性土壤的蔬菜時，要撒一些草木灰或石灰石粉在土壤里。而栽種喜歡酸性土壤的蔬菜時，不可撒草木灰或石灰石粉。
喜歡酸性土壤（pH在6以下）的蔬菜和植物有：花生、馬鈴薯、蕪菁、甘薯、西瓜、漿果類植物（如草莓等）、麻、杜鵑花、百合、石楠、萬壽菊、忍冬、雪杉、橡樹等等。
喜歡鹼性土壤（pH在7以上）的蔬菜和植物有：青花菜、花菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、大蔥、洋蔥、生菜、韭菜、紫花苜蓿、蘆筍、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鳶尾花等等。
而喜歡微酸和中性土壤（pH在6-7）的蔬菜和植物有：油菜、葫蘆科蔬菜、西紅柿、白蘿蔔、豆類、羽衣甘藍、玉米、棉花、茄子、大麥、燕麥、小麥、水稻、黑麥、蕎麥、櫻桃、梔子花、葡萄、芥菜、三色堇、香菜、桃樹、梨樹、蘋果等等。
l 喜蔭還是喜陽
大多數蔬菜是喜陽的，無論怎樣精心的照料都不能彌補陽光不足的缺陷。所以菜園要開在向陽的地方。
最喜陽的蔬菜是那些花果類蔬菜，如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵之類，因為果實需要充分的日照才能成熟。它們每天需要至少8個小時的日照，才能長得好。
其次是那些根類蔬菜，如：馬鈴薯、甜菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘薯、山藥之類。它們至少需要半天的日照，才能長得好，因為它們需要日照來製造糖份和澱粉，儲藏在根部。芋頭雖然也喜歡日照，但是比別的蔬菜都更能耐蔭。
葉類蔬菜對日照要求不那麼高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷是比較喜蔭的。
l 喜濕還是耐旱
最喜濕的是那些原本是水生植物的蔬菜，如蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、芹菜等。蓮藕要種在水塘里，茭白以及某些芋頭、空心菜品種要用水田種。
其次是瓜果類蔬菜，如黃瓜、絲瓜、葫蘆、西紅柿等。由於枝葉多，果實中含大量的水，因此水分消耗大，開花結果時更是大量需要水，所以要多澆水。但是和水生植物不一樣，它們雖然喜歡濕潤的土壤，卻不能忍受根被泡在水裡。因此要種在排水性好的土壤中，並注意覆蓋。瓜果類中，南瓜、西瓜由於根扎很深（可達2米），可算比較耐旱的，只要在開花結果期間澆一些水就可以。
再其次是葉類菜。葉類菜不耐旱，如果太干，會變得老硬難吃。
白蘿蔔、胡蘿蔔之類的根類菜不能太濕，也不能太干。
豆類比較耐旱，但在開花結果時需要多澆一些水。花生、大豆、綠豆等矮生豆類都是非常耐旱的。蔓生豆類由於枝葉比較多，不如矮生豆耐旱。
特別耐旱的蔬菜是甘薯、山藥、芝麻、芝麻、向日葵等蔬菜。其中以甘薯最為耐旱。只要開始走藤後，就可以不必澆水了。
l 伴生
記得曾經在《植物趣聞》中看到，玫瑰和木犀草種在一起，玫瑰會排擠木犀草，使其慢慢死去；而木犀草在臨死前又會散發出一種化學物質，使玫瑰中毒身亡，最後雙雙同歸於盡。
不過，植物之間並不只有互相排擠和殘殺，許多植物也能互相友愛和彼此幫助。比如，美洲印第安人祖祖輩輩把豆類、南瓜和玉米種在一起，因為豆類能利用根瘤菌增加土壤中的氮肥，南瓜能為玉米提供很好的覆蓋，而玉米又能為蔓生豆類提供支架。
又比如，萬壽菊能散發一種殺除線蟲的化學物質，因此是西紅柿、青椒等易遭線蟲攻擊的蔬菜的良伴。蒔蘿甜蜜的小花能吸引寄生蜂，而寄生蜂是菜青蟲、蚜蟲、甲殼蟲的天敵，所以蒔蘿是白菜、捲心菜、黃瓜的好朋友。
另外蔥類不能和豆類種在一起，但是和胡蘿蔔卻是好搭檔。西紅柿和土豆不宜種在一起，因為它們容易互相傳染疫病。
常見蔬菜伴生表
| 蔬菜名稱 |
好夥伴 |
壞夥伴 |
| 蘆筍 |
西紅柿、香菜 旱金蓮、羅勒、矮牽牛 |
洋蔥、大蒜、土豆 |
| 矮生豆類 |
土豆、黃瓜、玉米、草莓、胡蘿蔔、芹菜、甜菜、牛皮菜、花菜、甘藍、蕪箐、茄子、歐防風、生菜、向日葵、其它豆類 夏香薄荷、艾菊、萬壽菊、迷迭香 |
蔥科、大頭菜、茴香、羅勒 |
| 蔓生豆類 |
玉米、蕪箐、花菜、黃瓜、胡蘿蔔、牛皮菜、茄子、生菜、其它豆類、土豆、草莓 夏香薄荷、艾菊、萬壽菊、迷迭香 |
蔥科、甜菜、大頭菜、向日葵、甘藍 羅勒、茴香 |
| 豌豆 |
胡蘿蔔、蕪箐、白蘿蔔、黃瓜、玉米、芹菜、菊苣、其它豆類、茄子、香菜、菠菜、草莓、青椒 夏香薄荷、萬壽菊、矮牽牛、迷迭香 |
蔥科、土豆 劍蘭 |
| 菠菜 |
草莓、蠶豆、芹菜、玉米、茄子、花菜 |
|
| 甜菜 |
矮生豆類、利馬豆、十字花科、生菜、蔥科 鼠尾草 |
芥菜、紅花菜豆 |
| 十字花科 |
蕪菁、芹菜、甜菜、蔥科、菠菜、牛皮菜、矮生豆類、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、生菜 芳香草藥、洋甘菊、旱金蓮、蒔蘿、牛膝草、天竺葵、薄荷、萬壽菊、牛至 |
草莓、蔓生豆類、西紅柿 芸香 |
| 白蘿蔔 |
豌豆 |
土豆 |
| 蕪箐 |
生菜、豆科、甜菜、胡蘿蔔、瓜類、菠菜、歐防風、細葉芹、生菜 旱金蓮 |
牛膝草 |
| 胡蘿蔔 |
胡蘿蔔和蔥科是好搭檔 豌豆、生菜、 西紅柿、豆類、甘藍、生菜、蕪箐 迷迭香、鼠尾草、麻 |
芹菜、歐防風 蒔蘿 |
| 香菜 |
蘆筍、西紅柿、辣椒 |
蒔蘿 |
| 芹菜 |
蔥科、十字花科、西紅柿、矮生豆類 旱金蓮 |
胡蘿蔔、歐防風、香菜 蒔蘿 |
| 生菜 |
胡蘿蔔、蕪箐、草莓、黃瓜、蔥科 |
|
| 蔥科 |
和胡蘿蔔是好搭檔 甜菜、生菜、十字花科、芹菜、黃瓜、歐防風、辣椒、青椒、菠菜、瓜類、西紅柿、草莓 夏香薄荷、洋甘菊、蒔蘿 |
豆類、蘆筍 鼠尾草 |
| 玉米 |
豆類、土豆、瓜類、甜菜、甘藍、香菜、蕪菁 天竺葵、蒔蘿、莧菜、天竺葵 |
西紅柿 |
| 黃瓜 |
豆類、玉米、向日葵、蕪箐、十字花科、茄子、生菜、蔥科、西紅柿、甜菜、胡蘿蔔、辣椒 蒔蘿、旱金蓮、迷迭香、夏香薄荷、琉璃苣、洋甘菊、艾菊 |
土豆、芳香草藥 |
| 南瓜之類 |
玉米、蔥科、蕪菁、辣椒 萬壽菊、旱金蓮、琉璃苣、牛至、艾菊 |
土豆 |
| 西瓜之類 |
玉米、蕪菁、南瓜之類、辣椒 萬壽菊、旱金蓮、琉璃苣、牛至、艾菊 |
土豆 |
| 茄子 |
豆類、青椒、辣椒、土豆、菠菜、辣根 萬壽菊、貓薄荷 |
茴香、煙草 |
| 西紅柿 |
蔥科、蘆筍、胡蘿蔔、香菜、芹菜、黃瓜、生菜、矮生豆類、辣椒、青椒、辣根、矮牽牛 萬壽菊、旱金蓮、羅勒、薄荷、香蜂草、琉璃苣 |
土豆、十字花科、玉米、蔓生豆類、煙草 茴香、蒔蘿 |
| 甜椒、辣椒 |
蔥科是辣椒、甜椒的好搭檔。 西紅柿、黃瓜、茄子、秋葵、牛皮菜、南瓜之類、香菜、辣根 羅勒、牛至、迷迭香、萬壽菊 |
茴香、大頭菜、煙草 不要種在杏樹旁邊。 |
| 土豆 |
豆類、玉米、十字花科、辣根、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜 萬壽菊、麻、野蕁麻、芫荽 |
瓜類、西紅柿、向日葵、大頭菜、白蘿蔔、歐防風 茴香、煙草 |
| 草莓 |
矮生豆類、生菜、蔥科、蕪菁、菠菜 琉璃苣、旱金蓮、鼠尾草 |
甘藍、土豆 |
b、常見蔬菜推薦採收時間表
| 蔬菜名稱 |
推薦採收時間 |
| 蘆筍 |
栽種三年後方可採收。等筍芽長到15-25厘米高，趁筍芽還沒有綻放時割下。 |
| 各種菜豆豆莢 |
在豆莢已經完全長大，但裡面的豆子還嫩小的時候採收。 |
| 青花菜 |
趁深綠色的花蕾沒有發散之前採收。主蕾割去後，側蕾又會長出。 |
| 花椰菜 |
在菜花沒有發散和變色之前採收。 |
| 捲心菜 |
在菜心變得結實，但還沒有裂開之前採收。 |
| 大白菜 |
菜心變得結實時，就可以採收了。 |
| 胡蘿蔔、白蘿蔔、甜菜之類的根菜 |
要在根完全長大之前採收。這時正值它們又嫩又脆的時候，無論生吃還是熟食都很可口。太遲了，無論口感還是滋味都不好了。 |
| 甜玉米 |
待穗子變干焦，玉米粒變飽滿後，但還沒有變硬之前採收。可以用指甲掐一下，看有沒有乳汁流出。趁有乳汁的時候採收，才好吃 |
| 黃瓜、葫蘆、絲瓜之類的夏瓜 |
要趁嫩的時候採收。用指甲掐一下，就可以知道是否還嫩。黃瓜當趁瓜呈深綠色的時候採收，不要等到顏色變淺。要將瓜連著一段瓜蒂割下。 |
| 南瓜 |
等瓜皮堅硬，指甲不易掐破時再採收。連著一寸長的瓜藤割下，以便於儲藏。 |
| 茄子 |
當茄子皮上出現一層紫色光澤時就可採收。等表皮暗淡了，茄子已經太老了。 |
| 大頭菜 |
菜頭長至5-7厘米大時可以採收。 |
| 香瓜 |
當瓜藤自行脫落，留下一個清晰的瓜蒂時採收， |
| 洋蔥 |
如果要吃葉，就要趁球莖沒長大之前。如果要吃球莖，就要等葉子全部枯倒，萎縮至根部後，方能採收。 |
| 青椒、辣椒 |
如果是青椒，要在青椒變得硬挺之後，但還沒有完全長大時採收。 如果是紅辣椒，要等果實完全變紅之後採收。 |
| 馬鈴薯 |
開花後，就可以採挖馬鈴薯了。幼嫩的馬鈴薯皮薄，易剝落，含豐富的維生素C，把它們連皮切塊，和豌豆或嫩菜豆一起煮，加上几絲香菜上桌，再好吃不過了。不過幼嫩的馬鈴薯不宜儲藏。 馬鈴薯會一直長大，直到薯藤枯死為止。薯藤枯死後採收的馬鈴薯才能長期儲藏。 |
| 西紅柿 |
待整粒果實均勻變紅後採收，但要趕在果實變軟之前。 |
| 西瓜 |
等靠地面一側的瓜皮變黃時採收。用指頭敲一敲，成熟的西瓜會發出沉悶的聲音，而沒熟的瓜則發出清脆的聲音。 |
| 菠菜、生菜之類的綠葉菜 |
要趁嫩採收。長到中等大小時採收最好，不要等到完全長大，否則就太老了。 |
輪作的概念及病蟲害防治原理輪作是指同一塊地上有計劃地按順序輪種不同類型的作物和不同類型的複種形式稱為輪作。同一塊地上長期連年種植一種作物或一種複種形式稱為連作，又叫重茬；兩年連作稱為迎茬。連作常引起減產。容易導致「土壤病」現象，這是因為：1、每種作物都有一些專門為害的病蟲雜草。連作可使這些病蟲草周而復始地惡性循環式地感染為害，如黃瓜的霜霉病、根腐病、跗線蟎；番茄病毒病、晚疫病、辣椒的青枯病、立枯病等。2、不同作物吸收土壤中的營養元素的種類、數量及比例各不相同，根系深淺與吸收水肥的能力也各不相同。長期種植一種作物，因其根系總是停留在同一水平上，該作物大量吸收某種特需營養元素後，就會造成土壤養份的偏耗，使土壤營養元素失去平衡。如禾穀類作物對氮、磷、硅吸收較多，對鈣吸收較少，而且豆科作物對鈣、磷、氮吸收較多，對硅吸收較少，但由於根瘤的固氮作用及根、葉殘留物較多，種豆科作物之後，土壤含氮量較商，土壤較疏鬆；葉菜類、十字花科蔬菜作物，其根系分泌有機酸，可使土壤中難溶性的磷得以溶解和吸收，具有富集土壤磷的功能。但多數作物對固定在土壤中的磷卻難以吸收。 3、不同作物根系的分泌物不同，有的分泌物有毒害作用。如大豆根系分泌氨其酸較多，使土壤噬菌體增多，它們分泌的噬菌素也隨之增多，從而影響根瘤的形成和固氮能力，這也是大豆連作減產的重要原因。高梁除吸肥力強，需肥量大外，其多量的根系分泌物可抑制小麥等其它作物生長，所以對大多數作物來說，高梁前茬不好。 4、連作由於耕作，施肥、灌溉等方式固定不變，會導致土壤理化性質惡化，肥力降低，有毒物質積累，有機質分解緩慢，有益微生物和數量減少。因此，在向有機農業轉化過程中，輪作是首先要解決的問題，只有解決輪作問題，才能擺脫現代農業嚴重依賴的農業化學品。實現有機農業的生產，所以，輪作是有機栽培的最其本要求和特性之一。無論是土壤培肥還是病蟲害防治都要求實行作物輪作。這是因為：（1）輪作可均衡利用土壤中的營養元素，把用地和養地結合起來。（2）可以改變農田生態條件，改善土壤理化特性。增加生物多樣性。（3）免除和減少某些連作所特有的病蟲草的危害。利用前茬作物根系分泌的滅菌素，可以抑制後茬作物上病害的發生，如甜菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜等根系分沁物可抑制馬鈴薯晚疫病發生，小麥根系的分泌物可以抑制茅草的生長。（4）合理輪作換茬，因食物條件惡化和寄主的減少而使那些寄生性強，寄主植物種類單一及遷移能力小的病蟲大量死亡。腐生性不強的病原物如馬鈴薯晚疫病菌等由於沒有寄主植物而不能繼續繁殖。（5）輪作可以促進土壤中對病原物有頡抗作用的微生物的活動，從而抑制病原物的滋生。二：蔬菜輪作的基本原則：從植保角度：要考慮病原物的寄主範圍，然後再考慮哪些作物輪作，如黃枯萎病的輪枝菌的寄主範圍較廣，棉花和茄科植物如馬鈴薯、茄子輪作，病害將越來越重，因為它們都是輪枝菌的寄主。其次要考慮作物輪作的年限，不同病蟲害在作物的土壤中存活的時間不同，輪作的年限也不同。 1、 選擇病蟲害少，可以不用或少用農藥的蔬菜進行輪作 （1）不需要農藥的蔬菜薯蔬科：山藥、日本薯蕷、芋頭藜科：菠菜、甜菜菜、鹼蓬傘形科：胡蘿蔔，水芹、香芹、芹菜、茴香、香菜等菊科：牛蒡、萵苣、茼蒿唇形科：紫蘇、薄荷、時蘿姜科：姜旋花科：甘薯百合科：韭菜、大蒜、大蔥、洋蔥、石刁柏、百合等 2、 利用當地氣候條件或季節差異選擇病蟲害發生少的蔬菜進行輪作如豆科：豌豆、蠶豆、小豆、花生、大豆、菜豆、豇豆、扁豆、刀豆；十字花科：白菜、甘藍、蘿蔔、蕪青、芥菜、油菜。這些蔬菜病蟲害較少，正常生長地區或季節，只需少量農藥即可解決，但若選擇冷涼地區、高海拔地區或春冬冷涼季節生產，不用農藥即可生產出優質的有機蔬菜。 3、 作物茬口特性的評價茬口特性是指種植某種作物後造成土壤理化性質，反映在後作上的影響。是作物生物學特性與其耕作技術措施對土壤和作物共同作用的結晶，由於茬口特性不同，在不同程度上直接或間接影響後茬作物生長發育的好壞和產量的高低，因此，掌握各類作物茬口特性是作好輪作計劃的基礎。（1）豆科作物包括食用豆類作物與豆科飼料、綠肥，是生物固氮作物，每畝固氮量大豆為5~10kg，蠶豆3.5~9.5kg,，小豆3.7kg，菜豆3~6kg，綠豆5~7.5kg，豌豆5~5.5kg，豇豆5~15kg。根瘤菌固氮量可提供豆類蔬菜一生所需總氮量的50~75%，前期施足有機肥，就可完全滿足豆類蔬菜一生對氮的需求。豆類作物根茬和脫落物較多，土質疏鬆，土壤含氮量高，是葉菜類和果菜類的好前茬。豆科綠肥鮮草含氮量在0.5%左右，含磷量為0,07~0.15%，含鉀量為0.15~0.98%, 既可作蔬菜（幼嫩植物的芽）又可作飼料，還可直接還田當肥料，是培肥地力的先鋒作物，可與其它需肥量較多的蔬菜間種或倒茬。（2）塊根、塊莖類作物最忌連作，連作後病蟲害較多。但這類作物多為壟作，喜疏鬆土壤，刨後能使土壤疏鬆熟化，是許多蔬菜的好前茬。4、將蔬菜分類，每茬選擇不同的種類： 如：蔬菜可分為葉菜類、瓜類、果菜類、根菜類和豆類。可按：生菜---青瓜；豆角—白蘿蔔—番茄茬等。5、深根與淺根的輪流種植，吸收不同深度的泥土中的養分，如番茄---白菜茬6、需肥大與需肥小的蔬菜交替種植，如：西蘭花與四季豆。7、土地覆蓋率高與覆蓋率低的蔬菜輪作，這樣可以保護泥土結構。8、下列作物不宜輪作或間作 a． 從分類學上屬於同一個科的蔬菜不宜輪作，如番茄、茄子、辣椒和甜椒等。 b． 白菜、菜心、花椰菜、西蘭花、白蘿蔔、櫻桃蘿蔔和薺菜 c． 洋蔥、大蔥、韭菜、蒜 d． 紅蘿蔔、西芹 e． 各種豆類 f． 各種瓜類三：常見蔬菜輪作特點：黃瓜：春黃瓜前茬多為秋菜或春小菜及越冬小菜，後茬適種多種秋菜、夏秋黃瓜前茬適合各種春夏菜，後茬適合越冬菜或春小菜。黃瓜與番茄相互抑制，不宜輪作和套種。番茄：3~5年輪作，不與茄科作物連作，前茬為各種葉菜和根菜，後茬也可以是葉菜和根菜，與短桿作物或蔬菜間、套種，如毛豆、甘藍、球莖茴香、蔥、蒜等隔畦間作。秋棚番茄，套種小菜可降地溫。在番茄中套種甜玉米，可誘蛾產卵，集中消滅。茄子：前茬為越冬葉菜，也可與早生甘藍、早熟白菜、春蘿蔔、水蘿蔔、櫻桃蘿蔔等生長期短的蔬菜套種，後茬可栽種大白菜等秋菜。辣椒：不宜與茄科作物連作，與葉菜、根菜、花生等短桿作物間作。甜瓜：忌連作。輪作3~5年。忌與其它瓜類或老菜園接茬。瓜以葉菜類為前後茬最好，後茬葉菜可明顯增產。豆類：含菜豆、豌豆、荷蘭豆、甜脆豆、架豆等不宜連作，輪作3年以上，前茬為秋冬菜或閑地，露地菜、水稻、玉米、花生等糧食作物均可作前茬。南方春茬為春蘿蔔、菠菜等春小菜茬，後作蔬菜主要為越冬菠菜、芹菜、大白菜和秋甘藍。南方則以秋馬鈴薯、蘿蔔白菜、烏塌菜、芥蘭、菜心。在北方特別適合與高桿作物間作。蘿蔔：秋冬蘿蔔茬口多以瓜類、茄果類、豆類為宜，早春蘿蔔為菠菜、芹菜、甘藍、秋萵苣及胡蘿蔔；四季蘿蔔可與南瓜等隔畦套作。胡蘿蔔：秋冬胡蘿蔔：前茬作物多為小麥、春白菜、春甘藍、豆類等。後茬作物可接種麥、洋蔥、春甘蘭、大蔥、馬鈴薯等。春播胡蘿蔔：前茬多為秋白菜、大蔥、冬甘蘭、菠菜、後作蔬菜多為白菜，甘蘭類、芹菜、菠菜、秋四季豆、秋黃瓜等。蕪菁：前茬瓜類、豆類、茄果類，馬鈴薯，2~3年輪作，不與其它十字花科蔬菜連作。馬鈴薯：前茬為蔥蒜類、黃瓜，其次為禾穀類作物及大豆。茄科作物不宜相互輪作。與根菜類也不宜相互輪作。與其它作物套種時應注意：①應選早熟、植株矮小的品種②共生期儘早縮短，產品器官形成盛期錯開③少爭奪溫、光、水、肥和影響管理。美洲防風：春季茬為菠菜、白菜、胡蘿蔔。薯蕷：春季可與葉菜類、甘蘭類、小麥、豆類間作，夏季可套種茄果類、瓜類蔬菜，秋季可套種耐寒性蔬菜，2~3年輪作。大蔥：最忌連作。需3年以上輪作，與糧食作物輪作，利用蔥茬栽培大白菜和瓜類蔬菜。大蔥生長前期間種早熟蘿蔔，後期套種菠菜等越冬作物。洋蔥：是秋作瓜果類蔬菜的良好前茬作物與番茄、冬瓜等瓜果類蔬菜隔畦間作，或在畦埂上套種萵筍、四季蘿蔔、矮生豇豆，球莖茴香和茄子等蔬菜。大蒜：最忌連作，或與其它蔥屬類植物重茬。秋播大蒜的前茬以早熟菜豆、瓜類、茄果類和馬鈴薯的茬口最好；春播大蒜以秋菜豆、瓜類、南瓜、茄果類最好；是其它作物的良好前茬。 大白菜：與水稻輪作；不宜連作和與其它十字花科作物輪作。在輪作中：①選收穫期較早的蔬菜如茄果類②選前茬施肥較多的蔬菜如黃瓜、西瓜③蔥蒜為前作，可以減少病蟲害。大白菜種在韭菜埂上或大蒜壟間，病害明顯減少。 小白菜與烏塌菜：可與瓜類、豆類、根菜類及大田作物輪作。春植的菜可與茄果類、豆類、瓜類、薯蕷等間套種。夏秋菜可與芹菜、茼蒿、胡蘿蔔混播。秋季早秋白菜可以花椰菜、甘蘭、秋土豆等間套種。冬季與春甘蘭、萵筍等間作。 結球甘蘭：前作以瓜類、豆類為主；忌連作。露地可與玉米等高桿作物間作。可與番茄、黃瓜、架豆等高架蔬菜隔畦間作。 莧菜：茄果、瓜類、豆類蔬菜早熟栽培（大棚或溫室內）間作。 薺菜：秋播薺菜最好前茬為番茄、黃瓜。春薺菜前茬為大蒜；忌連作。 冬瓜：冬瓜株間種姜5~6株，畦的一邊種葛，另一頭種芋頭。四五月份後在韭菜畦中套種冬瓜或辣椒、茄子套種冬瓜。番茄套種冬瓜。冬瓜架下套種球莖茴香、萵筍、結球甘蘭和小葉菜；在山地，冬瓜套種姜。 西瓜：輪作5~8年以上。輪作作物有：小麥、水稻、玉米、蘿蔔、甘薯和綠肥。 蓮藕：藕、稻輪作，早藕收穫後可種植水芹、慈菇、荸薺、豆瓣菜。蓮藕常常與慈菇、荸薺、茭白隔年輪作，或與茭白間作。 茭白：不宜連作，與藕、慈菇、荸薺、蒲草、茨實、水稻輪作。
（一）作物生長特性之差異芹菜與韭菜因形態不同，所以間作時，韭菜一直可享有充足之陽光而筆直的向上生長，不受芹菜影響；不斷草與菜豆因根群生長深度互異，所以間作時，彼此由不同的土層中吸取營養來生長，不會有競爭養分的情形出現；萵苣與羊角豆間作時，因羊角豆生長較慢，所以可先讓萵苣有充分的空間生長，當它收穫後，羊角豆正好接著利用空間來成長，而達到充分利用空間之目的；而金蓮花與甘藍、胡瓜、西紅柿、胡蘿蔔、果樹等間作時，可促進各種主作物之生長；另外深根作物如與淺根作物一起栽植時，也可將深層土壤中的養分吸至表層土壤中來供淺根作物利用。
（二）擊退法有植物本身會發散出強烈的香辛氣味，使得昆蟲或線蟲不敢靠近，因而有防治之效果，譬如大蒜、除蟲菊、薄荷、雛菊、萬壽菊、香草、艾菊等皆是，可稱為拮抗植物。將這類植物與其他作物間作或混作時，就可以發揮擊退病蟲害之效果。其應用實例有，當萬壽菊、孔雀草與其他作物間作時，因其根部會分泌抑制北方根腐線蟲之物質，所以對其他作物而言，有防治線蟲之功效；又如芸苔屬作物根部皆會分泌橄欖油，可中和酸性土壤，進而抑制線蟲繁殖，所以對其他作物來說，也有防治線蟲的效果；另外大蒜、韭菜、洋蔥的氣味對果樹之害蟲亦有擊退效果；紅洋蔥種於桃樹旁，可使周圍之蘚苔生長減少，而種於蘋果樹旁，則可防治蚜蟲之為害。
（三）誘引法當兩種或以上之植物一起生長時，利用副作物來誘引主作物的害蟲寄生，使之分散主作物之昆蟲為害，或者以害蟲天敵之食源植物做為副作物，來增加天敵族群數量，以減低害蟲的為害程度，稱為誘引法。例如在棉花田旁種植苜蓿可減輕金龜子之為害；大豆田邊種植百日草、白玫瑰、萬壽菊時，可吸引豆金龜子停留而減少大豆的損失。
（一）間作法（intercropping）通常間作的結果會使作物生長良好，害蟲為害減少，產品風味佳且營養豐富。其實例不少，水稻與甘薯、瓜類、毛豆、甘蔗、茭白、葡萄等間作，而二期作水稻則與豌豆、大豆、西紅柿、馬鈴薯、葉菜類等間作。在大陸地區則是將糊仔里作稱為套作，但不限施行於稻田中，其他旱作作物田亦可，例如小麥與玉米、甘薯、綠肥等套作。
秋季甜玉米間作毛豆、矮性菜豆、豌豆、花豆、花生、油菜、蔓性菜豆；冬季馬鈴薯可間作花豆、豌豆、矮性菜豆；冬季大蒜則間作胡蘿蔔、菠菜；而春季毛豆則應間作蘿蔔、萵苣、白菜；同時試驗亦顯示，間作可顯著提高主作物的糖度。又如日本若葉會發現青蔥與青椒、茄科與韭菜、瓜類與青蔥間作在日本有很好的成效。
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